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2023-04-10
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剛剛最新出爐了2023年亞洲五十最佳餐廳排名，大班樓繼續是香港的第1位，總排名第13位，恭喜恭喜，等我都回顧一下最近吃的一餐吧~ 經過上次初嚐大班樓晚餐後，由於仍有很多菜式仍想一試，所以特意預約了午餐來試。.大班樓會不定期在ɪɢ 公佈開放預約日期，幸得朋友提醒，準時朝早9時正搶位，驚險過程好比搶演唱會飛。雖然間中都有機會得到朋友放的座位，但始終自己搶到的興奮又是另一番感受LOLL 請假一天都要來好好享受這餐。.ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $888一位，份量同晚餐相約，其實更抵食，當然選擇上可能會有少差別。.❤︎︎ 凍滷水花椒小吊桶釀土魷精緻小吊桶土魷滷得相當入味，滲出淡淡花椒的麻味同香味，小吊桶釀入爽口沙角，口感相不錯。❤︎︎ 山楂梅子脆皮豬尾印象中是初嚐豬尾，還以為會好肥膩，原來沒有而且口感富膠質，外皮非常脆口，好出色，酸甜的山楂梅子醬配豬尾好清新。❤︎︎ 炭火厚切叉燒二刷感覺更加不同，入口即溶，會有點感動，一點都沒有誇張呢！脆脆的炭燒超好食，而且增添叉燒香氣。相比第一次食，好感大增了不少。❤︎︎ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉相反同樣二刷的花雕花蟹較初嚐時失色。上枱見到雞油偏奶色，沒有像第一次的清澈。花蟹雖
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大班樓會不定期在ɪɢ 公佈開放預約日期，幸得朋友提醒，準時朝早9時正搶位，驚險過程好比搶演唱會飛。雖然間中都有機會得到朋友放的座位，但始終自己搶到的興奮又是另一番感受LOLL 請假一天都要來好好享受這餐。
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ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $888一位，份量同晚餐相約，其實更抵食，當然選擇上可能會有少差別。
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❤︎︎ 凍滷水花椒小吊桶釀土魷
精緻小吊桶土魷滷得相當入味，滲出淡淡花椒的麻味同香味，小吊桶釀入爽口沙角，口感相不錯。
凍滷水花椒小吊桶釀土魷
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❤︎︎ 山楂梅子脆皮豬尾
印象中是初嚐豬尾，還以為會好肥膩，原來沒有而且口感富膠質，外皮非常脆口，好出色，酸甜的山楂梅子醬配豬尾好清新。
山楂梅子脆皮豬尾
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❤︎︎ 炭火厚切叉燒
二刷感覺更加不同，入口即溶，會有點感動，一點都沒有誇張呢！脆脆的炭燒超好食，而且增添叉燒香氣。相比第一次食，好感大增了不少。
炭火厚切叉燒
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炭火厚切叉燒
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❤︎︎ 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
相反同樣二刷的花雕花蟹較初嚐時失色。上枱見到雞油偏奶色，沒有像第一次的清澈。花蟹雖算鮮甜，但花雕味不太突出，陳村粉亦未有吸收到所以精華。
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
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❤︎︎ 大班樓酸辣甜酸牛四味
好特別的感覺，在大班樓這高級中菜廳食川菜菜式。內有牛肚、牛肋骨、牛筋、肥牛，各款牛的質素都不錯，煮得入味得來又不會奪去原有牛的鮮味，辣度和酸度都剛好。
大班樓酸辣甜酸牛四味
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❤︎︎ 樟木煙燻黑腳鵝
第一次光臨時，隔枱的客人點了這道燻鵝，超香煙燻鵝味久久不散，傳到整個用餐區，那時只好能羨慕別人。由那時開始就已經決定要再回來會一會它。
樟木煙燻黑腳鵝
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燻黑腳鵝不好拍，所以較少在ig 上放到頭版，但絕對不容忽視，分分鐘比花雕蟹還更勝一籌。
原來黑鵝先以雞腳和鴨汁製成的汁醃製兩天，然後再蒸，風乾後再用樟木煙燻，最後灒上熱油，保持色澤。工序繁複，換來非常脆口的鵝皮，煙燻味都滲入鵝骨，而且適量地加入七味粉和脆炸羅勒一解油膩感。雖然前半餐已經吃了很多肉類，但還是忍不住口吃了三件😋
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❤︎︎ 豬皮櫻花蝦燉時菜
經過一連串的肉類佳餚，終於來到蔬菜部分作為緩衝。菜心爽甜又嫩，櫻花蝦帶點咸香，重點是清甜的湯，鮮香得可以直接喝下。
豬皮櫻花蝦燉時菜
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❤︎︎ 煙燻馬友銀魚窩飯
侍應介紹說，首先煙燻過有一定大小的馬友，然後再拆肉製作窩飯，同樣工序繁複。馬友是相當矜貴的魚獲，鮮味重，肉質嫩身，再加入銀魚燒的窩飯，香氣四溢。窩飯還帶點飯焦，每口都有滿滿的魚肉，十分美味。
煙燻馬友銀魚窩飯
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煙燻馬友銀魚窩飯
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❤︎︎ 甜品三味
杞子芝士雪糕
桂花糕
杏仁露
甜品三味
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二刷感覺依然良好，雖然有比較之下會發現部分菜式水準會有時不穩，但整體仍然是高質，甚或會更好也說不定。很圓滿，很滿足的一個下午，為難捱的三月添了一點甜。
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