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2022-09-29
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講到OMAKASE起初發源地基本上都係元朗區，適逢朋友住附近夾到時間搵埋一齊試試呢間 ~壽司源!OMAKASE DINNER SET 分3個級別！揀左中間級別$1280/位由前菜、刺身、手握壽司、和食、手卷、吸物、甜品總共18道菜式！碟上會先serve 准山 (芥末醃漬）、牛蒡 （醬油漬） &薑 伴碟係每一道料理之間可以清一清味蕾～前菜：富有柿·花竹蝦·鰻魚旁邊有烤栗子伴碟，入口非常甜。入秋柿子肉爽甜清新，花竹蝦則用咸鮮十足明太子拌勻鰻魚烤得脆皮焦香，加上胡椒葉裝飾刺身3款：北海道帶子（柚子皮/醬油漬）2種食法 （先食柚子皮/後食醬油漬）帶子肉好鮮甜，柚子皮夠清新石峘貝刺身味道濃郁爽甜~赤身（熟成7天）長崎縣熟食過味道會更濃手握壽司9款：Isaki「雞魚」梭子魚「竹簽魚」經火炙過，逼出魚油加上白芝麻魚肉鬆軟，魚油豐腴。油甘魚 : 腩位肥美甘香北寄貝 比石峘貝緊緻爽實D銀鱈魚經火炙逼出魚油，帶有奶香。加辣蘿蔔蓉食可解膩秋刀魚 魚味突出，肉質緊緻配薑蔥蓉味道最搭。縞蝦配蝦膏蝦子食，鮮甜甘香。大拖羅 肥美，三片合一整體口感會更有入口即溶赤身 ·熟成7日 長崎縣馬糞海膽·小川商店來自北海道，特
壽司源!
OMAKASE DINNER SET 分3個級別！
揀左中間級別$1280/位
由前菜、刺身、手握壽司、和食、手卷、吸物、甜品
總共18道菜式！
碟上會先serve 准山 (芥末醃漬）、牛蒡 （醬油漬） &薑 伴碟
係每一道料理之間可以清一清味蕾～
前菜：富有柿·花竹蝦·鰻魚
旁邊有烤栗子伴碟，入口非常甜。
入秋柿子肉爽甜清新，花竹蝦則用咸鮮十足明太子拌勻鰻魚烤得脆皮焦香，加上胡椒葉裝飾
刺身3款：
北海道帶子（柚子皮/醬油漬）2種食法 （先食柚子皮/後食醬油漬）
帶子肉好鮮甜，柚子皮夠清新
石峘貝刺身味道濃郁爽甜~
赤身（熟成7天）長崎縣熟食過味道會更濃
手握壽司9款：
Isaki「雞魚」
梭子魚「竹簽魚」經火炙過，逼出魚油加上白芝麻魚肉鬆軟，魚油豐腴。
油甘魚 : 腩位肥美甘香
北寄貝 比石峘貝緊緻爽實D
銀鱈魚經火炙逼出魚油，帶有奶香。加辣蘿蔔蓉食可解膩
秋刀魚 魚味突出，肉質緊緻配薑蔥蓉味道最搭。
縞蝦配蝦膏蝦子食，鮮甜甘香。
大拖羅 肥美，三片合一整體口感會更有入口即溶
赤身 ·熟成7日 長崎縣
馬糞海膽·小川商店來自北海道，特別甘甜。
清湯（蝦味增醬 ）和食2款：
香霜蟹用上雄性松葉蟹 蟹膏蟹肉加埋三文魚子配搭
鮮味甘香
斑馬瀨尿蝦
炸過瀨尿蝦 將中間蝦膏溏心化
迷你三色丼 （小川商店馬糞海膽、拖羅蓉、醃漬三文魚子)3重口感，鮮味十足。
手卷：
拖羅蓉魚子手卷
味增湯
甜品：赤肉蜜瓜·泡芙 (蜜瓜味)
整體份量足夠，亦多元化。
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