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2012-04-10
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近日天色總是陰陰沈沈，回想前兩個星期，雖然時而天晴，時而天陰，但就沒有下雨，而溫度又不冷不熱，感覺好舒適，在三月下旬，正好受到公關的邀請，來到J-Sense的Koh Thai。一踏進店子範圍，即感受到濃烈的泰國渡假氣色，綠樹成蔭，又有一排露天座位，彷彿置身在渡假村之中。店員安排我們坐在露天座位，涼風陣陣，旁邊又有流水聲響，深深散發著悠閒的氣色。未正式開餐前，先來一點飲品。既然在這麼寫意的地方，我也不客氣地點了一杯mojito，濃濃的薄荷清香，清新醒胃的青檸，配上冰凍的梳打水，令我暑氣全消，胃口也都醒覺了。第一道是泰式蒸豬肉丸配香葉辣椒醬，賣相極像煮熟了的豬肉丸，但實情是每粒也是爽口彈牙的肉丸，當中還可以吃一粒粒煙煙靱靱的豬筋，為豬肉丸添上了一份特別質感，醬汁酸甜帶微辣確是惹味，真是一道簡單而美味的小食。接著的一道平凡中見不平凡的泰式香草辣椒甜醬炒鮮炸蝦餅，如照名字看，為何將炸蝦餅來炒呢？不平凡的地方就是在此，廚師為了使客人降低炸蝦餅的熱氣感覺，先將之炸後，再加入惹味的醬汁同炒，感覺的確不錯，沒有了那份熱氣的感覺，可是醬汁有點過甜，蓋過了蝦肉的鮮味，幸好蝦餅極爽口彈牙。鮮蝦肉碎粉絲炸春卷
一踏進店子範圍，即感受到濃烈的泰國渡假氣色，綠樹成蔭，又有一排露天座位，彷彿置身在渡假村之中。店員安排我們坐在露天座位，涼風陣陣，旁邊又有流水聲響，深深散發著悠閒的氣色。
未正式開餐前，先來一點飲品。既然在這麼寫意的地方，我也不客氣地點了一杯mojito，濃濃的薄荷清香，清新醒胃的青檸，配上冰凍的梳打水，令我暑氣全消，胃口也都醒覺了。第一道是泰式蒸豬肉丸配香葉辣椒醬，賣相極像煮熟了的豬肉丸，但實情是每粒也是爽口彈牙的肉丸，當中還可以吃一粒粒煙煙靱靱的豬筋，為豬肉丸添上了一份特別質感，醬汁酸甜帶微辣確是惹味，真是一道簡單而美味的小食。
接著的一道平凡中見不平凡的泰式香草辣椒甜醬炒鮮炸蝦餅，如照名字看，為何將炸蝦餅來炒呢？不平凡的地方就是在此，廚師為了使客人降低炸蝦餅的熱氣感覺，先將之炸後，再加入惹味的醬汁同炒，感覺的確不錯，沒有了那份熱氣的感覺，可是醬汁有點過甜，蓋過了蝦肉的鮮味，幸好蝦餅極爽口彈牙。
鮮蝦肉碎粉絲炸春卷炸得香脆可口，配上一塊生菜同吃，可以消去熱氣，而且肉碎、粉絲及鮮蝦的組合不錯，沾上辣汁後會更好一點。
頭盤過後，先來一碟極度辛辣的鮮蝦魷魚炒什菜粉絲配特式腐乳醬，何解如此辛辣，因特式腐乳醬本身是很辣的，在炒的過程中，大廚會加入此醬來炒，所以每一條粉絲也掛滿了香辛的辣醬。雖然是一道極辣的炒粉絲，但卻是一道味美的菜式。材料之間互相配合，有爽口、有嫩滑、又有煙靱，令我甘願辣破口嚨也繼續想吃。
辣椒膏炒豬仔骨有別一般的煮法，以慢烤的方式來烹調，所以出來的結果是很軟腍，只要輕輕一扯，肉骨即時分離，味道也因慢烤的過程之中慢慢湯入肉內，所以也很入味。
椰汁青咖哩雞是這裡的招牌菜，比平常較為稀一點，用來拌飯卻是不錯，可是用來蘸點薄餅則過稀了，不能掛在餅上，椰味很重，但相對地咖哩味輕了，較適合不嚐辣人士，而且是日的雞肉肉質亦有點過火，有點失準。但有一點我是喜歡的，加入了鮮嫩又爽口的椰芯，新鮮椰芯實在少有，吃來也沒有任何苦澀的感覺，只有清甜味。
接著最後的兩味也是魚，先是賣相一絕的炸三味紅鯛魚，將整條鯛魚炸至定型，有點魚躍的視覺。這道菜深得大家的欣賞，因炸後的鯛魚仍然嫩滑，但又擁有香脆的外皮，外脆內軟當之無槐，配上甜辣醬汁後，實在惹味萬分。
最後的一道是最辛辣，最刺激的炸鱸魚柳配紅咖哩汁，真的不要輕視這道菜式。看似平平無奇，實則隱藏殺機，當我大啖吃下時，頓時感覺很美味，香料味十足，但辣味卻隨之而來，越吃越辣。這個紅咖哩汁已煮成乾咖哩，均勻地掛在炸鱸魚柳外，所以入口特別辛辣，用來拌飯來吃，也是不曾的選擇。
當然甜品也離不開充滿泰式的風味，先是芒果黑白糯米飯，芒果清甜，黑糯米煙靱，白糯米軟糯，配上椰香十足又帶點咸味的椰漿，層次感十足，不錯。
是日的甜品亮點正是火焰香蕉配雪糕，雪糕有兩款，一款是香甜蕉味濃郁的香蕉味，另一款是相當清甜的芒果味，只吃雪糕已心滿意足，可是火焰香蕉的吸引力更強，甜美的香蕉受火焰的洗禮後，更加香甜，而且帶有微溫，與冰凍的雪糕同吃，冰火的享受，很喜歡這道甜品。
這次試食的菜式味道真的不錯，但論味道層次較為單一，多款醬汁都離不開酸甜中帶辣，味道真的十分相似。可是當中味道也不乏突出的，有”鮮蝦魷魚炒什菜粉絲配特式腐乳醬”及” 炸鱸魚柳配紅咖哩汁”兩款，幸好由於是試食新菜式，所以才會一次性享用，否則就會重疊又重疊了。如果分開來配搭，實有另一番滋味。張貼
