鐵板燒和菊 (已結業)

十二月上旬·晴這天，特地往大西北一行，因為有當地有勢力朋友請吃飯。還以為一定會去吃海鮮，但朋友卻反而要我選地方。一想，就想起這裡來。看食友「周仔」面書的貼圖，知道這裡換上了新廚師。致電訂位時也知道換上了新菜單，就正好試試。找了個平日的晚上來，只有八個座位的小店當然舒適，而坐下才得知原來是晚是第一天供應新菜單。朋友請客也不要節外生枝，就既來之剛安之。據知看上去年青的Gary師傅師承本地另一鐵板燒大師Mok San，在海賀年代一直至今，這也是信心保證。八道菜的和菊精選晚餐，就由一道刺身頭盤開始。豔紅色是喜之次魚皮的獨有顏色，肉爽而皮更爽，肉質不錯而鮮味也足。另一邊箱則是以白身魚卷上海膽同吃，二者的口感配搭是完美的，加一點醬油同吃，是吃刺身不常見的味道。還記得上次來吃的煙薰帆立貝很好吃，再來的一道也是煙薰菜式，不過就是放在一個玻璃小盅內，這就是煙薰三文魚卷。煎香了的三文魚腩油脂味道更豐腴，現上蛋黃醋汁及濃郁的煙薰味也正好中和了膩滯感，是聰明的組合。煙薰的換上了三文魚卷，帆立貝就回歸了最簡單的做法，就是放上鐵板上煎。煎得表面呈焦糖化而內裡帶溏心效果已是意料中事，墊底的是香甜的幼滑南瓜汁。佐以一