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2023-04-25
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《元朗再次重訪人氣元祖omakase》୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧依間次次都full booking嘅元祖級omakase《壽司之神》，今次終於留到位。坐位唔算多，想食嘅就一定要提早預約。Lunch set總共有3個級數，我就揀左特上お任せ膳 $780前菜首先前菜有和風沙律、水雲醋物同埋白飯魚茶碗蒸。水雲醋物非常爽口，而茶碗蒸蛋身又好幼滑，入面仲有蟹柳和香菇，白飯魚又腍身充滿鮮味。刺身4品小長井真蠔小長井蠔身飽滿又大隻，有微微金屬味，加入金箔同埋酸汁啫喱，仲有紫蘇花做點綴，蠔身非常多汁。新鮮赤貝赤貝非常爽口，加入左七色芝麻做裝飾，非常鮮甜。鯛魚白子加入左醬油再經過火炙，白子表面會有微微焦香。加入四季紅會帶出少少辣味，白子有忌廉同埋奶油嘅口感。櫻花木鰹魚用左冷煙燻嘅技巧去將櫻花木嘅木味滲透入鰹魚入面，估唔到木味咁濃厚，又有少少酸味同蒜蓉味。和食汁煮吞拿魚餃食嘅時候先分離出魚肉部分，魚肉又軟腍又有醬油嘅甜味。壽司北海道帶子第一啖食到微微柚子皮香，同埋岩鹽嘅咸味，帶子味道鮮甜又彈牙。金線鯛日本嘅紅衫魚,金色嘅線好搶眼。味道清淡又商討方法醬油漬赤身用醬油醃製過嘅赤身會比較
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依間次次都full booking嘅元祖級omakase《壽司之神》，今次終於留到位。坐位唔算多，想食嘅就一定要提早預約。
Lunch set總共有3個級數，我就揀左特上お任せ膳 $780
前菜
首先前菜有和風沙律、水雲醋物同埋白飯魚茶碗蒸。水雲醋物非常爽口，而茶碗蒸蛋身又好幼滑，入面仲有蟹柳和香菇，白飯魚又腍身充滿鮮味。
刺身4品
小長井真蠔
小長井蠔身飽滿又大隻，有微微金屬味，加入金箔同埋酸汁啫喱，仲有紫蘇花做點綴，蠔身非常多汁。
新鮮赤貝
赤貝非常爽口，加入左七色芝麻做裝飾，非常鮮甜。
鯛魚白子
加入左醬油再經過火炙，白子表面會有微微焦香。加入四季紅會帶出少少辣味，白子有忌廉同埋奶油嘅口感。
櫻花木鰹魚
用左冷煙燻嘅技巧去將櫻花木嘅木味滲透入鰹魚入面，估唔到木味咁濃厚，又有少少酸味同蒜蓉味。
和食
汁煮吞拿魚餃
食嘅時候先分離出魚肉部分，魚肉又軟腍又有醬油嘅甜味。
壽司
北海道帶子
第一啖食到微微柚子皮香，同埋岩鹽嘅咸味，帶子味道鮮甜又彈牙。
金線鯛
日本嘅紅衫魚,金色嘅線好搶眼。味道清淡又
商討方法
醬油漬赤身
用醬油醃製過嘅赤身會比較軟身，帶有微微酸味又更加鮮甜。
中拖羅
入口即溶又有濃厚嘅魚鮨香，另外法國魚子醬又帶出海水味，可以中和一下拖羅嘅味道。
北海道銀雪魚
經過火炙迫哂啲魚鮨出嚟，口感亦都比較滑身，入口軟腍。
霜降大拖羅
油花達到霜降級嘅大拖羅，加入左蔥汁和芝麻油係魚肉下面，蔥味會慢慢滲出嚟，甜又入口即溶。
甜蝦
甜蝦打成蝦膠再配上香脆嘅鱈魚片，另外醬汁用咗蝦頭蝦膏煮成，可以更加帶出蝦嘅甜味。
右口魚邊
相對上魚鮨極多嘅右口魚，最適合用火炙方法，油份多又味濃郁。
海膽杯
北海道根室嘅赤海膽，加入左用日本酒醃兩日嘅三魚子籽，赤海膽非常鮮甜，而三魚子籽充滿滿滿嘅海水味又有酒香。另外師傅介紹仲可以加入之前炙燒嘅右口魚邊汁，食落更加充滿油香。
焙茶布甸
布甸好香滑，食之前記得同底下嘅焙茶一齊食，面頭嘅紅豆蓉有天然嘅甜味，可以減輕焙茶嘅苦澀味，又帶出焙茶天然嘅回甘。
人均💰780
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寿司の神 (元朗)
元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖
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