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2012-03-07
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首先，再次承蒙貴網厚愛！ 令本人今年可擠身地區達人及菜式達人之列！ 亦應邀出席貴網在尖沙咀帝苑酒店的 < 東來順 > 設宴三席的「龍騰東來開年飯聚」飯局。與殿堂會員、資深會員及開飯達人等一眾食友，細味品嚐由總廚陳國強師傅主理的菜式！ 有幸成為其中一份子！實在感到非常榮幸！當晚，除了見到不少熟悉的面孔之外，還有素未謀面的食友； 自我介紹後，大家也分享飲食經驗！很快便打成一片！熱鬧非常！記得出席的大部分為男士，而我們這枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我數起，同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl. 是晚名為：『席珍』的晚宴，由總廚陳國強師傅主理！菜式各有特色，讓我們大飽口福了！先來六道冷盤 ： 六福臨門 。花雕醉雞酒香伴隨之下，雞肉嫩滑！雞皮爽口！水準很高！麻香鮑片由於，我聽同枱食友講鮑片是頗辣，我怕辣還是不敢一試！ 只好試試墊底的粉皮，晶瑩剔透又滑溜爽口！沾了一點麻油更香口！茶葉燻蛋賣相倒是吸引！
當晚，除了見到不少熟悉的面孔之外，還有素未謀面的食友； 自我介紹後，大家也分享飲食經驗！很快便打成一片！熱鬧非常！記得出席的大部分為男士，而我們這枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我數起，同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl.
是晚名為：『席珍』的晚宴，由總廚陳國強師傅主理！菜式各有特色，讓我們大飽口福了！
先來六道冷盤 ： 六福臨門 。花雕醉雞
酒香伴隨之下，雞肉嫩滑！雞皮爽口！水準很高！
麻香鮑片
由於，我聽同枱食友講鮑片是頗辣，我怕辣還是不敢一試！ 只好試試墊底的粉皮，晶瑩剔透又滑溜爽口！沾了一點麻油更香口！
茶葉燻蛋賣相倒是吸引！ 以金屬匙羹盛載半隻燻蛋，十多支放上碟子，美觀得體又方便進食！ 真是討人喜歡！
燻蛋略帶茶香，火喉及時間要掌握得恰到好處！蛋黃才可呈現流心狀態，面頭放上炸瑤柱絲，添上一點鹹香，錦上添花！
陳醋蜇頭蜇頭比海蜇絲更有口感！ 陳醋味道頗酸相當醒胃！ 伴以青瓜絲及紅椒絲作點綴！顏色奪目！
金陵鹽水鴨鹽水浸製的鴨肉，提升鴨肉味道，鹹味剛好！肉質較為結實！
四喜烤麩
烤麩好像麵筋又似齋雞粒...！ 以花椒八角醃製，吸收其味道，十分入味！
食過精彩的六道冷盤後，更精彩的菜式陸續有來！
為了帶動現場氣氛，主人家帶來另一番驚喜！ 特意安排了一個廚藝比賽的環節，好讓大家可以參與，樂在其中！ 每枱均要派出代表，我們這枱派出新力軍 Seaton 做代表， 看見他們即席煮出美味菜式！相當有趣及興奮！
早前電視節目中「大廚出馬」，東來順總廚陳國強師傅奪得冠軍殊榮，菌皇龍蝦球是參賽作品之一。
菌皇龍蝦球
把龍蝦起肉後，龍蝦頭、尾、爪砌好來伴碟，再以七彩繽紛的沙律菜墊底，精緻吸引！
混合黑松露醬，香氣濃郁！食後更有黑松露的甘香餘韻！龍蝦爽嫩鮮甜兼彈牙！意想不到的惹味可口！含有豐富蛋白質的羊肚菌，菌香十足！ 各食材配搭之下，色香味俱全！令人食得律律有味！
醉人蟹后同樣是陳師傅在「大廚出馬」節目中得獎菜式！這個菜式，不論名字及設計，最令我印象深刻的！
以一蟹三食！ 包括：牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋白蟹鉗 及 蟹粉銀絲卷，以蕃茄皮捲成花形伴碟！看起來真惹人垂涎！
牛油果蟹肉沙律
牛油果及蘋果切成小粒，口味清新怡人！ 牛油果有抗氧化功效！富牛油香，比牛油更健康！ 以鮮甜蟹肉拆肉放面，食到原汁原味！ 蟹籽可增添口感！
酒釀蛋白蟹鉗
啖啖肉， 美中不足正是鮮味稍遜！這是全部菜式之中唯一最差的一小部分！ 蛋白霜入口即溶！
蟹粉銀絲卷
油潤的蟹粉配合乾身的蟹肉絲，可中和蟹粉的油膩，但仍保留香濃蟹味！兩者互相輝映！ 炸銀絲卷外脆內軟很可口！
龍井煙燻鴨影相之際，茶香撲鼻！ 鴨肉充滿茶葉燻香，可能個人不好濃味食物，論味道較為重口味！ 並非人人接受得來！
花膠鮑魚鹿筋湯單看名字已經覺得湯料很足又名貴！不用多說是什麼材料吧！
花膠的膠質豐富，充滿骨膠原，是女士恩物！ 鮑魚切薄片，讓其味道盡量發揮出來！ 所以，夾一片鮑魚品嚐，已經食之無味！至於，鹿筋亦有強筋骨功效！這是很滋補的湯水！健康得來又帶出鮮甜之味！
可是，我是全枱最先投降的一個！飲完湯已經飽得七七八八！
砂窩瑤柱菜飯配龍井茶先要一提：平時，於< 東來順 > 點這道菜式是沒有加入「鹹肉」！因應當時陳師傅於「大廚出馬」參賽時，煮這道得獎菜式加入了「鹹肉」；好讓我們一眾食友可品嚐他的得獎菜式！真是萬分感激！ 他還特意走到帝苑酒店的另一個廚房，泡制這精心傑作！
每人一個小砂窩及奉上一杯龍井茶。 菜絲幼如髮絲，可見師傅刀功一流！ 菜飯粒粒分明！ 油潤程度十分理想！軟硬適中又香口； 味道偏向清淡！反而，更合我意！
菜飯配龍井茶，後者能解膩，兩者確實配合得天衣無縫！
最後，以 東來順甜點作結！包括幾道招牌甜點：驢打滾、流沙金球 及 玫瑰糕。驢打滾
以煙韌軟糯的糯米粉包著豆沙，捲成卷狀；在糖粉上碌一碌，糯米粉皮黏上糖粉，入口軟綿綿，甜在心頭！
流沙金球
貌似煎堆的流沙金球，炸至金黃色的外層，甘香鬆脆！小心翼翼咬開，熱辣辣又軟滑的奶黃餡流出來，甜而不膩！特色之選！
玫瑰糕
可能為配合以玫瑰花作為材料的玫瑰糕，花花造型精緻可人！ 紅色那層是玫瑰味，細看之下，真的混入玫瑰花瓣！ 肉色那層是荔枝味；散發微微荔枝香及玫瑰清香！口感有點像 Jelly ，作為清新口味的小甜點已是不錯！
還有，時令鮮果盆 有西瓜與哈密瓜，我實在太飽，唯有放棄！這餐開年飯，多得貴網邀請及安排！讓我有機會品嚐到總廚陳國強師傅的精湛廚藝，感到他花上無限心思弄出多道特色菜式！見其水準與出色！整體令人滿意！頗對胃口！
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