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2015-07-23
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自從愛上奄仔蟹，今年海鮮飯局特別多，一於將膽固醇超標的問題擱於一旁，先吃為快！當晚飯局有來自警界、公關界、品酒界、美食和美容等界別，正所謂四海之內皆兄弟，無論是新知或舊雨同樣能夠打成一遍！幾位兄弟負責挑選海鮮，不過聽密探回來之匯報，當中只有一位兄弟盡責執行任務，其餘的都在外面游手好閒，包括抽煙和聊天等，我們對不負責者決定投以不信任動議，下回定當免去一切職銜！當嚐過炸蝦丸後，必定會將它納入「龍騰」必吃的名單中。外層黏滿粉絲的炸蝦丸，酥香甘脆；蝦丸質感扎實、彈性豐富，最難得的是蝦香濃厚，內層泛出粉嫩的蝦肉色澤，憑其自然的蝦香及嚼感，蝦肉的用量豐足，而且蝦膠亦打得用心！我愛象拔蚌的程度超越龍蝦，主要由於象拔蚌的爽感、清鮮和甜美的味兒。象拔蚌刺身切得頗厚身，口感相當突出，不過鮮甜度似乎較為遜色，相信是象拔蚌產地的問題。蘸上日本芥末和醬油可提昇象拔蚌刺身的鮮度。「龍騰」更細心的為客人準備芫荽皮蛋鍋，可同時享受生與熟兩款不同的食法！海龍皇湯用料非常豐富，最顯眼的湯料是大大塊的魚肉、蜆隻及豆腐。湯頭帶出乳白的色澤，呈現一遍魚鮮之香。湯韻鮮香自然，大家都對這海龍皇湯表示滿意！白灼九節蝦是最簡單兼原汁原
當晚飯局有來自警界、公關界、品酒界、美食和美容等界別，正所謂四海之內皆兄弟，無論是新知或舊雨同樣能夠打成一遍！
幾位兄弟負責挑選海鮮，不過聽密探回來之匯報，當中只有一位兄弟盡責執行任務，其餘的都在外面游手好閒，包括抽煙和聊天等，我們對不負責者決定投以不信任動議，下回定當免去一切職銜！
當嚐過炸蝦丸後，必定會將它納入「龍騰」必吃的名單中。
外層黏滿粉絲的炸蝦丸，酥香甘脆；蝦丸質感扎實、彈性豐富，最難得的是蝦香濃厚，內層泛出粉嫩的蝦肉色澤，憑其自然的蝦香及嚼感，蝦肉的用量豐足，而且蝦膠亦打得用心！
我愛象拔蚌的程度超越龍蝦，主要由於象拔蚌的爽感、清鮮和甜美的味兒。象拔蚌刺身切得頗厚身，口感相當突出，不過鮮甜度似乎較為遜色，相信是象拔蚌產地的問題。蘸上日本芥末和醬油可提昇象拔蚌刺身的鮮度。
「龍騰」更細心的為客人準備芫荽皮蛋鍋，可同時享受生與熟兩款不同的食法！
海龍皇湯用料非常豐富，最顯眼的湯料是大大塊的魚肉、蜆隻及豆腐。湯頭帶出乳白的色澤，呈現一遍魚鮮之香。
湯韻鮮香自然，大家都對這海龍皇湯表示滿意！
白灼九節蝦是最簡單兼原汁原味的做法。蝦肉細嫩、甜美，但由於蝦隻尚少，爽彈的口感隨之而下降，否則效果會更加完美。
酒鬼必備的椒鹽鮮魷。炸漿細薄、色澤偏黃；魷魚新鮮、香氣與惹味度亦不過亦不失。
生炒骨是「龍騰」的名物。我愛它醬汁調得自然、不會糊口，且能輕輕地覆蓋生炒骨的表層，保留生炒骨外脆內軟的口感，以海鮮酒家來說，這道生炒骨做得很不錯！
大大隻的瀨尿蝦出場，選取了最能保持鮮味的白灼作烹調，其實我更喜愛這做法多於避風塘的。
瀨尿蝦的長度與我的前臂相約，大概可稱為瀨尿蝦皇吧！慢慢拆開蝦殼，呈現豐厚、飽滿的蝦肉。一咬蝦肉鮮甜多汁，把瀨尿蝦的美好本質表露無遺，純鮮的享受！
來一道椒絲腐乳炒通菜作平衡。色澤嫩綠、含腐乳香氣，沒有過鹹，要挑剔的話，就是油份略多而已！
當晚不少的海鮮都霸氣十足，蒜蓉粉絲蒸蟶子皇也不例外。
蒜蓉香氣撲鼻、蟶子肉厚爽身，惹味與鮮味集於一身，可算是當晚天衣無縫的組合！
紅噹噹的辣酒花螺，鹹度較為突出，但在香辣方面則未算達標，或許可在香料方面再下工夫。所選購之花螺較為細小，肉質雖嫩滑，但就如九節蝦一樣，嫌其爽度與彈性不足。
我的新寵奄仔蟹出場了，在寄予厚望的情況下，奄仔蟹卻有點失色。首先似乎過熟了，蟹殼的鹽巴全都消失了，無法勾起蟹羔的鮮甜；另一方面，其時正是奄仔蟹的季尾，蟹羔似乎缺乏了馥香豐腴之美。因此在雙重的打擊下，鹽焗奄仔蟹變得沒甚滋味可言。
「龍勝」在晚餐尾聲為我們送來三款飯後佳品。我最愛的是木瓜，果肉熟度恰好、爽中帶腍、香味清雅，我不客氣的嚐了兩份。而南瓜西米露是我的第二喜愛，附有南瓜幼絲的質感雖稠密，不過瓜香豐郁、甜度自然，是一道食肆較少煮理的甜品。至於自家製作的蛋散，單一的脆口質感，與平日蛋散有著的鬆與脆，則不太一樣，還是喜歡鬆脆兼備的蛋散。
由於友人跟「龍勝」熟稔，職員紛紛離開後，我們還留在店內繼續放任地暢飲、叫囂及吵鬧，直至接近十二時才離開。試問有哪家食肆能給予客人如斯的自由度，全頼對友人的信任，這非比尋常的關係得來不易！過了這一夜的豪飲狂情，有點元氣虛耗得很！
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