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2015-04-30
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禮賓「傅」內並沒有任何花卉讓大家觀賞，亦沒有人在表達政治意見，有的只是令人彷彿置身於禮賓府內用餐，總廚鍾建良師傅，曾先後服務於幾位司長，而大家終於有機會吃上招待元首級的菜色。每逢星期六，餐廳會提供元首級中式周六早午餐，也許在不用上班的日子，大家都想來一杯美酒吧！店方供應無限添飲的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150)，又或是法國香檳Jacques Picard Brut Champagne (每位另加 $250) ，而另加$30便可有無限任飲的果汁及汽水。自選三款小食客人可以在六款小食中任選其中三款，而店方以鳥籠的食具奉上，極之有中國風味。鵝肝蝦多士似乎炸得過火，色澤偏向深黝，但咬落依然香脆，加入了鵝肝，令口感更多層次。羊城鴿鬆放置在修剪過的生菜上，加入了切得細碎的菇粒，連著生菜同吃，平衡了油膩的味覺。如果單點吉列蟹鉗便要過百元，但卻包含在套餐內，真划算，原隻蟹鉗外層包裹了蝦膠，真材實料，可說是啖啖肉。片皮雞脾包以炸得香脆的片皮雞，伴以中式包，脆綿夾雜的口感很特別。個人幾喜歡這個上素石榴球，餡料切得夠細碎，菇菌類濕潤度恰到好處，而
每逢星期六，餐廳會提供元首級中式周六早午餐，也許在不用上班的日子，大家都想來一杯美酒吧！
Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut & Jacques Picard Brut Champagne
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自選三款小食
客人可以在六款小食中任選其中三款，而店方以鳥籠的食具奉上，極之有中國風味。
鵝肝蝦多士,吉列蟹鉗,片皮雞脾包
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上素石榴球,大良牛乳芝心丸,羊城鴿鬆
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如果單點吉列蟹鉗便要過百元，但卻包含在套餐內，真划算，原隻蟹鉗外層包裹了蝦膠，真材實料，可說是啖啖肉。片皮雞脾包以炸得香脆的片皮雞，伴以中式包，脆綿夾雜的口感很特別。
個人幾喜歡這個上素石榴球，餡料切得夠細碎，菇菌類濕潤度恰到好處，而蛋白皮柔韌而富彈性，清新爽朗的口感，其在不可多得。
大良牛乳芝心丸其實是蝦丸包裹了芝士及牛乳，蝦膠滿有彈性，而一咬開時，濃香的芝士味四溢，水準不錯。
鹹酸菜白鱔湯
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鹹酸菜白鱔湯帶有潮州菜的風味，湯頭的胡椒香味，下得幾重手，一股辛勁直衝喉嚨，喝完身子有點發滾，白鱔沒有討厭的泥味，微酸的感覺，令人胃口大開。自選主菜一款
大良炒鮮奶
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大良炒鮮奶跟城中另一名店「順德聯誼會」，有著截然不同的表現，但個人偏好禮賓傅多一點，不單鮮奶少得夠滑，加入松子粒及蟹肉來增添了層次感，實在令人有驚喜。
桂花鮑魚炒素翅
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桂花鮑魚炒素翅是一道極考廚師在控制火候的能力及經驗，蛋漿既要緊密包裹素翅，而且要乾身，但又不能過火，加入了鮑魚，令整道菜更添名貴。
蒽爆花膠
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蒽爆花膠把薑蔥的香味都逼入花膠之內，好惹味，不過大家不要錯過充滿香氣的薑蔥呀！
酥炸安格斯牛腩配咖喱汁
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酥炸安格斯牛腩配咖喱汁的質感跟脆腩很近似，外層脆漿夠薄，油份不會過多，牛腩炸之前已經煮至軟稔，牛味濃郁，就算不蘸點咖喱汁都好好味。
欖菜和牛四季豆
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五味炸子雞
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五味炸子雞其實是指藍莓、洛神花、南乳、綠茶鹽及檸檬汁五種醬汁，將皮薄肉香的炸子雞，增添了不同的口味，一種很新鮮的組合。
香港炒飯
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鮮蟹肉炆伊麵
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單尾是香港炒飯或是鮮蟹肉炆伊麵，炒飯夠乾身，油份不多，表現不錯，叉燒粒、菜頭粒及蛋花，吃起來更具嚼口；而伊麵似乎過濕，但麵身滑溜，蟹肉的鮮甜同樣襯托了伊麵，其實幾好食。
椰汁西米露
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早午餐雖然只會在星期六供應，不過母親節當天除外，大家何不慰勞一下辛勞多年的母親？
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