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2011-03-30
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不知不覺，已是第六千篇食評。雖然不是什麼成就或創舉，但據我所知，應該沒有人寫過這麼多食評的了。食評我還會繼續寫，下一步當然就是我自己的著作了，如果可以的話會是不止一本，預計會在年中推出。在籌劃本年度「KC飯局」的時候，有些店子我會先選：一些很高級的中菜廳在拿了米芝蓮星的時候，會吸引到一大班人想去試。我也會試，如果那些店子菜式是吸引的，為何不試？試，就要認認真真的寫個餐牌，坐下吃晚飯。龍景軒是地球上第一間「粵菜」系列的米芝蓮三星食肆。而在兩年後，也是地球上的首間，新同樂就拿了「中式」系列的三星。對於這裡不算陌生，只要是十多年前出道的朋友如果要出來交際應酬的話，在尖沙咀區不是嘉麟樓就是這裡，那一味蟹黃海虎翅都同樣出色，翅湯跟蟹黃味道融合得無話可說，當中佳處也非筆墨可能形容。當然今時今日的新同樂已經不是當年的模樣，至少在海洋保育的潮流下已不再以魚翅作招徠。大廚是陳勇師傅，即是前君怡閣的掌廚人。在這個背景下，雖然深信這裡的鮑蔘翅肚水準仍然高超，但似乎焦點也應放在其他菜式上。再者，如點上了貴價菜，金錢也盡是去了食物的材料上，不划算也非我飯局的做法。就定了個價位，每人港幣HKD500元左右，再找大
在籌劃本年度「KC飯局」的時候，有些店子我會先選：一些很高級的中菜廳在拿了米芝蓮星的時候，會吸引到一大班人想去試。我也會試，如果那些店子菜式是吸引的，為何不試？試，就要認認真真的寫個餐牌，坐下吃晚飯。
龍景軒是地球上第一間「粵菜」系列的米芝蓮三星食肆。而在兩年後，也是地球上的首間，新同樂就拿了「中式」系列的三星。對於這裡不算陌生，只要是十多年前出道的朋友如果要出來交際應酬的話，在尖沙咀區不是嘉麟樓就是這裡，那一味蟹黃海虎翅都同樣出色，翅湯跟蟹黃味道融合得無話可說，當中佳處也非筆墨可能形容。
當然今時今日的新同樂已經不是當年的模樣，至少在海洋保育的潮流下已不再以魚翅作招徠。大廚是陳勇師傅，即是前君怡閣的掌廚人。在這個背景下，雖然深信這裡的鮑蔘翅肚水準仍然高超，但似乎焦點也應放在其他菜式上。再者，如點上了貴價菜，金錢也盡是去了食物的材料上，不划算也非我飯局的做法。
就定了個價位，每人港幣HKD500元左右，再找大廚傾一傾，結構KC自己的眼光及經驗，寫成了一個六道前菜及八道主菜，還有甜品併盤的菜單。吃的有好幾味也是陳師傅的推介又或是我認知中的拿手菜式。雖然單價較高，但帖子在facebook一出，四席旋即滿座，可見好菜式還是多朋友想試的。
在三星的中菜廳擺四圍我是第一次，也真的不是容易事。要廚房的出品不「跌watt」，也要招呼有水準（我們可真的一味貴價菜也沒叫！），這就是我未吃前最擔心的事。還好這裡的服務也真的一流，無論是經理、領班及侍應都非常專業也令人感覺賓至如歸。就算同時招呼幾十人也絕對沒有問題的。食物未吃，單是服務已達三星。
餐檯上的擺設是簡單得來看得出用心，如記憶中就只得港島廳供應的象牙筷子，Narumi的白瓷食具，精緻的筷子座及餐巾扣等，簡單而討好。不知道龍景軒那邊的食具還是不是如斯令人慘不忍睹？遲一點再去就知道了。
人齊，開飯，先來的是幾味前菜。叉燒看上去扁身，但吃起來又很有水準。鹵水豬手是褪了骨的，肉質爽滑不錯。淮花吊片炸得乾身又香口，爆涼瓜是下酒良品，鹹牛脷是好吃也很快清碟的一味。海蜇頭涼涼的味道就正好清洗味蕾去迎接下來的美味菜色。
再來的當然也是全部精品，詳細食評當然不會在這邊出，要知道菜式有幾精彩，來這裡：
http://gourmetkc.blogspot.com/2011/03/blog-post.html
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