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2021-10-24
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五度榮獲「東京拉麵Show」冠軍寶座的【富山麵家】來自日本富山射水市，以其「富山 Black 黑醬油拉麵」聞名。2013年登陸香港，選址銅鑼灣希雲街。店舖裝潢與新派日本拉麵店相近，以暖木色系為主，牆上掛上富山風景照，簡潔整潔。店內約有20個座位，編排舒適，比一般拉麵店闊落。冠軍黒醬油拉麵 ($85)秘傳黒醬油是湯頭靈魂，加入海魚、豬骨、海帶、鰹魚片及大量蔬菜熬製，色澤黝黑濃厚。配料有火炙叉燒、半熟蛋、筍絲及京蔥絲，麵面灑上藥膳七味粉及放上大片紫菜，顏色繽紛，賣相吸引。先嚐一口湯，湯頭集魚鮮、肉濃及蔬菜的甜，結合七味粉的胡椒香，醇厚而不鹹膩，還帶點甘香，極具層次感。拉麵粗身，掛湯力強，口感滑溜富嚼勁，放久了也不易變淋。叉燒以醬油長時間燉製，風味甚佳。素食沾麵 ($65)沾麵有半熟蛋、木耳絲、荀條、粟米粒和紫菜絲，無論色澤以至營養口感都很豐富。沾麵配上蜂蜜胡麻醬，別具心思，香口之間夾雜鹹甜滋味。半熟蛋口感滑嫩，蛋黃味濃郁，令人回味。肉汁滿滿餃子 ($38)一客有5隻，煎得金黃香脆卻不油膩。外皮厚薄適中，肉和蔬菜的比例剛好，咬下有滿滿肉汁，不用蘸醬也很美味。
五度榮獲「東京拉麵Show」冠軍寶座的【富山麵家】來自日本富山射水市，以其「富山 Black 黑醬油拉麵」聞名。2013年登陸香港，選址銅鑼灣希雲街。
店舖裝潢與新派日本拉麵店相近，以暖木色系為主，牆上掛上富山風景照，簡潔整潔。店內約有20個座位，編排舒適，比一般拉麵店闊落。
冠軍黒醬油拉麵 ($85)
秘傳黒醬油是湯頭靈魂，加入海魚、豬骨、海帶、鰹魚片及大量蔬菜熬製，色澤黝黑濃厚。配料有火炙叉燒、半熟蛋、筍絲及京蔥絲，麵面灑上藥膳七味粉及放上大片紫菜，顏色繽紛，賣相吸引。
先嚐一口湯，湯頭集魚鮮、肉濃及蔬菜的甜，結合七味粉的胡椒香，醇厚而不鹹膩，還帶點甘香，極具層次感。拉麵粗身，掛湯力強，口感滑溜富嚼勁，放久了也不易變淋。叉燒以醬油長時間燉製，風味甚佳。
素食沾麵 ($65)沾麵有半熟蛋、木耳絲、荀條、粟米粒和紫菜絲，無論色澤以至營養口感都很豐富。沾麵配上蜂蜜胡麻醬，別具心思，香口之間夾雜鹹甜滋味。半熟蛋口感滑嫩，蛋黃味濃郁，令人回味。
肉汁滿滿餃子 ($38)一客有5隻，煎得金黃香脆卻不油膩。外皮厚薄適中，肉和蔬菜的比例剛好，咬下有滿滿肉汁，不用蘸醬也很美味。
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