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2022-09-09
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最近經常到重慶大廈食正宗印度菜，今次試了另一間主打印度素菜的餐廳。知道印度是全世界素食人口排名第一的國家，印度有兩三成人口都是素食者，所以素食在印度非常流行，款式更千變萬化，絕不單調。今次去到娑羅婆納印度素餐廳，娑羅婆納是印度智慧之神，餐廳內裡裝修簡樸懷舊，富特色，全店免收加一，價錢都幾合理。大部份食物都提供了三款醬汁，椰子醬、扁豆汁和洋蔥番茄辣醬。芝士煎餅Cheese Sada Dosa $60Dosa 是將米漿倒入平面的鍋子上，再用一根Ｔ字型的工具，將米漿快速的畫圓、攤成薄薄的一圈，等米漿逐漸變成棕色時，將整個餅剷起成三角形。今次加上了印度芝士，含鹽非常低，入口温和，提升了口感。番茄鬆餅 Tomato Uttapam$65Uttapam 乍看之下有點像 Pizza，但它既不是麵粉皮也不是用烘烤製成，而是用稍微有點厚度的濃米漿，放在平板上煎成的，上面還會鋪些香料和番茄碎，口感似美式鬆餅。印度麥餅 Chaptai $12印度麵粉中加入水和鹽，然後搓成團狀，接着用擀麵棍推壓碾平成圓形，沒發酵的烤餅，餅皮厚度較薄，口感較為紮實，帶著天然純粹的麥香。芝士波菜蓉Palak Panner $70
最近經常到重慶大廈食正宗印度菜，今次試了另一間主打印度素菜的餐廳。知道印度是全世界素食人口排名第一的國家，印度有兩三成人口都是素食者，所以素食在印度非常流行，款式更千變萬化，絕不單調。今次去到娑羅婆納印度素餐廳，娑羅婆納是印度智慧之神，餐廳內裡裝修簡樸懷舊，富特色，全店免收加一，價錢都幾合理。大部份食物都提供了三款醬汁，椰子醬、扁豆汁和洋蔥番茄辣醬。
芝士煎餅Cheese Sada Dosa
$60
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Dosa 是將米漿倒入平面的鍋子上，再用一根Ｔ字型的工具，將米漿快速的畫圓、攤成薄薄的一圈，等米漿逐漸變成棕色時，將整個餅剷起成三角形。今次加上了印度芝士，含鹽非常低，入口温和，提升了口感。
番茄鬆餅 Tomato Uttapam
$65
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Uttapam 乍看之下有點像 Pizza，但它既不是麵粉皮也不是用烘烤製成，而是用稍微有點厚度的濃米漿，放在平板上煎成的，上面還會鋪些香料和番茄碎，口感似美式鬆餅。
印度麥餅 Chaptai
$12
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印度麵粉中加入水和鹽，然後搓成團狀，接着用擀麵棍推壓碾平成圓形，沒發酵的烤餅，餅皮厚度較薄，口感較為紮實，帶著天然純粹的麥香。
芝士波菜蓉Palak Panner
$70
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Palak Paneer是一道很受歡迎的素食，在印度語(Hindi)中，Palak是菠菜，paneer是不經發酵芝士，有別於重口味濃厚系的咖哩。這道料理的基底就是大量的菠菜、洋蔥與番茄、薑、蒜和綠辣椒打成泥，再和 Paneer 一起烹煮。菠菜泥細緻的程度，可依照喜好調整，保留一點纖維感，會讓菠菜的風味更為突出。切成條狀的芝士，口感像百頁豆腐般細緻。
蒜茸印度烤餅 Garlic Naan
$25
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Naan 的麵糰會先經過數小時發酵，才放入印度烤爐tandoor烤焗，表面佈滿具有彈性張力的泡泡，富有蓬鬆空氣感，吃起來綿密煙韌，加入蒜香尤其惹味。
炸鹹圈WADA
$40
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WADA其實是廣泛流行於南印的豆餅泛稱，可以說是印度版的甜甜圈，只不過原材料不是麵粉而是用豆子所磨成的粉，從油鍋裡熱騰騰地起鍋，吃起來外酥內軟還有淡淡的香料味，是南印最受歡迎的點心，口感有點似食牛脷酥。
薯蓉千層餅 Alu Paratha
$22
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Alu Paratha不經發酵，全麥餅皮富有酥軟嚼勁，裡面塞滿薯蓉、香草和香辛料內餡，口感層次豐富，香氣四溢。
芒果乳酪 Mango Lassi
$35
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飲品點了芒果味的 The Original Lassi $28 質感濃稠細滑，清甜酸爽的乳酪可以解辣之，是印度人最愛的飲品之一。
香料乳酪沙冰 Masala Chaas
$35
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由香料、乳酪、冰和紫蘇葉打成的沙冰，青綠色，鹹味乳酪，酸酸地，味道非常特別，印度香料和紫蘇葉味道突出。
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