影片
更多
2021-08-07
692 瀏覽
疫情緩和，但仍插翼難飛，唯有在本地大大力消費，愈高級既餐廳食肆，人客愈多，有些訂位已訂到明年。美麗華國金軒無咁誇張，不過絕對唔係弱，週中來到也是座無虛席。多得朋友安排，預先寫好菜單，可以餸來張口，吃到宏師傅既得意之作，岩晒懶到出汁既筆者。頭盤係黃椒醬涼拌北寄貝。個人對北寄貝本來無乜好感，總覺是像吃橡皮膠。國金軒的出品當然不一樣，爽脆而不韌，伴上醒胃的黃椒醬，很清新。在炎炎夏日以清爽的冷盤作開端，實屬合宜的安排。總廚很細心，連湯品亦是讓人能打開胃口的松葉蟹酸辣羹。有別於平時嚐到的酸辣湯，這是辣勁很溫和，我甚至覺得是完全不辣的。反而滲出咸咸甜甜的味道。不過，都是開胃既。佐料切得幼細，松葉松份量倒是不少，挺有趣。接著的星斑米湯浸蟹粉龍蝦球，龍蝦鮮甜爽彈，蟹粉夠多又香口，最令人滿足。是夜吃的魚，係馬友，配以金腿及酒糟去蒸。師傅將馬友肚開，起雙飛，魚尾豎起，賣相幾有氣勢。火侯控制查實不容置疑，魚肉嫩滑，最重要是溫度充足，蠻不錯的。夾上少許酒糟，與及金腿一同放入口，咸香又有層次。這條魚，很讚！蔬菜是必然之項目，但總不會只來個炒菜咁平凡，位上的脆米濃湯元貝皇泡莧菜，是朋友的安排。湯頭清甜濃郁不在話下
疫情緩和，但仍插翼難飛，唯有在本地大大力消費，愈高級既餐廳食肆，人客愈多，有些訂位已訂到明年。美麗華國金軒無咁誇張，不過絕對唔係弱，週中來到也是座無虛席。
多得朋友安排，預先寫好菜單，可以餸來張口，吃到宏師傅既得意之作，岩晒懶到出汁既筆者。
頭盤係黃椒醬涼拌北寄貝。個人對北寄貝本來無乜好感，總覺是像吃橡皮膠。國金軒的出品當然不一樣，爽脆而不韌，伴上醒胃的黃椒醬，很清新。在炎炎夏日以清爽的冷盤作開端，實屬合宜的安排。
總廚很細心，連湯品亦是讓人能打開胃口的松葉蟹酸辣羹。有別於平時嚐到的酸辣湯，這是辣勁很溫和，我甚至覺得是完全不辣的。反而滲出咸咸甜甜的味道。不過，都是開胃既。佐料切得幼細，松葉松份量倒是不少，挺有趣。
接著的星斑米湯浸蟹粉龍蝦球，龍蝦鮮甜爽彈，蟹粉夠多又香口，最令人滿足。
是夜吃的魚，係馬友，配以金腿及酒糟去蒸。師傅將馬友肚開，起雙飛，魚尾豎起，賣相幾有氣勢。火侯控制查實不容置疑，魚肉嫩滑，最重要是溫度充足，蠻不錯的。夾上少許酒糟，與及金腿一同放入口，咸香又有層次。這條魚，很讚！
蔬菜是必然之項目，但總不會只來個炒菜咁平凡，位上的脆米濃湯元貝皇泡莧菜，是朋友的安排。湯頭清甜濃郁不在話下，莧菜細嫩，連脆米及湯一起品嚐，很合心。元貝蠻大隻的，口感保持彈牙不過老，鮮甜之味跟濃湯也相當夾檔。
單尾的海參蝦籽麵，賣相驚艷。生麵包裹著海參再配上『畫了花』的蝦籽，將平凡的麵條變得不平凡，完全看得出師傅一絲不苟的態度。生麵輕輕炸過，吃起來微微脆口，整件事外脆內軟又盡吸鮑汁精華及蝦米香氣的感覺，太美妙，即使已十成飽，也將全份吞下。
焦糖燉蛋吃得多，這裡除了保存西式Creme Brulee的清脆細滑的優點外，更加入了十五年陳皮，兩者全無違和感，反令味道更上層樓，好突破！
張貼
