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2013-04-27
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Le Canelé d'Or 是一家網上獨立餅店, 如果熟悉法式甜品的朋友, 大抵會發現其名字內已藏有「Canelé」這個字眼, 沒錯, 這是一家專門出售 Canelé 的店子, 更是全港首家 (到現時仍然是全港唯一) Canelé 專門店。 店主 Florence 來自法國, 數年前隨丈夫移居香港 (其丈夫來自波爾多, 正是 Canelé 的發源地), 發覺法式甜品於香港甚受歡迎, 於是便開始鑽研 Canelé 這款擁有超過三百年歷史的甜點, 並於去年尾開設 Le Canelé d'Or 這家網上商店。有幸經朋友手中接過這盒由店主送贈的產品, 發覺包裝甚為精美, 禮盒以絲帶繫著, 其中一面貼上一張 Canelé 形狀的金色貼紙, 旗幟鮮明。店子名字以金色燙字印製, 倍添高貴。把盒子打開, 六個 Canelé 隨即呈現眼前 ($178), 焦褐色的外層, 中央看到的是很多雲呢拿籽, 賣相極為吸引; 與此同時飄來一陣雲呢拿香氣, 令人充滿期待。是日品嚐的 Traditional 口味是傳統雲呢拿味配冧酒, 雲呢拿味就如之前所嗅到的一樣香濃, 冧酒則如 After Taste 般慢慢地滲
店主 Florence 來自法國, 數年前隨丈夫移居香港 (其丈夫來自波爾多, 正是 Canelé 的發源地), 發覺法式甜品於香港甚受歡迎, 於是便開始鑽研 Canelé 這款擁有超過三百年歷史的甜點, 並於去年尾開設 Le Canelé d'Or 這家網上商店。
有幸經朋友手中接過這盒由店主送贈的產品, 發覺包裝甚為精美, 禮盒以絲帶繫著, 其中一面貼上一張 Canelé 形狀的金色貼紙, 旗幟鮮明。
店子名字以金色燙字印製, 倍添高貴。
把盒子打開, 六個 Canelé 隨即呈現眼前 ($178), 焦褐色的外層, 中央看到的是很多雲呢拿籽, 賣相極為吸引; 與此同時飄來一陣雲呢拿香氣, 令人充滿期待。
是日品嚐的 Traditional 口味是傳統雲呢拿味配冧酒, 雲呢拿味就如之前所嗅到的一樣香濃, 冧酒則如 After Taste 般慢慢地滲出來; 質感鬆軟, 且帶濕潤感, 打破了「檸茶」過往對 Canelé 的只有「硬」、「乾」和「實」的印象, 大抵跟「檸茶」於香港沒有遇上好的 Canelé 有關吧?表面的焦褐色外層非常香脆, 是「檸茶」首次於 Canelé 上找到的, 更帶點果仁似的味道。不過, 據店主透露, 其實這個 Canelé 一點果仁成份也沒有, 甚至沒有添加任何額外材料, 精髓則來自其傳統銅製模具和法國頂級 Dark Rum, 於焗製過程中, 兩者會產生一種名叫「Maillard Reaction」的化學反應, 形成一層厚的焦糖層, 而那種果仁味就是冧酒從這個過程中變化出來的。
同樣高質素的內外兩層, 成為一個幾近完美的 Canelé, 亦是「檸茶」品嚐過最美味的 Canelé, 並令「檸茶」開始對這款法式甜點產生興趣, 下次到訪法國也會尋找一些美味的 Canelé, 不過, 未有這個機會前, 也很高興可以於香港找到這家 Canelé 專門店。
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