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2013-05-09
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猶記得在剛過的情人節對小朋友作出了承諾，相隔兩個多月終有機會兌現。那麼多年，原來還是第一趟與弟弟一家享用壽司，據聞弟弟的兩位小天使非常熱愛壽司，正好藉機一睹他們天真爛漫的饞嘴相。千両一向是我的迴轉壽司首選，環境舒適，衞生及質量均有保證，所以還是選擇到千両去。中環對弟弟一家稍遠，於是到了尖沙咀分店。我們老幼大小一行共7人，店方貼心地為我們安排了一個房間。先點上芝麻豆腐及麥粒青瓜兩款冷盤。芝麻豆腐的醬汁稀稠適中，麻味略嫌不夠濃郁；豆腐滑溜，豆味不顯著，水準不過不失！最初以為青瓜面上啡色的顆粒是麵豉醬，細看才發現是恰似薏仁形狀的麥粒。入口煙煙韌韌，與爽脆的青瓜形成截然不同的口感，感覺清新。牛蒡切成薄片，再以油炸的方式烹調，灑上少許鹽，便成了這道香脆、可口的牛蒡薄脆。喜歡香口食物的小天使們，當然甚為歡迎。作為大人的我，油炸的方式比平日常吃的炒牛蒡或牛蒡漬，確實多了一份新鮮感。若在油溫和火候方面，加強掌控技巧，減少牛蒡吸入多餘油份，效果將更完美。侍應端來一大盤壽司，包括三文魚、吞拿魚、油甘魚、甘海老及甜蝦蟹膏壽司。小天使們一看到心目中的三文魚主角來了，立即雀躍萬分，更站起來，把手上的筷子伸出，準
千両一向是我的迴轉壽司首選，環境舒適，衞生及質量均有保證，所以還是選擇到千両去。中環對弟弟一家稍遠，於是到了尖沙咀分店。
我們老幼大小一行共7人，店方貼心地為我們安排了一個房間。
先點上芝麻豆腐及麥粒青瓜兩款冷盤。芝麻豆腐的醬汁稀稠適中，麻味略嫌不夠濃郁；豆腐滑溜，豆味不顯著，水準不過不失！
最初以為青瓜面上啡色的顆粒是麵豉醬，細看才發現是恰似薏仁形狀的麥粒。入口煙煙韌韌，與爽脆的青瓜形成截然不同的口感，感覺清新。
牛蒡切成薄片，再以油炸的方式烹調，灑上少許鹽，便成了這道香脆、可口的牛蒡薄脆。喜歡香口食物的小天使們，當然甚為歡迎。作為大人的我，油炸的方式比平日常吃的炒牛蒡或牛蒡漬，確實多了一份新鮮感。若在油溫和火候方面，加強掌控技巧，減少牛蒡吸入多餘油份，效果將更完美。
侍應端來一大盤壽司，包括三文魚、吞拿魚、油甘魚、甘海老及甜蝦蟹膏壽司。小天使們一看到心目中的三文魚主角來了，立即雀躍萬分，更站起來，把手上的筷子伸出，準備第一時間奪取心中所愛。弟弟需不時喝止小天使們不規矩的舉動，場面有點混亂，7件三文魚壽司，不消一會便給他們吞噬得一乾二淨，至於味道如何？小天使們同點頭示好，不過似乎對數量仍未感滿足！甘海老壽司質量保持一貫水準，香甜粉綿令人滿意！
老公喜歡的腐皮壽司跟平日胖胖的樣子比較，似是經過了廋身療程，雖然味道沒變，身形卻纖細了不少。
對吞拿魚壽司絕不會存有不切實際的寄望，只講求新鮮，因心明魚腩等肥美的部位，要在腰包掏出更大的代價。
甜蝦蟹膏壽司是弟婦的喜好，看她的表情，也甚為滿意。
油甘魚壽司是我的選擇。晶瑩透亮的魚片，賣相還可以，可惜魚味和油脂香氣只屬平平。
一向很欣賞千両為食客準備的特別魚種，例如竹地直送的系列，魚的質素極佳，往往可享意外驚喜。可是當天，不知怎的，欲試的幾款魚種，或是魚腩部位均紛紛缺貨，真有點掃興！唯有將柚子胡麻鯛魚及弟婦欲試的馬刀貝壽司補上。
柚子胡麻鯛魚果然不錯，鯛魚魚味濃郁，柚子胡麻清新可口，進一步將鯛魚的鮮味強化，弟弟也為之大讚！
馬刀貝原來是蟶子，正因如此馬刀貝不會太厚身，味道還算清甜。
我們一家也愛魚，正好來個大魚頭一家同享。還記得在中環店享用的鯛魚魚頭，烤得香口、魚味又濃，非常不錯！經侍應再三查核，鯛魚頭又沒存貨了，只存有鱈魚魚頭。侍應即時給予忠誠的建議，鱈魚魚頭味較淡，若喜歡鯛魚的話，應不太會喜歡鱈魚了，於是我們最後還是點了 鹽燒三文魚魚餃代替之。鹽燒三文魚魚餃跟平日一樣，燒得香脆，油脂澎湃，灑上適當的鹽巴，入口豐腴，齒頰留香，無不喜愛，只是還是對烤鯛魚魚頭念念不忘而已！
弟弟要來了兩款平日較少嘗試的卷物。梅子紫蘇卷中央捲上青瓜、紫蘇葉及梅子醬，整體味道很匹配，紫蘇葉不算太濃，配上輕酸的梅子，令人有一種開懷的感覺，不錯的嘗試！
辛辣卷中央同是青瓜，再而塗上帶有微辣的醬汁，配搭較為簡單，食味則沒有梅子紫蘇卷那般突出。
最後要來了炸蝦卷及牛油果軟殼蟹卷。也許是盛載碟子稍大的緣故，視覺上兩款卷物都比平日縮水了。
由於是即叫即做，炸蝦及軟殼蟹都非常香脆，配上沙律醬、牛油果、紫菜及蟹子等作平衡，味佳、口感豐富，小天使們當然也搶著要嚐，老爸如常地吩咐天使們要注意餐桌禮儀，可是兩位小天使天生愛吃，遇上最愛的壽司更是忘形，算了吧，失儀是孩童時期的專利，就讓他們開懷吃一頓吧！除上述食物外，我們當天還嚐了胡麻海鮮沙律、飛魚子壽司、鐵火卷、三文魚皮手卷及軟殼蟹手卷，但總括來說，認為以食物質量與選擇方面，還是中環店較為合意。
早前也曾到過銅鑼灣希慎店，未屆晚上9時，迴轉壽司帶上已暫停供應新出品，向侍應反映後，情況也沒有改善。在商言商，於人流較少的時段或分店，減少貨存及出品也屬理所當然，但食客從進食所得的樂趣及滿足感，亦相應的遞減了，我想這點千両應考慮如何取得平衡。
這趟看到兩位小天使吃得開心、快樂，作為姑媽的我算是兌現了承諾，可是大人們則有點失落，至少老公跟我的肚子仍感空洞。
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