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2017-10-08
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日式串燒雖不算是日食中的主流食品，但在香港也算頗受歡迎，港九新界大大話話有過百間日式串燒店，但要數手法正宗歷史悠久，就非這家莫屬！這間日式串燒專門店進駐香港已達十多年之久，屬於本地的元祖級先驅，總店在日本六本木已有多年歷史，於東京享負盛名，早年更將正宗地道的日式串燒料理引入香港，以選材新鮮，簡單不花巧的手法見稱，務求將食材原味盡情展示出來。甫踏進店內，一塊日式印花布簾半遮門面，帶著濃厚的日系感覺，一貫日式居酒屋格局。四周燈光柔和昏暗，天花上吊下不同的日本酒樽作裝飾，形造出住傳統舒適的氣氛，設計很有心思。其中亮點相信定是中央的開放式廚房，望著師傅們忙著燒製串燒，徐徐飄來陣陣肉香，一舉手一投足間都散發著日式大廚的魅力，讓人期待。入座後店員率先奉上一碗新鮮蔬菜，還有麵豉醬和海鹽，甘筍青瓜椰菜新鮮爽脆，點上麵醬同吃鮮甜爽口，配上串燒更能突顯出其美味，添上了一份清新。餐牌內的食物種類頗多，每種肉類和蔬菜串燒都分門別類標示出來，除了串燒之外，還會有其他主食供應，店員亦會清楚解說菜式的食材和份量，讓客人可配合自己的食量點菜，以免做成浪費。鮮露荀猪肉卷，這道串燒是店家的推介，也是很多客人必點的菜式之一
南蛮秘燒羊扒
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日式串燒雖不算是日食中的主流食品，但在香港也算頗受歡迎，港九新界大大話話有過百間日式串燒店，但要數手法正宗歷史悠久，就非這家莫屬！
這間日式串燒專門店進駐香港已達十多年之久，屬於本地的元祖級先驅，總店在日本六本木已有多年歷史，於東京享負盛名，早年更將正宗地道的日式串燒料理引入香港，以選材新鮮，簡單不花巧的手法見稱，務求將食材原味盡情展示出來。
甫踏進店內，一塊日式印花布簾半遮門面，帶著濃厚的日系感覺，一貫日式居酒屋格局。四周燈光柔和昏暗，天花上吊下不同的日本酒樽作裝飾，形造出住傳統舒適的氣氛，設計很有心思。其中亮點相信定是中央的開放式廚房，望著師傅們忙著燒製串燒，徐徐飄來陣陣肉香，一舉手一投足間都散發著日式大廚的魅力，讓人期待。
新鮮蔬菜
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麵豉醬和海鹽
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入座後店員率先奉上一碗新鮮蔬菜，還有麵豉醬和海鹽，甘筍青瓜椰菜新鮮爽脆，點上麵醬同吃鮮甜爽口，配上串燒更能突顯出其美味，添上了一份清新。
餐牌內的食物種類頗多，每種肉類和蔬菜串燒都分門別類標示出來，除了串燒之外，還會有其他主食供應，店員亦會清楚解說菜式的食材和份量，讓客人可配合自己的食量點菜，以免做成浪費。
鮮露荀猪肉卷
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鮮露荀猪肉卷，這道串燒是店家的推介，也是很多客人必點的菜式之一，薄薄的豬肉片捲著去皮鮮嫩的露荀，豬肉片燒得香脆，帶點油香，配上嫩口的露筍，鮮甜爽脆無渣，濃厚肉香中帶點清爽，難怪人氣這樣高企！
雞肉大蔥串
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雞肉大蔥串，雞肉加上大蔥蔥段，以自家秘製照燒醬汁燒香，肉質嫩滑帶著大蔥的清香，味道甜甜的醒胃惹味。
大蔥豬腩串
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大蔥豬腩串，豬腩肉肥瘦相間，以鹽燒手法燒製，燒得外脆內嫩，油潤鹹香，滿有肉汁，配上清香的大蔥，更添滋味。
荔枝豬肉卷
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荔枝豬肉卷，荔枝的清甜配上肉類的濃香一向是為最佳拍檔，一般在外面吃到的都是以肉片包著荔枝燒香，取其外焦香內多汁，荔枝爆汁的口感；但這店反其道而行，以荔枝包著薄切鬆軟的豬肉，荔枝經燒過後甜味更為濃縮，味道由外而內的迫入豬肉當中，果味香濃，入口滑嫩多汁，但卻缺少了那份肉類焦香，荔枝也因燒過的關係而變得較乾身，少了份水嫩口感，個人還是喜歡傳統肉片包荔枝的做法。
