鈴 · 鮨刃 (已結業)

呢間餐廳由林焜耀師傅主理，擁有超過20年日本菜經驗，更係傳奇日本料理大師見城俊二退休前最後一位入室弟子，功架十足👨🏻‍🍳堅持不時不食理念，自家創作多款菜式，為食客打造殿堂級廚師發辦🇯🇵🥢高尾 ($1680)💗先付月牙型碟上三款前菜👇🏼1️⃣無花果天婦羅：無花果柔軟且清甜，裹上薄薄一層天婦羅炸皮，咬落有細細嘅杍，佐以蛋黃醋2️⃣沖繩水雲：水雲以醋調味，食落酸滑開胃，佐以柔嫩鮮爽嘅北海道帆立貝3️⃣螢光魷魚：螢光魷魚經輕炙，肉身飽滿爆膏，佐以袐製茄子醬，帶淡淡咖哩味圓碗上四款前菜，以淡雪鹽同袐製茄子醬調味👇🏼1️⃣靜岡縣Amela蕃茄：糖度高達8度以上，味道香甜鮮嫩2️⃣茄子：茄子口感皮薄綿軟3️⃣花竹蝦：花竹蝦肉質彈牙且蝦味濃郁4️⃣平貝：平貝肉質酥脆爽甜💗本日のお造り五品1️⃣北海道鮫鰈魚：鮫鰈魚爽滑有嚼口，捲入酸汁啫喱同茗何，有淡淡薑味嘅清香，醋嘅酸味亦有開胃作用2️⃣日本象拔蚌：師傅先拍一拍令象拔蚌神經收縮，味道爽脆鮮甜3️⃣深海池魚：深海池魚經4日熟成，肉質細緻爽口，咀嚼時充分感受魚鮮同油脂4️⃣火炙太刀魚：師傅炙燒魚皮部份，魚皮香脆充滿油脂香，魚肉仍然係刺身，肉質鮮嫩細滑，佐以香濃麵豉醬5️⃣火炙銀鱈魚：銀鱈魚塗上醬油火炙，