影片
更多
2007-05-04
23 瀏覽
來的原因，只求一碟魚皮、一碗沒記載餐牌的魚膘粥。在場的同事在千不甘、萬不願的情況下被拉到來，烈日下吃熱辣辣的生滾粥，事後想起，怪味十足。熟食檔環境可想而知，勝在迫硤兼而搭檯情況下，靚姐主動端來放袋的凳，環境麻麻誠意搭救。是日最後一客魚膘，來碗淨魚膘，靚姐說味太單調不好，也有道理，改作腩、膘粥。兩個爐頭，一個作長時間生滾，另一個時而生滾、時而贊酒「玩火」。一個煲蓋、兩個爐，一個生滾時另一個變作「有瓦遮頭」。粥底依舊的綿，隨魚膘添加酒香，薄切的魚腩甜而無添加泥味，少有的吃個沒停，近乎要追加的程度。用的非大魚，魚膘較「和味」的細半個碼，膘身膠質豐腴連著爽口的肌肉纖維，愈吃愈滋味，此品從來不會嫌多，若非限量供應的話，定會叫多碗淨膘粥滿足口福。前後叫了兩碟魚皮，妹記蔥、薑絲從來不會少，魚皮雖薄卻爽脆，又是粥的良伴，若非被同事制止，定會「再來一客」．．．check：餐後，早前喊生喊死說不要來的同事，邊吃邊問這裡收幾點:牆上大字寫著3pm。
在場的同事在千不甘、萬不願的情況下被拉到來，烈日下吃熱辣辣的生滾粥，事後想起，怪味十足。
熟食檔環境可想而知，勝在迫硤兼而搭檯情況下，靚姐主動端來放袋的凳，環境麻麻誠意搭救。
是日最後一客魚膘，來碗淨魚膘，靚姐說味太單調不好，也有道理，改作腩、膘粥。兩個爐頭，一個作長時間生滾，另一個時而生滾、時而贊酒「玩火」。一個煲蓋、兩個爐，一個生滾時另一個變作「有瓦遮頭」。
粥底依舊的綿，隨魚膘添加酒香，薄切的魚腩甜而無添加泥味，少有的吃個沒停，近乎要追加的程度。用的非大魚，魚膘較「和味」的細半個碼，膘身膠質豐腴連著爽口的肌肉纖維，愈吃愈滋味，此品從來不會嫌多，若非限量供應的話，定會叫多碗淨膘粥滿足口福。
前後叫了兩碟魚皮，妹記蔥、薑絲從來不會少，魚皮雖薄卻爽脆，又是粥的良伴，若非被同事制止，定會「再來一客」．．．
check：餐後，早前喊生喊死說不要來的同事，邊吃邊問這裡收幾點:牆上大字寫著3pm。
張貼
