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2022-12-17
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元朗高質Omakase《寿司源》，晚餐有3款set 可選擇，今晚揀了Omakase Dinner Set $1080，包括前菜一品、握壽司十四貫、手卷、味噌汁、甜品。店內以木系為主調，燈光柔和，裝潢簡約且富有格調，壽司源食物質素一向良好，師傅悉心製作，主打江戶前壽司，特別著重魚的原有鮮味，選取當季最時令食材，食材每天由日本新鮮空運到港，保證新鮮，而且每款菜式也別具心思，精緻美味！真鱈魚 ,燒過迫出油脂 ,肉質肥美; 金目鯛炙燒外層,口感帶爽脆,可比喻中拖羅嘅鮮 味;牡丹蝦 :炙燒蝦膏再放上蝦面,突顯蝦味更甘 甜;馬糞海膽:甜中帶甘,味道濃郁,入口即溶 >吞拿魚蓉手卷 師傅即場將吞拿魚剁碎,加入令魚味更香濃海鹽帆立貝 非常鮮味，肉質爽口，並帶有淡淡的海水味，清甜柚子鯛魚鯛魚魚味較淡，用柚子汁調味，味道十分清新深海池魚 比起一般池魚，深海池魚肉質更爽口，有嚼勁，油脂較重，魚香味更濃郁九州石垣鯛 油份比例比真鯛更高，配搭葱花，令魚油香更為突出北海道油甘魚 將油甘魚薄切再鋪上醋飯上，咀嚼時滲出淡淡油甘魚的魚香北海道甜蝦 蝦肉鮮甜彈牙，再配搭其海藍色蝦子，鮮味非常九州鯛魚 鯛魚油份相對較
店內以木系為主調，燈光柔和，裝潢簡約且富有格調，壽司源食物質素一向良好，師傅悉心製作，主打江戶前壽司，特別著重魚的原有鮮味，選取當季最時令食材，食材每天由日本新鮮空運到港，保證新鮮，而且每款菜式也別具心思，精緻美味！
真鱈魚 ,燒過迫出油脂 ,肉質肥美; 金目鯛炙燒外層,口感帶爽脆,可比喻中拖羅嘅鮮 味;牡丹蝦 :炙燒蝦膏再放上蝦面,突顯蝦味更甘 甜;馬糞海膽:甜中帶甘,味道濃郁,入口即溶 >吞拿魚蓉手卷 師傅即場將吞拿魚剁碎,加入令魚味更香濃
海鹽帆立貝
非常鮮味，肉質爽口，並帶有淡淡的海水味，清甜
柚子鯛魚
鯛魚魚味較淡，用柚子汁調味，味道十分清新
深海池魚
比起一般池魚，深海池魚肉質更爽口，有嚼勁，油脂較重，魚香味更濃郁
九州石垣鯛
油份比例比真鯛更高，配搭葱花，令魚油香更為突出
北海道油甘魚
將油甘魚薄切再鋪上醋飯上，咀嚼時滲出淡淡油甘魚的魚香
北海道甜蝦
蝦肉鮮甜彈牙，再配搭其海藍色蝦子，鮮味非常
九州鯛魚
鯛魚油份相對較重，再以炙燒迫岀鯛魚之油份，滿口都是魚脂香
北海道牡丹蝦 配蝦膏蝦肉晶瑩剔透，再將烹調後的醬汁與蝦膏混和並燒烤，然後點綴在蝦身上，別具風味
北海道銀鱈魚
配上京葱再加以炙燒 ，油香四溢，回味無窮
東京小肌
經鹽和醋漬醃過後，再加上昆布和芝麻，組合配搭新鮮，鮮味突出
長崎縣大呑拿魚腩
中拖羅的油份沒有如大拖羅般豐盛，脂肪比例更加均勻，大拖羅油脂更豐富、入口即溶，油香滿溢 魚味更濃郁
北海道海膽
海膽超級超級新鮮，色澤金黃，味道不腥、入口即溶，甜中帶甘，一試難忘，大愛
三色手卷 (拖羅、海膽、三文魚子)
以北海道的馬糞海膽、醃漬過的三文魚子和新鮮手打拖羅，再包上脆化海苔製成味道甘香鮮甜的手卷
日本北海道蜜瓜配白玉紅豆湯
蜜瓜多汁、味道清甜，mochi白玉與紅豆湯一起品嚐，十分滿足，為整頓Omakase畫上圓美的句號！
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