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2016-03-14
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在下是一名拉麵愛好者，香港的拉麵店十居其九都到訪過了，但是鮮有撰寫評論評頭品足。作為開設帳戶後的第一篇食評，當然以拉麵為題打響頭炮，是次介紹的店鋪是：つけめんTETSUつけめんTETSU是日本的過江龍，主打沾麵，為近年香港興起沾麵熱潮掀起旋風，更挑動我的味蕾。つけめんTETSU位於銅鑼灣，在時代廣場出口步行前往比較方便，但由於店鋪外是巴士站，街道的設計狹窄，筆者第一次前來的時候需要排隊就變得有點不自在，也不太方便（不錯，筆者已經是第二次來訪）。進入店內，由於時間約為下午５時左右，人流不多，亦無須等候，直接入座。店員亦勤快地招呼，桌上也早早準備好冰水一杯落單後約需要等十分鐘，沾麵隨即送上。沾麵的特色是麵和湯汁分開，把麵浸在熱湯汁沾汁再送入口，品嘗麵的咬勁和濃濃沾汁的味道。這裡特色的是有熱麵的選擇，而且會在麵浸在清湯內，保持溫度，而第一次到訪時已經嘗過熱麵，所以本次反樸歸真，選擇普通的麵。第二次到訪，亦是第二次品嘗這碗沾麵，麵的掛湯能力相當不俗！能把湯汁吸收掛在麵上，麵質亦相當有彈性，屬佳作！濃濃的湯汁上有一層薄薄的辣油，但完全不是辛辣，是香辣的感覺，進食後亦不會容易汗流浹背，但一點點的辣
作為開設帳戶後的第一篇食評，當然以拉麵為題打響頭炮，是次介紹的店鋪是：つけめんTETSU
つけめんTETSU是日本的過江龍，主打沾麵，為近年香港興起沾麵熱潮掀起旋風，更挑動我的味蕾。
つけめんTETSU位於銅鑼灣，在時代廣場出口步行前往比較方便，但由於店鋪外是巴士站，街道的設計狹窄，筆者第一次前來的時候需要排隊就變得有點不自在，也不太方便（不錯，筆者已經是第二次來訪）。
進入店內，由於時間約為下午５時左右，人流不多，亦無須等候，直接入座。
店員亦勤快地招呼，桌上也早早準備好冰水一杯
落單後約需要等十分鐘，沾麵隨即送上。沾麵的特色是麵和湯汁分開，把麵浸在熱湯汁沾汁再送入口，品嘗麵的咬勁和濃濃沾汁的味道。
這裡特色的是有熱麵的選擇，而且會在麵浸在清湯內，保持溫度，
而第一次到訪時已經嘗過熱麵，所以本次反樸歸真，選擇普通的麵。
辣味沾麵加大滿足組合
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沾汁
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能把湯汁吸收掛在麵上，麵質亦相當有彈性，屬佳作！
濃濃的湯汁上有一層薄薄的辣油，但完全不是辛辣，是香辣的感覺，
進食後亦不會容易汗流浹背，但一點點的辣味點驟了整碗麵的味道，
掛湯能力不俗
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荀
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蛋，帶有甜味，佳作
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另外，蛋帶有甜味，以及帶有微微蛋香，質素比附近拉麵店的蛋優勝。
而叉燒方面，第一次到訪時，叉燒比較乾身及瘦，品質實屬一般；
然而今次則有改善，叉燒較肥及冧，有嚼勁，雖然仍未是頂級水準，但已經是合格水平。
つけめんTETSU以沾麵而言，我個人認為是香港水準較高的一家。
如果只以銅鑼灣區比較，更可以說是沾麵不二之選（當然同區沾麵沒有太多選擇），
下次到訪的話，也想一嘗沾麵之外的選擇，但矛盾的是，我還是獨愛這裡沾麵的味道...
下一次的食評，又不知道是何年何月何日了
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