影片
更多
2015-10-01
864 瀏覽
兒子近排既要上班又要返學，非常忙碌，所以趁假期前夕，決定一家人外出吃頓晚飯透透氣。記得早前和老公去旺角道的《潮福》吃了頓蒸海鮮，一直很想和愛吃龍蝦的兒子去試試，不過旺角店近排似乎非常旺場，人氣爆燈，反正這家屬厚福集團旗下的《潮福》，香港區也有分店，就揀最近我家的西灣河店吧。原來店鋪有宵夜優惠提供，晚上九時後入座，全單 8 折；而十一時後入座，更全單 6 折，適合夜貓一族共聚開餐。和旺角店一樣，甫踏進酒樓，即見每張檯上都放咗一頂上尖下闊、以藤織成的帽子鍋蓋，作用是避免食材出現倒汗水，而且保溫一流卻不燙手。至於何謂蒸汽石鍋，之前在旺角店也有介紹過，不過這裡也簡單講吓，其實食法就是利用檯下大瓶蒸餾水所產生的蒸氣，清蒸在石鍋內放入的海鮮，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達 380℃，所以只需數分鐘便能把食材蒸熟，有效鎖緊鮮味。安頓後先去海鮮檔巡一 round，由每隻索價不到一百元、非常抵食的南非龍蝦，到蘇格蘭元貝皇、肉蟹、象拔蚌仔、花竹蝦和大連鮑魚等等，樣樣有齊，而且每款海鮮的價格都已經清楚列於價目表上，一目了然。揀好食物後也事不宜遲，立即開餐。點了一份排骨粥，服務員手快腳快，先將切好的南瓜、幾件
兒子近排既要上班又要返學，非常忙碌，所以趁假期前夕，決定一家人外出吃頓晚飯透透氣。記得早前和老公去旺角道的《潮福》吃了頓蒸海鮮，一直很想和愛吃龍蝦的兒子去試試，不過旺角店近排似乎非常旺場，人氣爆燈，反正這家屬厚福集團旗下的《潮福》，香港區也有分店，就揀最近我家的西灣河店吧。
原來店鋪有宵夜優惠提供，晚上九時後入座，全單 8 折；而十一時後入座，更全單 6 折，適合夜貓一族共聚開餐。
和旺角店一樣，甫踏進酒樓，即見每張檯上都放咗一頂上尖下闊、以藤織成的帽子鍋蓋，作用是避免食材出現倒汗水，而且保溫一流卻不燙手。至於何謂蒸汽石鍋，之前在旺角店也有介紹過，不過這裡也簡單講吓，其實食法就是利用檯下大瓶蒸餾水所產生的蒸氣，清蒸在石鍋內放入的海鮮，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達 380℃，所以只需數分鐘便能把食材蒸熟，有效鎖緊鮮味。
安頓後先去海鮮檔巡一 round，由每隻索價不到一百元、非常抵食的南非龍蝦，到蘇格蘭元貝皇、肉蟹、象拔蚌仔、花竹蝦和大連鮑魚等等，樣樣有齊，而且每款海鮮的價格都已經清楚列於價目表上，一目了然。
揀好食物後也事不宜遲，立即開餐。點了一份排骨粥，服務員手快腳快，先將切好的南瓜、幾件排骨同珍珠米一併倒進石鍋裡，上面再放上蒸盤用來蒸煮海鮮。
就先蒸兒子愛吃的龍蝦 ($98/隻)，分別點了薑蔥和蒜蓉兩種食法，南非龍蝦即點即，入鍋後蒸煮 5 分鐘即成。兒子口味向來清淡，所以對以薑蔥蒸煮的龍蝦較為受落，愛其味道適中又唔過鹹，更不會搶去龍蝦的鮮味。而重口味的老公就當然對蒜蓉蒸龍蝦情有獨鍾，貪其肉質入口爽彈，吃起來滿口都是豐腴的蝦汁，配上蒜蓉，惹味芳香。
至於以蒜蓉蒸的蘇格蘭元貝皇 ($68/隻)，外形的確好大，而且望落去非常厚肉，派頭十足，蒸煮 6 分鐘後，入口剛熟而不過老，食落鮮甜彈牙，配上盡吸蒜油香味的粉絲，一個字，正，嗜海鮮者應會為此著迷！
另外亦點了蟲草花蒸新鮮雞 ($148/半隻) 和麵醬五花腩肉蒸豆角，其實這兩款之前在旺角店都已經吃過，不過既然有人想重溫，就一於奉陪。前者據說是選用鮮新清遠雞炮製，雞肉先以芡汁調味，再鋪上紅棗及浸泡過的蟲草花蒸煮 9 分鐘。雞隻的肉質，入口雖然尚算嫩滑，不過就稍嫌唔夠肥美，骨多肉少，反而蟲草花咬下非常爽甜，散發淡淡清幽，為平凡的蒸雞添美味。至於後者麵醬五花腩肉蒸豆角 ($80)，五花腩肉切成薄片，以甜麵醬醃製，蒸煮 8 分鐘即成；入口鹹香微甜，味道香濃，非常惹味，可惜豆角就略嫌蒸得有點過火，口感太腍，影響食味。
吃排骨粥前決定再多來一客大大粒的惠州蒸手剁豬肉丸 ($68/6粒)，原來肉丸除了每日以新鮮豬肉手剁而成外，還加入咗較香甜的惠州梅菜作餡料，混合蘿蔔、冬菇、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，難怪蒸煮 10 分鐘後，肉丸爽滑彈牙之餘，更夾雜著點點梅菜香，食味豐富，咬感十足。
來到結尾，當然要食番先前店員替我們準備的南瓜排骨粥 ($60/小)，不過未知是否煲煮得有點過久，粥底非常稠身，幸而服務生為我們加水再煲煮一會後，粥底即時變得濃淡適中，而且每一口都充滿鮮味，既飽肚又滿足。
題外話/補充資料：
註：花生每碟 $10，茶芥醬油每位 $12。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
