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2012-03-28
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到太子取眼鏡前特意早一個港鐵站下車到耀東街的大排檔,總覺得這些綠色鐵皮大排檔要趁早試,不然突然有一天消失就太可惜了。今次首選仍是烘發,可是今次認真地望清楚,下午時份真的休息的,也許要一大清早或晚上才能光顧她了。走到對面長發麵家,還以為午飯時間會人頭湧湧,想不到仍有不少位置可選,踏進排檔範圍,阿姐及阿哥已熱情招徠,特意坐在面對煮麵位置,只是兩位忠於職守的阿哥阿姐總在麵檔前預備,所以總拍不到麵檔大哥煮麵之英姿,可惜可惜!!看他全神貫注地把麵條一煮一拋,很有功架的唷!!手寫的菜牌就在背後,好容易就點了我想吃的。馳名豉油王撈麵連蔥花上湯最快上場, 一放下就嗅到一陣上湯香,先試一口---好燙!! 湯底微微有點老式雲吞麵湯底的氣味,湯底有著一點胡椒香,加上蔥香還算可口,不要少看這小碗湯,要是撈麵沒有它,風味會大減的。撈麵以幼麵作麵底,只加上數粒蔥花就是全部,加了一點豬油令深黑麵條更有光澤。先試一點沒醬油的銀絲幼麵,每條麵條也是爽口彈牙沒鹼水味,有點像吃橡筋的感覺,好好吃的麵條質感。 黑豉油濃黑偏甜,像海南雞飯那黑醬油般美味,初時還有點多餘醬油在碗底,當吃至最後一撮麵時剛才像多出來的醬油已不翼而飛,
走到對面長發麵家,還以為午飯時間會人頭湧湧,想不到仍有不少位置可選,踏進排檔範圍,阿姐及阿哥已熱情招徠,特意坐在面對煮麵位置,只是兩位忠於職守的阿哥阿姐總在麵檔前預備,所以總拍不到麵檔大哥煮麵之英姿,可惜可惜!!看他全神貫注地把麵條一煮一拋,很有功架的唷!!手寫的菜牌就在背後,好容易就點了我想吃的。
馳名豉油王撈麵連蔥花上湯最快上場, 一放下就嗅到一陣上湯香,先試一口---好燙!! 湯底微微有點老式雲吞麵湯底的氣味,湯底有著一點胡椒香,加上蔥香還算可口,不要少看這小碗湯,要是撈麵沒有它,風味會大減的。
撈麵以幼麵作麵底,只加上數粒蔥花就是全部,加了一點豬油令深黑麵條更有光澤。先試一點沒醬油的銀絲幼麵,每條麵條也是爽口彈牙沒鹼水味,有點像吃橡筋的感覺,好好吃的麵條質感。
黑豉油濃黑偏甜,像海南雞飯那黑醬油般美味,初時還有點多餘醬油在碗底,當吃至最後一撮麵時剛才像多出來的醬油已不翼而飛,完全地滲進麵條裡,份量掌握得極準確!!!黑醬油跟麵條真的超配合,少量豬油令口感更香滑,只是現今的豬油沒以前的濃香,可以再重一點豬油香,這碗麵味道一定更讚!!
淨墨魚丸是一口的小型魚丸尺寸,不如平時像乒乓球般大! 迷你自家制墨魚丸比坊間的少粉,墨魚肉比例較高,混入一點荸薺及芹菜粒,令本來不太粉的墨丸更加清爽,價格是稍高不過還算值得。不遠處的火爐正炆牛腩/豬手,那種柱候香真的誘人,看到同桌食客的牛腩粉真的蠻不錯,那陣腩汁香的確濃郁相當引人!不過每碗份量似乎不太多,男仕們當午飯也有點勉強。 大排檔當沒有什麼舒適可言,阿媽年代通常說沒錢時吃大排檔,貪其便宜又抵食,現在卻剛好相反,我這兩款麵食共銀$48, 即是每碗$24; 對面女食客更以七十多元結帳,七十多元在附近食肆飲個茶或吃個午餐也不用這價格唷,也印證了現在百物騰貴呀。要是日後有朋友說請我去大排檔,我一定飛身而去,因為踎大排檔價錢不菲耶。
別以為大排檔服務定是粗聲粗氣,其他地區的不知道,但在這耀東街則未遇過,除了烘發未光顧過之外,其餘三家大排檔也先後試過了, 三家的服務態度也很有禮的, 這家長發兩位阿哥阿姐也不例外, 收錢時阿哥更以"多謝晒,小姐"來作稱呼,幾十歲人還被稱為小姐,還不心花怒放嗎???
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