雞皮蝦大葉卷
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雞皮蝦大葉卷，餐廳的另一手工王牌之作，大蝦去殼後以雞皮及紫蘇葉包住燒香，入口香脆彈牙，雞皮的油脂滲入了蝦身，甘香鮮美，紫蘇的香氣更為美味口感增興，值得一讚的是大廚控制火候的功力，外邊的雞皮燒得香脆乾身之餘，內裡的蝦肉卻沒有過熟，少一點經驗也未必能顧及得到。
蜜糖芥辣香骨腸
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蜜糖芥辣香骨腸，燒得皮脆蜜香的肉腸中間包著一條雞骨，外面灑上了蜜糖，入口鹹中帶甜，口感彈牙，一咬開肉汁滿瀉，帶淡淡的芥辣香氣，濃香特色。
燒大腸(左), 燒羊皮串(右)
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燒羊皮串(右)，起初在餐牌見到這道串燒已十分感興趣，還是頭一趟聽見以羊皮做串燒，其實端上來時從賣相來看完全不覺是羊皮，外皮燒得香口，肉感彈牙，皮下脂肪油而不膩，入口帶有少許羊膻，味道香濃微辣，層次豐富滋味。
燒大腸(左)，以鹽燒方法泡製，表皮燒得微脆，內裡保持彈牙油嫩，帶著濃郁脂香，一點羶味也沒有，口感豐富滿足。
脆燒雞皮
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脆燒雞皮，雞皮燒得乾身酥脆，由於大部分油脂已在燒製過程中溶掉，入口毫不油膩，帶著淡淡的雞油香，尤如在吃雞香脆片般美味。
牛小排串燒
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牛小排串燒，牛小排燒得半生熟火喉控制得宜，牛味豐富，肉質鬆軟，簡單的以黑胡椒和鹽調味，Juicy好味。齒頰留香。
汁燒雞肝
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汁燒雞肝，雞肝以自家燒汁燒製，外面微焦，內裡油潤幼嫩，雖未至於入口即溶但亦不遠矣，照燒汁的甜味平衡了雞肝的內臟羶味與油膩，甘香味美。
南蛮秘燒羊扒
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南蛮秘燒羊扒，羊肉可算肉類當中較天然的選擇，因羊本身是草食動物，飼料較健康，加上激素對羊的生長起不了多少作用，所以很少會用上。這裡的羊架帶著少許脂肪，燒得微微焦香，充分鎖住了肉汁，入口Juicy嫩滑，帶少許羶味及脂香，伴隨著淡淡的香草氣息，好味到連骨都吮乾淨，令人回味。
原條燒明太子
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原條燒明太子，此道菜姍姍來遲，等到差不多近尾聲才到，可能準備需時吧？！原條明太子燒香切片，夾著青瓜薄片入口，鹹香微辣中帶點小清新，濃香惹味爽口，用來送酒一流。
豆腐和紅豆雪糕
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最後店家還送上了豆腐和紅豆雪糕，豆腐雪糕入口散發出單純的黃豆香，軟滑清甜；紅豆雪糕帶著淡淡的紅豆奶香，不太甜冰涼清爽，吃了整晚的燥熱食物，來一點冰凍甜品點綴，讓人感覺份外清新。
這店的串燒實在好吃，全都燒到微焦但又不過熟，火喉控制恰到好處，師傅的功力可見一班。加上店員服務殷勤，態度親切窩心，環境氣氛亦打造得舒適怡人，空氣中的肉香混著點點吵雜的人氣，一路搖晃著冰杯，一路品嘗著串燒的美味，恍如在微醺的時空裏徘徊，享受著忙碌過後的悠然一刻。唯一要改善的是店舖的冷氣通風，還記得用餐當晚仿如沒有冷氣一般，只靠微弱風扇調節溫度，筆者一邊食一邊汗流浹背，感覺十分悶焗！可幸據店員說已在著手改善，再過幾天便會有新的空調系統，希望下次到來真的有所改善啦。
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