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2013-01-22
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今年外父大人的生日宴竟破例不在自己的地頭"聯邦"舉行。陣地是出乎意料的轉移到近來他的新寵 ---- 米芝蓮推介店"季季紅"是也....數數手指，這應已是他第四至五次來這裡吃飯吧 (還好像是在這兩三個月以內的事呢)，頻率可謂超高。自己相反就一直對這裡只聞其名聲但卻是一次也沒來過，實在有負饞吃人之名....一係唔去，要去的話自然就要到藍地的總壇啦....途程實在是不短，從家處出發到酒家是花了差不多一個半小時，確有點攀山涉水的感覺....來光顧的主要目標當然是那只蝦禾米釀乳豬。有了這一道，其他也就點甚麼都沒所謂....不過反正今晚點菜的責任是落在熟客仔外父身上，看見他如數家珍般的連餐牌也不需睇便下單，由此我亦不需要操心，唯有坐下來便張開口等食....桌上擺了兩三碟辣豬耳。試了幾片，的確夠香辣刺激又爽脆，是很好的下酒菜....等不了很久，招牌釀乳豬便隆重登場。侍者先將之奉上桌給一眾人拍照，之後便把它分成件。好傢伙....份量果如其他食友所講的多，現在想起來也記不起食了多少件了 (反正就是多啦，吃到膽固醇爆晒標)。不過吃後感覺老實說是沒有想像中的太膩....缺點是可能由於是"大量生產"之關係所以
數數手指，這應已是他第四至五次來這裡吃飯吧 (還好像是在這兩三個月以內的事呢)，頻率可謂超高。自己相反就一直對這裡只聞其名聲但卻是一次也沒來過，實在有負饞吃人之名....
一係唔去，要去的話自然就要到藍地的總壇啦....途程實在是不短，從家處出發到酒家是花了差不多一個半小時，確有點攀山涉水的感覺....
來光顧的主要目標當然是那只蝦禾米釀乳豬。有了這一道，其他也就點甚麼都沒所謂....不過反正今晚點菜的責任是落在熟客仔外父身上，看見他如數家珍般的連餐牌也不需睇便下單，由此我亦不需要操心，唯有坐下來便張開口等食....
桌上擺了兩三碟辣豬耳。試了幾片，的確夠香辣刺激又爽脆，是很好的下酒菜....
等不了很久，招牌釀乳豬便隆重登場。侍者先將之奉上桌給一眾人拍照，之後便把它分成件。好傢伙....份量果如其他食友所講的多，現在想起來也記不起食了多少件了 (反正就是多啦，吃到膽固醇爆晒標)。不過吃後感覺老實說是沒有想像中的太膩....缺點是可能由於是"大量生產"之關係所以咬入口時是不太覺夠熱。幸好在此情况下那光皮卻仍是脆卜卜的，最重要是豬本身是瘦得來肉又不會太嚡太韌且真的充滿肉香；墊底的飯粒失敗在於略為偏濕沒有咬勁，不過好處則是極入味且有極濃的蛋及蝦米鮮香....老實說，未吃過的話，倒值得專道去嚐一嚐的....
另有一功的是那個豬肺蝴蝶腩菜膽燉湯。湯頭是極甜夠"溶"很夠和味，燉出來甚夠火路，是鮮甜得令人欲罷不能。少不免食了少許湯渣，可能是味道全跑了進湯裡的關係吧，是變得無甚睇頭，特別是那蝴蝶腩更是韌得要命。豬肺雖夠淰但卻嚐得出有點點異味，是為美中不足....
外父大力推介這裡的菜心及芥蘭，用上白灼方法去處理是最能吃出它們的原味了。的而且確嗒落是能食得出菜天然的甜來，樣子夠翠綠新鮮。兩者相比之下個人更愛芥蘭多一點，莖的部份是極爽又甜，乃揀手貨是也....
弟婦及舅父仔愛食香口嘢，就來道椒鹽白飯魚吧。感覺上普普通通，椒鹽應有的香與辣皆淡如水；白飯魚相反卻夠大條身粗壯不欺場。有點覺得如此"清淡"的調味是白白浪費了這些好品質的白飯魚了....
除了乳豬以外，外父大人的第二號推介便是這裡的雞鴨類菜式。燒鴨不是皮脆的風格小弟自然不太buy不過肉香卻真的夠濃，特別是腩位又多肉亦不會太韌至咬不動，最啱一眾食肉獸；走地大扇雞一向不是我的所愛所以沒有多食。試吃了一件，感覺不出它是有經常"走地"的，肉是不夠有咬頭之餘也屬偏淰。皮亦少了平常走地雞應有的爽勁，正式是"雞沒雞味"，很是令人失望....
大家吃至興起彷彿到了失控境地，也管不了再吃不得下，再來安哥一條紅梅醬檸檬蒸烏頭。實際上醬汁本身是比烏頭更吸引，味調得甜甜酸酸的極討好，用來伴飯是一等一的；烏頭相反有些泥味之餘又不起黃油，肥美程度很是一般。有這樣水準的烏頭，反卻是浪費了那個本應是配角的梅檸醬....
常說甜品是用另一個胃盛的，故此最後來一大籠馬拉糕，儘管不甚了了，糕身雖夠軟綿但少了甜香，但到底還是食至籠底朝天...
整頓飯給人的印象最深刻就是 : "肉、肉、肉".....的確吃得人極膩....不過在大節日高興時份，間唔中放縱一下又有何妨 ?
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