鳴虎 (北帝街) (已結業)

今天又到土瓜灣與好朋友敘舊聊，離開的時候正值下午茶時間，打算吃碗拉麵再回家，令我想起不久前曾光顧過的鳴虎拉麵。聽好朋友說，有新的拉麵師傅上任，其湯底製作濃厚用心，所以再次光顧。走至餐廳門口位置便先被他門外裝潢吸引眼球，皆因招牌和玻璃均由大量文字組成，設計甚是出眾奪目。內裏裝潢用上全木設計，從牆壁、餐桌、以至到座椅皆風格一致，予人感覺舒適特別。鳴海老鳴海老湯底色澤呈啡橙，表面油分適當，師傅特意把櫻花蝦乾磨碎成粉狀，再灑至湯面調味，飲用時黏度較高，鹹香鮮味，蝦味濃郁出眾。麵底選用蛋白直麵，其煮製時間恰到好處，食用時爽口煙韌，掛湯能力高。配料則有叉燒、溏心蛋，叉燒是慢煮而成的，外型呈半圓形卷狀，肉質瘦中帶肥，入口鮮嫩軟腍，富有肉味，香而不膩。溏心蛋蛋黃製得呈現流心狀態，口感稠密滑溜，蛋味鮮香。其餘的配料蔥花、木耳絲、紫菜為口感更提升層次。鳴虎炸雞鳴虎炸雞金黃大塊，外層炸漿用量恰好，口感薄身香脆，味道有著油分甘香，擠上檸檬汁調味同食，即能緩和油膩，增添清香。內餡雞肉鮮嫩柔滑，鹹香多汁，雞味出眾。總結而言，餐廳以木系為設計主元素，感覺放鬆特別，湯底高質用心，堅持每天足料熬製，味道濃厚出色，其餘食