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2022-07-04
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之前曾寫過，但我又不是太大的質疑，只是很想去知道清楚。曾經去過一間西化的越南餐廳，門面是西式酒吧餐廳裝潢，食客與侍應多是洋人，全以英語交通，卻賣著來自越南的菜式。在埋單時，我真的有股衝動去問一問那洋人侍應，你們的廚師是地道越南人或是洋人，但始終這問題仍然沒膽子去發問。驟眼看來，每處地方國家的美食，烹調自當地的人，似乎是天公地道的事，食客吃起來信心才會是滿滿。今天中午，與朋友相約行逛尖沙咀K11，發現地庫新開了一間總廚是半個馬拉人的星加坡餐廳 - Bugis。我素來甚喜愛吃叻沙，就主動和友人説，今天的午餐就在這裡解決吧。這店的一人自選套餐有很多選擇，看了之後樣樣皆想吃，就與友人商議好，各自選一款大家Share來吃，嚐嚐更多的口味。因為總廚剛剛行了出來，我膽粗向他問推介，他介紹了馬來西亞月光河給我們。總廚推介，才知道他是半個馬來人，地道人煮地道菜，這回我無質疑的餘地了。這碟馬來西亞月光河的確沒介紹錯，配料多全是海鮮，有帆立貝、蝦、魚腐魚丸和炸花生，整碟的靈魂在那一隻生的日本雞蛋。總廚強調選用日本蛋讓客人吃得安心，一經伴上，整碟河粉變得更嫩滑好吃沒半點罪惡感，正因是廚師用油用得恰當。再來的是
曾經去過一間西化的越南餐廳，門面是西式酒吧餐廳裝潢，食客與侍應多是洋人，全以英語交通，卻賣著來自越南的菜式。在埋單時，我真的有股衝動去問一問那洋人侍應，你們的廚師是地道越南人或是洋人，但始終這問題仍然沒膽子去發問。
驟眼看來，每處地方國家的美食，烹調自當地的人，似乎是天公地道的事，食客吃起來信心才會是滿滿。
今天中午，與朋友相約行逛尖沙咀K11，發現地庫新開了一間總廚是半個馬拉人的星加坡餐廳 - Bugis。我素來甚喜愛吃叻沙，就主動和友人説，今天的午餐就在這裡解決吧。
這店的一人自選套餐有很多選擇，看了之後樣樣皆想吃，就與友人商議好，各自選一款大家Share來吃，嚐嚐更多的口味。
因為總廚剛剛行了出來，我膽粗向他問推介，他介紹了馬來西亞月光河給我們。總廚推介，才知道他是半個馬來人，地道人煮地道菜，這回我無質疑的餘地了。
這碟馬來西亞月光河的確沒介紹錯，配料多全是海鮮，有帆立貝、蝦、魚腐魚丸和炸花生，整碟的靈魂在那一隻生的日本雞蛋。總廚強調選用日本蛋讓客人吃得安心，一經伴上，整碟河粉變得更嫩滑好吃沒半點罪惡感，正因是廚師用油用得恰當。
再來的是我的至愛 - 星洲海鮮叻沙。坊間有很多説法什麼才是正宗的叻沙，裡面要有些什麼材料等等，少一樣也不是正宗地道云云。但我只是認為那湯底和廚師是否是地道人，煮出來才得冠以最正宗了。
要再提的是這兩款自選套餐，有小食跟餐，今天選的是惹味豬和雞肉串燒，這串燒燒得不太乾身，尤其是那豬肉串，肉質淋和惹味，下次一定要再試。
雖然在香港吃地道菜，材料很多時也不是來自那當地，這是了解的，但烹調自當地人，做法才是正宗這才是最王道。
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