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2020-11-02
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兩年前我還在使用上手手提電話，跟上手「開飯喇」戶口的時候，曾經在「旺角」光顧位於「雅蘭中心」商場樓上的意大利麵餐廳「意粉狂熱」，撫心自問，我其實蠻喜歡當時的「意粉狂熱」。因為當時的「意粉狂熱」餐牌裡面，有一款走日本洋菜風格，以甜味「蛋黃醬」作為主要調味醬料，然後用「油炒」的方式，製作而成的日式蛋黃醬炒雞柳意粉。當時的我其實蠻喜歡當時「意粉狂熱」廚房製作出來的日式蛋黃醬炒雞柳意粉，因為日式蛋黃醬為炒雞柳意粉食品，由「意大利麵」到「雞柳」本身，都賦予一陣非常濃厚的蛋黃甜味。但是兩年之後，我光顧位於「紅磡」「置富都會」商場七樓樓層裡面的「意粉狂熱」，卻發現「意粉狂熱」裡面的主餐牌，主餐牌內容好像曾經被改動過。所以我亦再無法在「意粉狂熱」餐廳裡面點到那一款，用上日式蛋黃醬炒雞肉和意大利粉的食品，取而代之的是另一本我未曾見過的「意粉狂熱」餐牌。現在的「意粉狂熱」餐牌裡面，再沒有擁有「聯合國」風格，什麼地方口味都有的意大利粉，而且現在「意粉狂熱」餐牌都已經講明了，改為使用「日本」製的「小麥」粉去製作意大利粉，有別於傳統的「意大利粉」。至於現在「意粉狂熱」晚餐主餐牌裡面的「意大利粉」食品，也再沒有利
因為當時的「意粉狂熱」餐牌裡面，有一款走日本洋菜風格，以甜味「蛋黃醬」作為主要調味醬料，然後用「油炒」的方式，製作而成的日式蛋黃醬炒雞柳意粉。
當時的我其實蠻喜歡當時「意粉狂熱」廚房製作出來的日式蛋黃醬炒雞柳意粉，因為日式蛋黃醬為炒雞柳意粉食品，由「意大利麵」到「雞柳」本身，都賦予一陣非常濃厚的蛋黃甜味。
但是兩年之後，我光顧位於「紅磡」「置富都會」商場七樓樓層裡面的「意粉狂熱」，卻發現「意粉狂熱」裡面的主餐牌，主餐牌內容好像曾經被改動過。
所以我亦再無法在「意粉狂熱」餐廳裡面點到那一款，用上日式蛋黃醬炒雞肉和意大利粉的食品，取而代之的是另一本我未曾見過的「意粉狂熱」餐牌。
現在的「意粉狂熱」餐牌裡面，再沒有擁有「聯合國」風格，什麼地方口味都有的意大利粉，而且現在「意粉狂熱」餐牌都已經講明了，改為使用「日本」製的「小麥」粉去製作意大利粉，有別於傳統的「意大利粉」。
至於現在「意粉狂熱」晚餐主餐牌裡面的「意大利粉」食品，也再沒有利用類似國家地方的風格去區分，純粹以「意大利粉」食品的口味而分店呈現在餐牌裡面。
另一方面，我現在忽然發現「意粉狂熱」主餐牌裡面，除了確定已經沒有日式風格的蛋黃醬雞肉炒意大利粉之外，還出現容許食客加錢，為「意大利粉」食品另外加大一點五倍的服務。
但是正正因為現在的「紅磡」分店「意粉狂熱」餐牌裡面，肯定已經再沒有日式蛋黃醬雞肉炒意大利粉這一種食法，迫使我要在現在「意粉狂熱」餐牌裡面，重頭找一款自己喜歡的「意大利粉」食品。
現在的「意粉狂熱」「意大利粉」食品裡面，除了沒有擁有強烈國家或者地方風格口味之外，「意粉狂熱」現在的「意大利粉」，反而改為著重以強調食材為主，意大利粉食法變得沒有那麼重要。
結果我成功在現在「意粉狂熱」餐牌裡面，找到一款名稱叫做「香草烤雞雜菌意大利粉」的食品。餐牌圖片裡面的「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」，表面撒滿了「香草」，令「意大利粉」味道看似充滿了香味。
至於我現在在「置富都會」商場分店「意粉狂熱」裡面選擇享用的「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」食品，「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」實際製成品的表面上，香草雖然仍在，但是份量看似沒有餐牌圖片那麼多。
「香草」碎片只是以非常輕微的份量，有如「蜻蜓點水」一樣，輕輕散布在「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」的烤雞和雜菌表面上，意大利麵實際上都沒有沾染到太多「香草」，所以意大利麵實際香草香味沒有雞肉那麼強烈。
另一方面，「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」實際製成品裡面，沒有太多來自「蕃茄醬」的醬汁，整碟意大利麵給我感覺非常之乾身，享用過程也沒有讓意大利麵裡面醬汁意外濺起，也沒有弄髒自己衣服。
至於「意粉狂熱」「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」在被我另外加錢增大一點五倍之後，「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」實際製成品出乎意料地，沒有給我忽然膨脹變大的感覺。
