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2017-09-28
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又到了我逢星期日必食的「日本拉麵時間」，真的不知不覺間，我已經品嚐大約十多至二十間拉麵店，或者是有拉麵提供的日本料理餐廳。既然我是口口聲聲，說部分食店是「有拉麵提供的日本料理餐廳」，即是那些日本菜食店，拉麵與非拉麵的比例頗為接近，有拉麵提供之餘，也同時有很多日本丼飯、烏冬、燒物和炸物提供。就例如今次，我在油麻地彌敦道「恩佳大廈」樓下的日本料理餐廳「橫綱」，就屬於這種的日本菜食店。晚上去到油麻地「恩佳大廈」時，「橫綱」店外已經聚集了一定數目的輪候食客。不過，本着「有位入座用膳比搭檯更重要」很黃金法則，我不用等候太久，就立刻有一人搭檯座位，因為我是信奉「我獨自開飯」的忠實信徒。不過講還講，有些餐廳的搭檯場面，絕對不會是你或我願意看到。有時我遇到搭檯的食客，有些比較感到嘔心的行為，譬如是挖鼻孔、吐痰、進食時製造太大的聲浪，還有以很大聲浪跟同伴聊天。幸好，我這次遇到的「三對一」場面，那三位搭檯的食客的食相，還未至於出現太大，影響我食慾的行為。說油麻地「橫綱」的拉麵，很有遵從日本傳統原汁原味，其實有點值得商榷。因為「橫綱」的餐牌裡面，竟然還有「牛肉拉麵」和「咖喱牛肉拉麵」提供。我到現在才發現，原
既然我是口口聲聲，說部分食店是「有拉麵提供的日本料理餐廳」，即是那些日本菜食店，拉麵與非拉麵的比例頗為接近，有拉麵提供之餘，也同時有很多日本丼飯、烏冬、燒物和炸物提供。
就例如今次，我在油麻地彌敦道「恩佳大廈」樓下的日本料理餐廳「橫綱」，就屬於這種的日本菜食店。晚上去到油麻地「恩佳大廈」時，「橫綱」店外已經聚集了一定數目的輪候食客。
不過，本着「有位入座用膳比搭檯更重要」很黃金法則，我不用等候太久，就立刻有一人搭檯座位，因為我是信奉「我獨自開飯」的忠實信徒。
不過講還講，有些餐廳的搭檯場面，絕對不會是你或我願意看到。有時我遇到搭檯的食客，有些比較感到嘔心的行為，譬如是挖鼻孔、吐痰、進食時製造太大的聲浪，還有以很大聲浪跟同伴聊天。
幸好，我這次遇到的「三對一」場面，那三位搭檯的食客的食相，還未至於出現太大，影響我食慾的行為。
說油麻地「橫綱」的拉麵，很有遵從日本傳統原汁原味，其實有點值得商榷。因為「橫綱」的餐牌裡面，竟然還有「牛肉拉麵」和「咖喱牛肉拉麵」提供。
我到現在才發現，原來日本拉麵不單不是只有豬肉叉燒拉麵，之後還開始有「霸X拉麵」、「麵X」，有雞叉燒味玉雞白湯拉麵。現在竟然也有牛肉作配菜的牛肉拉麵。我現在才知道，不只是台灣，現在日本餐廳也可以吃牛肉麵。
更是令我訝異的是，「橫綱」是我繼鑽石山「札幌mxxo No.1＆辛味屋」後，另一間找會提供定食套餐給客人的日本拉麵店。所以覺得，單純地說「橫綱」是一間日本拉麵店，其實是誤解了它們，是沒有清楚了解「橫綱」。
與其說「橫綱」是日本拉麵店，倒不如說「橫綱」應該是一間日本料理餐廳。就好像我以前，曾經當作飯堂的日本餐廳「札幌Mxxo No.1 &辛味屋」，吃札幌味噌拉麵又得（雖然並不好食），吃日式丼飯咖喱飯又得。
我就揀選了定食晚餐，包括任何一款口味拉麵，加一個「橫綱」裡面有提供的指定「細版」丼飯。選擇配細版「鰻魚飯」要加收港幣四十五元，選擇配細牛肉飯、細肉粒雞蛋飯或者細照燒雞扒飯要加三十二元。
我就對油麻地「橫綱」抱着懷疑態度，晚餐選擇了稱得上是「橫綱」招牌拉麵的「九州拉麵」加一個細份的「照燒雞扒飯」。套個晚市套餐連加一服務費用，總共要收港幣一百一十一元。
套餐另外可以免費選擇飲品咖啡、茶或汽水。我當時以為自己有前科經驗，選擇了一罐雪碧汽水，便肯定不會有事發生，但是吃完「橫綱」晚飯後，問題才真真正正地，出現我的面前。
