八刀麵館

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八刀湯屬於客家菜系，已有100多年歷史，是紫金縣乃至河源市的客家特色美食。 「八刀湯」是用黑麥草、番薯葉餵養的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬潤、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、隔山衣（豬隔膜 ）、前朝肉熬成的湯。一點枸杞葉與之同煮，令八刀湯除了那肉的滋味，更有枸杞葉那淡淡的清香。細豬雜王就有 豬潤、豬粉腸、 豬肺、 豬大腸、 豬心、 豬肚、 蝴蝶腩。客家腌面並非把粉或面腌了吃，而是客家人在遷徙躲避中原戰火,當時的客家人都喜歡把食物加鹽腌制後以便保存，麵條就是其中一種。客家醃麵是把面條在沸水中煮熟後撈出，再加上豬油炸過嘅油蔥酥及鬆化香脆豬油渣, 撈上已調味醬油及豬油， 其味無窮。配上係檯上任食的客家古早味醃蘿蔔乾， 香脆爽口，一口接一口， 為餐桌增添美味。