至於「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」裡面的另一個重要食材部分，就是顏色看來還算十分鮮艷的「蕃茄」，「蕃茄」裡面有一陣不算非常強烈的酸味，但是已經足夠成為「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」的主要醬汁味道。
經過「紅磡」「意粉狂熱」廚房師傅製作過程之後，「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」裡面的實際味道，都已經跟食品實際名稱劃上了等號，有齊「烤雞」嫩滑口感、「雜菌」彈牙口感，還有「蕃茄」酸味、「香草」香味味道。
尤其是「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」表面上那一層，顏色十分鮮艷分別的紅色「蕃茄」醬，令整碟「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」整體外觀和味道都自然被染色，變成來自紅色蕃茄的酸味。
至於「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」裡面的「烤雞」實際體積和外型，大致上都跟我的猜想十分吻合，每件雞肉實際製成品，都被切到比一元硬幣稍大一點。
所以我猜想「意粉狂熱」廚房師傅製作的「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」實際製成品，意粉裡面的「烤雞」雞肉部位可能來自於「雞柳」，又或者可能是來自於「雞腿」的部位位置。
由於「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」裡面的所有「雞肉」，都已經被完全拆骨，所以食客享用「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」的時候，都會食到無骨啖啖肉，而且完全沒有被油炸過的「雞肉」。
香草烤雞雜菌蕃茄意粉
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至於「雞肉」的實際口感嫩滑程度，某程度上則受制於「意粉狂熱」廚房師傅，曾經把「雞肉」和「意大利粉」、「蕃茄」一起放在平底鑊裡面炒過，所以「雞肉」在所難免會有少許收縮，嫩滑程度難以跟中式「白切雞」看齊。
至於意大利麵方面，「紅磡」「意粉狂熱」廚房裡面的師傅，把「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」裡面的「意大利麵」煮到起碼有「八成熟」的程度，這是我在試食完第一口意大利麵之後認為。
「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」裡面的「意大利麵」實際口感略帶少許硬，「意大利麵」裡面有少許嚼頭，「意粉狂熱」沒有把「意大利麵」完全煮到變腍，所以享用過程變得比預計輕鬆一點。
至於「香草」裡面的香味，則為「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」實際製成品的蕃茄酸味裡面，增加感覺算是少許程度的香味，香味主要停留在雞肉身上，反而「意大利麵」不是太感受到。
Mango Yakult
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至於「意粉狂熱」餐牌裡面的「飲品」，「飲品」沒有任何套餐價錢，主要有分為「酒精」和「非酒精」類別兩種任君選擇。「酒精」飲品包括了「啤酒」、「雞尾酒」、「紅酒」和「白酒」，和「西班牙」「水果酒」五款。
我則選擇了享用「意粉狂熱」，沒有酒精成分在裡面的手調「益力多」乳酸飲品「Mango Yakult」。顧名思義，「Mango Yakult」即是酸味「芒果」汁，跟酸味「益力多」乳酸混合之後的製成品。
所以「芒果」汁味道本來偏甜，略帶少許酸味，但是「芒果」汁後來加入味道偏酸的「乳酸」之後，「Mango Yakult」飲品整體「芒果」甜味裡面，在所難免夾雜少許「乳酸」酸味。
不過值得慶幸的是「意粉狂熱」飲品「Mango Yakult」「乳酸」裡面的酸味實際濃度，沒有最初預期那麼厲害，所以「乳酸」酸味也沒有把「芒果」甜味完全掩蓋凌駕過去。
相對於「意粉狂熱」食品「香草烤雞雜菌蕃茄意大利粉」裡面的「蕃茄」酸味，「Mango Yakult」飲品裡面的「乳酸」酸味，比「蕃茄」酸味來得淡薄，兩者酸味味道都比甜味強，兩者都值得下次再光顧享用。
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