「九州拉麵」跟在我在其他拉麵店見過的傳統拉麵，肯定是平凡中，略帶一點點的缺憾與不足，因為「橫綱」的「九州拉麵」，裡面沒有溏心蛋，沒有厚塊灸燒叉燒，卻有一大堆粟米粒，和一大塊紫菜插在拉麵面頭。
九州拉麵
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「橫綱」沒有供食客自行點菜的點餐紙，食客變相無權選擇拉麵湯底的濃淡，跟麵條的粗幼，「橫綱」煮什麼口味拉麵，客人只能硬食。
至於「九州拉麵」的麵條，在我沒有權利選擇的情況下，麵條口感只是很一般的拉麵水平，沒有麥香，亦不會有十足嚼勁的硬質麵條可以食，如果我說「橫綱」「九州拉麵」麵條口感有多好，肯定是騙你的。
甚至是「橫綱」「九州拉麵」湯底豬骨湯湯味，亦很難稱得上它會有多純厚，「橫綱」「九州拉麵」豬骨湯底或許會遜色於「霸X拉麵」，甚至濃度也比不上，「博多拉麵X天神」的濃郁壓縮真空煲豬骨濃湯。
「橫綱」「九州拉麵」的豬肉叉燒，口感固然不可能媲美，「霸X拉麵」的灸燒半肥瘦豚肉厚叉燒。「橫綱」叉燒甚至連「博多拉麵X天神」壓縮煲煲出來，軟嫩豬肉叉燒都不如，「橫綱」叉燒只是一塊層次口感中等，勉強過得去的叉燒。
值得一提的是，「橫綱」「九州拉麵」湯的本身，裡面有少許被切絲的薑絲在裡面。薑絲令「九州拉麵」的豬骨湯，略帶少許來自薑絲的辛辣辣味。
如果單純以「橫綱」招牌「九州拉麵」味道去評論食店高低，是有點點不足，因為我還要再試試「橫綱」晚餐內，搭配的套餐細飯「照燒雞飯」的味道，才能真正地下定論。
可能因為「橫綱」晚餐的「九州拉麵」味道口感都只是一般水平，對比之下，跟餐端出來的「照燒雞扒飯」，廚房真的把照燒雞扒汁味道造得很甜。
照燒雞飯
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另一方面，跟餐的細版「照燒雞扒飯」，雖然雞扒只有區區的一小塊，但「橫綱」廚房真的把那塊小巧的燒雞扒，煮至新鮮滾熱辣的樣子，照燒汁味道真的很甜，雞扒口感煮得很軟腍，令整碗「照燒雞扒飯」都做得很入醬汁味。
「橫綱」區區一塊份量不大的燒雞扒，搽上了很多很濃的日本照燒汁，照燒汁液隨雞扒流進白飯裡頭，白飯亦因此充滿了照燒汁的甜味與香味。
「照燒雞扒飯」除了其醬汁味道很甜之外，廚房廚師還把雞扒燒得十分之香，令照燒醬汁的甜味，完全和雞扒白飯完全合而為一，整碗照燒雞扒飯味道，竟然比「九州拉麵」更出色，今次是有點「本末倒置」，「妹仔大過主人婆」了。
今次我來到油麻地「橫綱」，本來是為了食拉麵，結果反而被「橫綱」廚房，一碗精心泡製的「照燒雞扒飯」的甜熱味道感覺所吸引住，這樣試食的結果，無疑是有點的本末倒置。
更令我事後懊悔的是，我竟然一時貪小便宜，在臨走準備結帳埋單之前，竟然把餐廳跟餐附送的紅茶「麥茶」都喝下才走。
結果我回到家中，整晚也被麥茶的「咖啡因」影響着，整晚無法自然進入睡眠狀態。結果要等到第二日早上，食完早上第一次藥後，我才能勉強入睡兩個小時，整天精神很差。
香港現在還有多少間拉麵餐廳，會以紅茶招待光顧上門的客人？我突然想起以前蘇永康有首歌曲「點夠喉」，歌詞大概是「收到，求求其分組，旋風式起舞，放心去操，夜晚即管去蒲」。「橫綱」是否見餐廳鄰近尖沙咀夜店的士高，又多「喜愛夜蒲」的朋友，所以才製作紅茶給客人提神，這麽「好帶脅」呢？
「橫綱」的照燒雞扒飯，味道固然是神來之筆，味道很甜很易入口。但是「橫綱」竟然選擇晚飯以紅茶跟餐，而不是正常常見的綠茶。我這次被「橫綱」害到失眠的經驗，再次教訓了我，「光棍佬教仔，便宜莫貪」，明明見到是紅茶，就不要隨便喝啦！
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