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2023-10-25
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香港的日本料理分得很精细，不同流派的日式拉面数不胜数，连天妇罗、大阪烧、关东煮这样的小众垂类都能开出好几家专门店，但就是真没两家主打鳗鱼料理的店。·来歌赋街无数次，终于走进了这家炭火烤鳗料理，它跟这条街上几家大排长龙的拉面店其实属于同一集团。·一直觉得它家生意不怎么样，那天晚上也是，包括我只有两桌，但不可思议地撑到了现在。除了跟人均有关，吃下来也感觉，虽然食材和技法都不差，但惊喜不够，适合尝鲜但不会回访。·炭家做的是关西风格的鳗鱼料理，提供多款鳗鱼定食和鳗鱼串烧，为了扩大市场现在也做酒肴。点单后才现串现烤，没有刻意强调，但你能看到备长炭静静待烤架旁的位置。·菜式还是挺丰富的，除了经典的蒲烧也有香港少见的白烧，分了国产鳗鱼、日本鳗鱼和新鲜活鳗三个不同价位，不过难能可贵的是，午市和晚市的价格一样。·前菜有【鳗鱼茶碗蒸】和【鳗鱼啫喱】，都好吃，冷却高汤凝结成的鳗鱼啫喱冻尤其特别，冰冰凉凉柔柔糯糯，一股浓缩的鲜美在口中漾开。·【鳗鱼白烧】只有现烤鳗鱼才能完美诠释出的炭烤香气，融在那酥脆微焦的表皮里。鳗鱼肉质很新鲜，但脂肪显得不足，少了油脂的丰腴细腻，吃完虽然不腻但总觉得不过瘾。·搭配主菜的有鳗
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来歌赋街无数次，终于走进了这家炭火烤鳗料理，它跟这条街上几家大排长龙的拉面店其实属于同一集团。
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一直觉得它家生意不怎么样，那天晚上也是，包括我只有两桌，但不可思议地撑到了现在。除了跟人均有关，吃下来也感觉，虽然食材和技法都不差，但惊喜不够，适合尝鲜但不会回访。
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炭家做的是关西风格的鳗鱼料理，提供多款鳗鱼定食和鳗鱼串烧，为了扩大市场现在也做酒肴。点单后才现串现烤，没有刻意强调，但你能看到备长炭静静待烤架旁的位置。
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菜式还是挺丰富的，除了经典的蒲烧也有香港少见的白烧，分了国产鳗鱼、日本鳗鱼和新鲜活鳗三个不同价位，不过难能可贵的是，午市和晚市的价格一样。
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前菜有【鳗鱼茶碗蒸】和【鳗鱼啫喱】，都好吃，冷却高汤凝结成的鳗鱼啫喱冻尤其特别，冰冰凉凉柔柔糯糯，一股浓缩的鲜美在口中漾开。
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【鳗鱼白烧】只有现烤鳗鱼才能完美诠释出的炭烤香气，融在那酥脆微焦的表皮里。鳗鱼肉质很新鲜，但脂肪显得不足，少了油脂的丰腴细腻，吃完虽然不腻但总觉得不过瘾。
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搭配主菜的有鳗鱼清汤、山葵、山椒粉和两种酱汁（米饭是没有淋酱汁的），按个人口味添加。服务有点机械，完全没介绍啥是啥。
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一种似乎是咸甜的味淋鳗鱼汁，跟刷在蒲烧鳗鱼上的酱差不多。还有一种应该是浓口酱油风味的拌饭汁，跟拉面汤喝多了一样巨咸，淋一点就够，米饭还不错。
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