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2020-12-13
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之前有試過帝苑酒店的Fine Foods 及雅苑座tea buffet, 可以用質素上佳來形容。這次試一試它的中菜廳- 帝苑軒，看看會否同樣出眾？穿過「小橋流水」來到帝苑軒，別有一番風情。午市精選套餐（B) ($498/ 兩位用）包括自選湯羹，兩款自選點心，兩款小菜及自選飯麵。一個價錢，可以一次過嚐到幾款點心及小菜，雖知道這裡單點的價錢絕不是平易近人的啊！所以午市套餐的定價絕對是佛心價！食物份量也很足，二人吃還可打包一份回家。足料老火湯是日老火湯是金銀菜紅蘿蔔豬頸𦟌（實際名稱不詳），原煲呈上，所有湯料一目了然。雖然是午市套餐二人用的「例湯」，但用料絕不欺場，湯料放滿了一大碟。用料十足，湯的味道自然好，味道夠濃郁，入喉清潤，且味道不會過鹹，頗有媽媽的味道。海皇三色餃有兩款不同的餃，分別是鮑魚餃及帶子餃。帶子餃的帶子個子雖小，但味道鮮美，甜得像新鮮帶子一樣。下層是蝦餃，蝦肉鮮甜不霉肉，而且咬落去肉汁豐盈，相當好味。雞粒鮑魚盞一客共有四個，份量不少呢！每個撻上都有一隻完整的鮑魚仔。鮑魚size 雖小但質素上佳，夠鮮味。鮑魚底下是一些雞粒及香菇粒，很惹味。撻皮竟然是西式的牛油皮，就像是泰x 蛋
穿過「小橋流水」來到帝苑軒，別有一番風情。
午市精選套餐（B) ($498/ 兩位用）包括自選湯羹，兩款自選點心，兩款小菜及自選飯麵。
一個價錢，可以一次過嚐到幾款點心及小菜，雖知道這裡單點的價錢絕不是平易近人的啊！所以午市套餐的定價絕對是佛心價！
食物份量也很足，二人吃還可打包一份回家。
足料老火湯是日老火湯是金銀菜紅蘿蔔豬頸𦟌（實際名稱不詳），原煲呈上，所有湯料一目了然。
雖然是午市套餐二人用的「例湯」，但用料絕不欺場，湯料放滿了一大碟。
用料十足，湯的味道自然好，味道夠濃郁，入喉清潤，且味道不會過鹹，頗有媽媽的味道。
海皇三色餃
有兩款不同的餃，分別是鮑魚餃及帶子餃。
帶子餃的帶子個子雖小，但味道鮮美，甜得像新鮮帶子一樣。下層是蝦餃，蝦肉鮮甜不霉肉，而且咬落去肉汁豐盈，相當好味。
雞粒鮑魚盞一客共有四個，份量不少呢！每個撻上都有一隻完整的鮑魚仔。鮑魚size 雖小但質素上佳，夠鮮味。
鮑魚底下是一些雞粒及香菇粒，很惹味。撻皮竟然是西式的牛油皮，就像是泰x 蛋撻的那一種，口感鬆化而不膩。想不到中式的餡料配上西式的撻皮也是如此的匹配。
燒味雙拼（叉燒，燒腩仔）
叉燒邊位焦香脆，很好吃。
半肥瘦的叉燒就是最好吃，件件叉燒都是大約七分瘦三分肥的比例，肉質油潤彈牙，但又不會過份肥膩。味道有蜜芽糖及燒烤醬的香，且沒有豬肉羶味，這點是很重要呢！
燒腩仔外皮脆卜卜，腩肉肥瘦雙間，一口吃下，有齊「香脆，腍滑，爽彈」三種口感。
珍珠石斑塊坊間很多所謂粟米石斑塊都是以龍脷柳來濫竽充數，大多數都是肉質鬆散且味腥。
帝苑軒的真是用上石斑魚來製作，一入口便知龍與鳳。斑塊肉質緊實，入口彈牙，味道鮮甜而不腥。以薄薄的炸漿包裹住，炸得香脆而不油膩，就算放置了一段時間仍保持脆身。
還有值得一讚的是粟米汁是分開上桌，不怕脆漿被浸淋。粟米汁亦真材實料，每一口都可吃到粟米粒，味道香甜。豉油皇炒麵
還怕你不夠飽，套餐內還包含一道主食。麵條炒得乾身有鑊氣，甚至有丁點兒硬硬的，但是還好，我都喜歡硬硬的口感。
更附送中式糖水, 白色的是類似椰汁桂圓桃膠糖水, 椰汁味好香濃, 加上桂圓桃膠,十分清潤養顏的感覺.
另一款是蕃薯糖水, 蕃薯腍滑無根, 糖水味道甜辣平衡.
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