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2023-12-31
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平時一般食到廚師發辦都以壽司刺身為主，今晚嚟呢一間Omakase體驗到與一般餐廳唔同，廚師每天都用唔同食材製造出fusion既菜式，menu菜式幾乎每日有不同✨頭盤小菜師傅建議由清新開始食起有日本水果蕃茄、日本根莖部食材、北海道鱈魚白子、和牛他他配茄子等開胃小菜款式都已經非常豐富✨用越式+日式fusion概念做既信米卷米卷裡面包住滿滿魚生、魚子，加上自家製京蔥油同水菜，口感豐富又唔會膩✨水雲配墨魚水雲平時食得多，上面配埋切開一條條的墨魚，口感非常特別，藻類食物非常開胃頂部加的菊花除左增添賣相之外亦都可以拆開一次過食食完一輪開胃小菜之後就輪到一系列壽司環節🍣最厲害是呢到師傅自家研發的壽司飯，聽師傅講淨係研發呢個壽司飯都用了三年時間去研究，睇得出師傅對壽司這一門專業好認真秘製壽司飯可以令淡身魚同魚油重既魚都食出唔同味道🔸金目鯛輕輕燒過帶出魚油，魚味好香🔸赤貝🔸北海道牡丹蝦牡丹蝦好大隻，上面加了燒過的蟹膏，呢個配搭超級鮮甜🔸五年北海道帶子第一次食咁厚身的原粒帶子刺身，識落好肥美爽口，上面加了少少食用金箔同埋青檸帶出鮮味🔸魴鮄魚🔸寒商鯖魚🔸銀鱈魚苗非常矜貴，聽講呢一種魚日本人來說都很罕有很少出
✨頭盤小菜
師傅建議由清新開始食起
有日本水果蕃茄、日本根莖部食材、北海道鱈魚白子、和牛他他配茄子等
開胃小菜款式都已經非常豐富
✨用越式+日式fusion概念做既信米卷米卷裡面包住滿滿魚生、魚子，加上自家製京蔥油同水菜，口感豐富又唔會膩
✨水雲配墨魚水雲平時食得多，上面配埋切開一條條的墨魚，口感非常特別，藻類食物非常開胃
頂部加的菊花除左增添賣相之外亦都可以拆開一次過食
食完一輪開胃小菜之後就輪到一系列壽司環節🍣最厲害是呢到師傅自家研發的壽司飯，聽師傅講淨係研發呢個壽司飯都用了三年時間去研究，睇得出師傅對壽司這一門專業好認真
秘製壽司飯可以令淡身魚同魚油重既魚都食出唔同味道
🔸金目鯛
輕輕燒過帶出魚油，魚味好香
🔸赤貝
🔸北海道牡丹蝦
牡丹蝦好大隻，上面加了燒過的蟹膏，呢個配搭超級鮮甜
🔸五年北海道帶子
第一次食咁厚身的原粒帶子刺身，識落好肥美爽口，上面加了少少食用金箔同埋青檸帶出鮮味
🔸魴鮄魚
🔸寒商鯖魚
🔸銀鱈魚苗
非常矜貴，聽講呢一種魚日本人來說都很罕有很少出口，香港很難有機會可以吃到
今次有機會食到果然同其他刺身好不同，鮮甜味特別突出
🔸海膽配拖羅
師傅安排的唔係一般的拖羅，特別準備左好罕有的部位腦天去配搭海膽，食落帶少少筋位，口感豐富
✨越式蜆湯用香茅等一些越式材料去整蜆湯，湯汁清甜
✨南非和牛日本和牛就食得多，南非和牛牛味好濃味，特別一讚師傅經驗技術將火喉控制到恰到好處，用炭燒方法將南非和牛燒到保持粉嫩軟腍口感，肉質仍咬落juciy多汁
配埋師傅自家製炸蒜汁，在場食客大家都讚不絕口
✨松葉蟹mac and cheese醬汁係用明太子同埋海膽調配😍好香好creamy，上面加咗一啲麵包糠，食落多左一層脆口口感
成晚由頭盤到壽司到主菜都超級豐富，每道菜式都融入fusion概念，擺盤同設計菜式上都非常有心思同特色，食埋甜品非常滿足好夠飽😆
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