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2014-08-31
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周末一家五口與老表三口一起上田舍家食鐵板，老婆選了六個個套餐，魚生及清酒等等。但今次發覺由招呼至食品質數都退了步，全沒有一絲和風之氣。首先鐵板師傅一上枱就連招呼都省掉，我自然亦預他不𢤦，亦無法學似滿地哥的Kyoto 或紐約Benihana 般大玩刀法或用裝胡椒粉及鹽的木㼛玩雜技。師傅話這裏只專注味道，但與客人交流打成一片，整活氣氛不是同樣重要嗎。當年喜來登酒店雲海的師傅落場前，常常獲客戶拍掌感謝自然事出有因。另外，招呼我們的小姐雖然和氣，但不小心打翻了我裝滿調味料的小碟子，竟然不會說聲'對不起'的確令我們大感意外。與此同時，似乎招呼客人的技術總是欠了些親切感，自然無法攀升至和風質數。管理層必需負責！至於食品質數方面，全無驚喜。沙律新鮮感不足，沙律醬一般超市產品。本人總是喜歡醋及菜油。但田舍家不供選擇。至於龍蝦頭湯過鹹了。表嫂為人禮貌，不喜歡太濃太鹹的食品亦只好飲了些，辛苦了她。牛扒方面，同時有薄切及牛仔粒。當然不會是A5, 但牛脂肪和瘦肉的平衡全沒起眼之作。個人總是偏愛當時讀大學，於牛扒屋洗大碟半供讀時，大廚特別敎我欣賞的Chateaubriand。整體而言，全晩最佳之作便是可以欣賞香
老婆選了六個個套餐，魚生及清酒等等。但今次發覺由招呼至食品質數都退了步，全沒有一絲和風之氣。
首先鐵板師傅一上枱就連招呼都省掉，我自然亦預他不𢤦，亦無法學似滿地哥的Kyoto 或紐約Benihana 般大玩刀法或用裝胡椒粉及鹽的木㼛玩雜技。師傅話這裏只專注味道，但與客人交流打成一片，整活氣氛不是同樣重要嗎。當年喜來登酒店雲海的師傅落場前，常常獲客戶拍掌感謝自然事出有因。另外，招呼我們的小姐雖然和氣，但不小心打翻了我裝滿調味料的小碟子，竟然不會說聲'對不起'的確令我們大感意外。與此同時，似乎招呼客人的技術總是欠了些親切感，自然無法攀升至和風質數。管理層必需負責！
至於食品質數方面，全無驚喜。沙律新鮮感不足，沙律醬一般超市產品。本人總是喜歡醋及菜油。但田舍家不供選擇。至於龍蝦頭湯過鹹了。表嫂為人禮貌，不喜歡太濃太鹹的食品亦只好飲了些，辛苦了她。牛扒方面，同時有薄切及牛仔粒。當然不會是A5, 但牛脂肪和瘦肉的平衡全沒起眼之作。個人總是偏愛當時讀大學，於牛扒屋洗大碟半供讀時，大廚特別敎我欣賞的Chateaubriand。
整體而言，全晩最佳之作便是可以欣賞香港夜景。田舍家的確退步了，難怪周末皆有很多空枱，心想來的多是從北部南來的遊客同胞。
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