影片
更多
2008-01-31
132 瀏覽
今晚，零八年一月三十一日，是Toscana的最後一夜了。朋友的投資撈了點利潤，有幸參與其中，硬說要請食白松露菌，要我推介。老實說，白松露貴，係人都知。在這裡吃一碟蛋麵taglioini只需二百二，經主廚刨上幾下白松露菌，即刻變左五百八。而這等昂貴的東西，香味又會在出土後逐漸消散。所以等閒也不會在香港吃，要吃，也只會找最可靠的地方，如這裡。因地點之便，這裡的午市一向墟埳，沒訂位是幾難walk-in有位的。這裡可以配白松露菌的菜色很多，由頭盤都甜品都有，但我的心水只得兩款，一是前菜的炒蛋，二是第一道主菜的蛋麵，是日要了後者。加一客生牛肉作前菜，燒牛仔肉作第二道主菜，已很豐富。說起吃生牛肉，最好的經驗在Sabatini及Nicholini's，而這裡的也很不錯。牛肉肉質鮮嫩，配上特醇橄欖油，口感軟滑無比。這裡聰明的用上了烤巴馬山芝士片去提味，加上帶甘苦的火箭菜，吃起來是絕對的對辦；蛋麵用一深圓的意粉碟子送上來，當然隨之而來的，就是拿著銀桶子的大廚Mr Bombana。只見他挑了一顆白松露菌，用那專用的松露刨子Mandolin「嚓嚓」的刨了幾下，薄而大片的白松露菌就散滿在碟子中。遇到蛋麵的熱力
朋友的投資撈了點利潤，有幸參與其中，硬說要請食白松露菌，要我推介。老實說，白松露貴，係人都知。在這裡吃一碟蛋麵taglioini只需二百二，經主廚刨上幾下白松露菌，即刻變左五百八。而這等昂貴的東西，香味又會在出土後逐漸消散。所以等閒也不會在香港吃，要吃，也只會找最可靠的地方，如這裡。
因地點之便，這裡的午市一向墟埳，沒訂位是幾難walk-in有位的。這裡可以配白松露菌的菜色很多，由頭盤都甜品都有，但我的心水只得兩款，一是前菜的炒蛋，二是第一道主菜的蛋麵，是日要了後者。加一客生牛肉作前菜，燒牛仔肉作第二道主菜，已很豐富。
說起吃生牛肉，最好的經驗在Sabatini及Nicholini's，而這裡的也很不錯。牛肉肉質鮮嫩，配上特醇橄欖油，口感軟滑無比。這裡聰明的用上了烤巴馬山芝士片去提味，加上帶甘苦的火箭菜，吃起來是絕對的對辦；
蛋麵用一深圓的意粉碟子送上來，當然隨之而來的，就是拿著銀桶子的大廚Mr Bombana。只見他挑了一顆白松露菌，用那專用的松露刨子Mandolin「嚓嚓」的刨了幾下，薄而大片的白松露菌就散滿在碟子中。遇到蛋麵的熱力，微卷曲並發出白松露那獨特又強烈的幽香。也只有這個處理的手法，松露的香味才能得以盡情發揮。這就是大廚對白松露的堅持，亦是對付出高昂價錢食客的專重，也是我只會來吃白松露菌的原因。說實話，白松露吃起來是沒有什麼特別的味道，獨特之處，只在處理的刻。蛋麵當然al dente又濕潤，夾雜濃烈的香氣，像大閘蟹，有機會及合時令的話，作為為食之人，怎能錯過？
索價五百八十大元一碟，是貴，也是每天努力工作的動力及原因。付鈔的那個也滿意非常，也算是功德完滿。
第二道主菜也很有水準，牛仔肉鮮嫩，要了medium rare，出面滲有血水而內裡是嫣紅色的，廚房的火侯，很到家。不過縱使是好，比較起白松露菌，這個牛仔肉，也都只可以淪為配角，亦因為趕著回公司，只可以在幾分鐘內清碟，違背慢食的原則，罪過罪過。
時間關係，甜品也沒有要什麼特別的，就這裡的petits fours已經相當好。八款甜點做成的骰的小件裝，相當合我這個樣樣要試，怕重覆又胃納不高的人士。配上香濃咖啡，絕對是完滿的一餐。
瞄了瞄張單，連麻麻地的紅酒一支及礦泉水，全單應是三千五百多。不便宜，但絕對吃得滿意。
食好d，玩多d，穿靚d，這就是我不停搵錢的動力。而托斯卡尼，我是會懷念的。
張貼
