影片
更多
2012-05-10
492 瀏覽
我們這一家十二口這天早上，表弟開設的影樓很熱鬧，因為一家人在那兒拍攝全家福。四代同堂，一邊拍照，一邊看著家人帶來的兒時照片，很是溫馨。之後，我們大夥兒到附近飲茶，也順道慶祝母親節。外公說不想太花費，MegaBox飲慣的被婚宴包場了，<大榮華>又不接受午市訂座，所以預先在＜君彩＞訂了枱。十二個人，坐滿了一張大枱：在我還小時，我們一家、舅父母一家和外公外婆，就是同一屋簷下的十口子。今天，我和大哥都成家了，我的姪女、外公的外曾孫也十歲了。唯一缺少了的，就是二十多年前離世、自小對我寵愛有加的外婆。實實在在飲餐茶 ＜君彩＞在星期日當然沒那麼擠擁；相比附近的大商場，也許可用「清靜」來形容。地方坐得半滿，除了仍要上班的幾枱人，還有兩枱專程來竹戰的鵲局。實而不華的地方、平易近人的價位，外公該滿意了。我和大哥忙著剔點心紙；雖不至「喪叫」，也算點得盡情了。可能是客少的緣故，不消一會點心就來了，而最先來的竟是兩碟腸粉。其賣相叫人充滿驚喜，因為即使未淋豉油，腸粉表面也是「立立令」的，這顯示了不單粉漿水做得幼滑，而蒸和拉腸粉的功夫亦十分到家。除了「外在美」，腸粉的鮮蝦和叉燒餡都十分充實，吃得愜意
這天早上，表弟開設的影樓很熱鬧，因為一家人在那兒拍攝全家福。四代同堂，一邊拍照，一邊看著家人帶來的兒時照片，很是溫馨。之後，我們大夥兒到附近飲茶，也順道慶祝母親節。外公說不想太花費，MegaBox飲慣的被婚宴包場了，<大榮華>又不接受午市訂座，所以預先在＜君彩＞訂了枱。
十二個人，坐滿了一張大枱：在我還小時，我們一家、舅父母一家和外公外婆，就是同一屋簷下的十口子。今天，我和大哥都成家了，我的姪女、外公的外曾孫也十歲了。唯一缺少了的，就是二十多年前離世、自小對我寵愛有加的外婆。
實實在在飲餐茶
＜君彩＞在星期日當然沒那麼擠擁；相比附近的大商場，也許可用「清靜」來形容。地方坐得半滿，除了仍要上班的幾枱人，還有兩枱專程來竹戰的鵲局。實而不華的地方、平易近人的價位，外公該滿意了。我和大哥忙著剔點心紙；雖不至「喪叫」，也算點得盡情了。
可能是客少的緣故，不消一會點心就來了，而最先來的竟是兩碟腸粉。其賣相叫人充滿驚喜，因為即使未淋豉油，腸粉表面也是「立立令」的，這顯示了不單粉漿水做得幼滑，而蒸和拉腸粉的功夫亦十分到家。除了「外在美」，腸粉的鮮蝦和叉燒餡都十分充實，吃得愜意。這馬上令我對這餐raised the bar：看來大家有啖好食咯！
人多，所以除點心外也叫了主食。套餐抵食，三款點心、燒味例牌加一窩米、瀨粉或河粉，才$118。叉燒和湯河都來了，其中叉燒樣子十分好看：燒得夠火候，肥瘦分佈也得宜。爸爸說吃起來不像看的好，我說也可以了吧！
點心「蒸」好！ （請用普通話讀出）＜君彩＞的點心還有個特色，就是斤兩十足。憑蒸排骨和鳳爪這兩味，已足以證明。沒有加「配料」佔碟的空間，每一件挾到的都是真材實料。排骨不算特別鮮味，可亦沒有討人厭的雪味；鳳爪也入味兼夠味。
「餃」也是點心基本功的考驗：皮搓得好不好、餡有沒有包穩、蒸時會不會爆開等，都是關鍵。這兒的菜苗餃和潮州粉果，皮薄，包得緊緻，吃起來又不黐口。下的餡料也相當重手，但蒸完仍然可以輕易挾起。以現在連基本要求也不易完全達到的酒樓而言，＜君彩＞可說是水準以上。
So 雞！另一個套餐也有一碟例牌白切雞，賣相不俗，剛剛熟透而骨不帶紅，肉質不韌，食感四平八穩。
另一個以雞入饌的點心雞札，其份量又是夠誇張。裡面的雞件、火腿、冬菇和魚肚等，樣樣都不欺場，大滿足！
蒸又得，煎炸亦得，得咗！我們飲茶時，口味有時都很小朋友，在煎炸點心上桌時便清楚。最初點叉燒餐包，以為是焗至表面啡色的傳統那種，怎料是他店稱為「雪山叉燒包」的款式，端來時還熱的，餡不過甜（雖然帶點肥肉在所難免），非常討喜。鹹水角也是我飲茶必吃的，面脆而不油、裡面帶煙韌，加上香口的粒粒餡料，我吃得開心！
鮮蝦腐皮卷是今天最大驚喜之一。上桌時，奇怪為甚麼炸點會有汁？不會很快腍掉嗎？所以要盡快吃。一入口 ... 好味到出奇！炸得脆不稀奇，那汁既非喼汁也非豉油，跟腐皮卷非常地配合。若不是快吃飽了，還有其他東西要試，實在會忍不住多挾兩件！
由頭帶到尾指的是這兒出品的水準。原來還有一碟鹹魚雞粒炒飯，那飄香讓我還是舀了一碗。＜君彩＞連炒工都得！粒粒分明而稍帶濕（太乾會難入口），夠鑊氣而不肥膩，入口甘香；材料雖然少些，但仍是一碟靚飯。
今天單不多，但仍有些錯漏，幸好很快都解決了。點了的燒鴨跟窩瀨遲遲未來，該是漏單；經催促後，很快也來了，肉較少，不夠肥美，但燒的效果可以接受。
這頓午飯，我和大哥做東。我榮幸之至，這是真心話：難得齊人團聚，夫復何求？心中默默祝禱，願外公身體壯健，心靈平安。張貼
