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2023-08-21
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最近去咗鰂魚涌依間「IBURI smoke.sumibiyaki.bar」食Yakitori Omakase燒鳥盛宴，餐廳沿用本地農場無激素新鮮三黃雞製作料理，採用海鹽調味，並選用紀州備長炭燒製食物，師傅於食客面前即席炭燒，令食客可以欣賞到每款料理嘅用心製作。*此餐廳收取加一服務費。20道菜Yakitori Omakase（一人$980），日本室津生蠔，肉質Creamy，味道鮮甜，配以自家製酸汁食用，味道清爽。燒厚切牛舌芯（跟餐$0），仙台牛舌芯表面經過乾煎之後，食落更加香口，配以南蠻味噌食用，味道帶點辛辣。雞頸肉（跟餐$0），因為雞頸係經常要運動嘅位置食道，所以肉質肥瘦適中。雞喉（跟餐$0），雞食道，肉質食落有咬口。南蠻青唐辛子（跟餐$0），味道清甜、不辣。雞翼（跟餐$0），雞皮部分燒得金黃焦脆，雞肉食落好Juicy，味道鹹香。雞舌連下巴（跟餐$0），主要係品嚐中間嘅垂肉，肉質煙韌。慢火燉煮雞湯（跟餐$0），內有三種時令雜菌，包括有土茯茸，黑包茸，山茶茸，採用豆苗最嫩嘅部份以中湯做法燉煮，雞湯採用雞殼精心熬煮，將雞湯由濃郁燉煮到清徹，主要係品嚐雞油嘅香味，雞味比較淡，三款菇菌口感完全
*此餐廳收取加一服務費。
20道菜Yakitori Omakase（一人$980），日本室津生蠔，肉質Creamy，味道鮮甜，配以自家製酸汁食用，味道清爽。
燒厚切牛舌芯（跟餐$0），仙台牛舌芯表面經過乾煎之後，食落更加香口，配以南蠻味噌食用，味道帶點辛辣。
雞頸肉（跟餐$0），因為雞頸係經常要運動嘅位置
食道，所以肉質肥瘦適中。
雞喉（跟餐$0），雞食道，肉質食落有咬口。
南蠻青唐辛子（跟餐$0），味道清甜、不辣。
雞翼（跟餐$0），雞皮部分燒得金黃焦脆，雞肉食落好Juicy，味道鹹香。
雞舌連下巴（跟餐$0），主要係品嚐中間嘅垂肉，肉質煙韌。
慢火燉煮雞湯（跟餐$0），內有三種時令雜菌，包括有土茯茸，黑包茸，山茶茸，採用豆苗最嫩嘅部份以中湯做法燉煮，雞湯採用雞殼精心熬煮，將雞湯由濃郁燉煮到清徹，主要係品嚐雞油嘅香味，雞味比較淡，三款菇菌口感完全唔同，令整體口感好豐富。
梅醬紫蘇雞（跟餐$0），雞肉配以梅醬、紫蘇葉食用，味道清新。
雞頂天肉（跟餐$0），肉質彈牙。
雞蠔配京蔥（跟餐$0），雞蠔雞肉最嫩滑嘅位置，雞皮燒得好香脆，京蔥口感爽脆。
慢煮煙燻雞肉沙律配海葡萄（跟餐$0），配以柚子醬食用，味道酸甜。
雞心室血管（跟餐$0），瘀血被清走，味道不腥。
雞腎（跟餐$0），肉質爽口。
自家製免治雞肉棒配月見汁（跟餐$0），免治雞肉棒表面搽有秘製醬汁，內有雞軟骨、洋蔥，配以由雞蛋、甜醬油整成嘅月見醬汁食用，味道正宗。
日本新品種四季豆（跟餐$0），口感幼身，味道清甜，帶有少少初戀嘅味道。
柳葉魚（跟餐$0），食落卜卜脆，魚內有非常多魚春。
醬油漬鵪鶉蛋（跟餐$0），食落好入味。
雞白湯雜炊（跟餐$0），濃厚雞白湯拉麵配飯糰；雞白湯採用大量雞骨、雞腳熬煮，口感濃稠，飲落充滿骨膠原感，令拉麵容易掛湯；阿波尾雞花睇落類此木魚花，但事實係採用雞胸肉刨片而成；內有燒雞皮，即使燒雞皮浸咗落湯度，依然口感香脆，食落油脂味香；最後係茶漬飯食法，飯糰採用珍珠米製作，帶有飯焦，泡湯食用，吸收滿滿湯汁。
焦糖雞蛋布甸（跟餐$0），雞蛋布甸食落一口即化，蛋香味重，甜度適中。
柚子雪葩（跟餐$0），口感幼滑，味道酸甜。
180mL福島飛露喜特別純米（單點$280），米酒味道濃郁、微酸、帶點花果清香。
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