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2011-07-04
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上回到訪港大校友會，試後評分不俗。今回再次到訪，期望水準作依舊，飽吃而歸！點菜保守點，還是點了不少上回吃過的招牌名菜。菜膽杏汁白肺湯：奶白色的湯底，杏汁香味依然豐富清甜，質感亦不會過於濃稠。菜膽吸了湯汁的精華，嫩口得來更添美味！炸蝦多士：另一名物炸蝦多士，油炸功夫無疑是出色的，碟中不見油漬，入口也不膩口。蝦肉肉質彈牙，但論及多士質感本身，還是覺得偏硬了一點，少了一份鬆脆感覺。紫蘿咕嚕肉：咕嚕肉外層炸得皮薄鬆化，內裡肥瘦適中，肉質鬆軟。咕嚕汁甜酸稀杰適中，同樣是水準之作。 古法炆斑翅：印象中份量比上回少了一點。但斑翅水準依舊，肉厚嫩滑。倘若茨汁能少一點會更理想。北菇魚腐莧菜：同樣有茨汁過多過厚的問題，食材用料OK！腐乳唐生菜：腐乳經稀釋後香而不會過於搶口，配上青淡的唐生菜吃頗為匹配。上湯浸菜心；比腐乳唐生菜更為清淡之選。雖現在不是菜心時令的季節，但那份清甜味道還是吃得到的。荷葉飯：荷葉飯是另一樣預留菜式，但成品令人有點失望。飯粒色水不勻稱，而且調味略鹹，不作推介。豆沙煎堆仔：剛炸起的煎堆仔實是香口，但外層稍嫌厚了一點，OK！
上回到訪港大校友會，試後評分不俗。今回再次到訪，期望水準作依舊，飽吃而歸！
點菜保守點，還是點了不少上回吃過的招牌名菜。菜膽杏汁白肺湯：奶白色的湯底，杏汁香味依然豐富清甜，質感亦不會過於濃稠。菜膽吸了湯汁的精華，嫩口得來更添美味！
炸蝦多士：另一名物炸蝦多士，油炸功夫無疑是出色的，碟中不見油漬，入口也不膩口。蝦肉肉質彈牙，但論及多士質感本身，還是覺得偏硬了一點，少了一份鬆脆感覺。
紫蘿咕嚕肉：咕嚕肉外層炸得皮薄鬆化，內裡肥瘦適中，肉質鬆軟。咕嚕汁甜酸稀杰適中，同樣是水準之作。
古法炆斑翅：印象中份量比上回少了一點。但斑翅水準依舊，肉厚嫩滑。倘若茨汁能少一點會更理想。
北菇魚腐莧菜：同樣有茨汁過多過厚的問題，食材用料OK！
腐乳唐生菜：腐乳經稀釋後香而不會過於搶口，配上青淡的唐生菜吃頗為匹配。
上湯浸菜心；比腐乳唐生菜更為清淡之選。雖現在不是菜心時令的季節，但那份清甜味道還是吃得到的。
荷葉飯：荷葉飯是另一樣預留菜式，但成品令人有點失望。飯粒色水不勻稱，而且調味略鹹，不作推介。
豆沙煎堆仔：剛炸起的煎堆仔實是香口，但外層稍嫌厚了一點，OK！
[3/7/2011; Sun]張貼
