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2012-02-21
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是年多前的冬至了，本人食評的堆積程度，簡直是有點兒誇張了，不過本人就是那麼懶，反正又沒有人吹交稿，這樣寫食評真寫意，所以有時候興趣就是興趣，正如喜歡唱歌也不用參加歌唱比賽，反正現在會欣賞的人都不多。話題真的是拉遠了，都是去談吃過癮一點，一行六人在凍冰冰的日子去吃火鍋，真的是窩心，還要選了吃早在Wish List中待了良久的英記，聽說此店的用料非常新鮮，而且肉丸類的火鍋料更是新鮮打製，真的是教人期待。此店雖然是在老區上環的老店，在一所較為舊的大廈之內，但至少環境光鮮魚缸內的海鮮活潑的在游，更有酒櫃讓人喝酒，而且六人坐到近乎八人的枱，至少坐得不迫狹，環境方面其實一點也不差。老式火鍋店就是老式，除了裝修之外，騙不到人的，就是送來的酸蘿蔔及涼菜，用白醋浸醃過的白蘿蔔、青瓜及甘筍爽脆可口，入口酸酸開胃而不死酸；另外的花生就普通得來夠脆口而又有鹹香，實在不錯。先來點火鍋湯底，家人不太能吃辣，但惹味而少辣沙嗲湯，也是一個不錯的選擇，而另外的湯底，就選了清熱的香茜皮蛋湯底，而它們也沒有令我們失望，沙嗲湯底的湯頭濃郁挺稠，味道香辣而帶花生香味，味道帶點複雜，真的很不錯。另外的香茜皮蛋湯底湯頭就是夠清甜，
話題真的是拉遠了，都是去談吃過癮一點，一行六人在凍冰冰的日子去吃火鍋，真的是窩心，還要選了吃早在Wish List中待了良久的英記，聽說此店的用料非常新鮮，而且肉丸類的火鍋料更是新鮮打製，真的是教人期待。此店雖然是在老區上環的老店，在一所較為舊的大廈之內，但至少環境光鮮魚缸內的海鮮活潑的在游，更有酒櫃讓人喝酒，而且六人坐到近乎八人的枱，至少坐得不迫狹，環境方面其實一點也不差。
老式火鍋店就是老式，除了裝修之外，騙不到人的，就是送來的酸蘿蔔及涼菜，用白醋浸醃過的白蘿蔔、青瓜及甘筍爽脆可口，入口酸酸開胃而不死酸；另外的花生就普通得來夠脆口而又有鹹香，實在不錯。
先來點火鍋湯底，家人不太能吃辣，但惹味而少辣沙嗲湯，也是一個不錯的選擇，而另外的湯底，就選了清熱的香茜皮蛋湯底，而它們也沒有令我們失望，沙嗲湯底的湯頭濃郁挺稠，味道香辣而帶花生香味，味道帶點複雜，真的很不錯。
另外的香茜皮蛋湯底湯頭就是夠清甜，而且香茜下得夠多，每口湯也有其清香，加上皮蛋的香味，也是一個很不錯，而又經濟的選擇，吃火鍋除了火鍋料要靚之外，最重要也是個湯底，而英記在此方面也真的做得不錯，另外值得一提的是，店家的火鍋湯底足有近廿款選擇，相信一定有一款會合大家的口味。
先來介紹點簡單的火鍋料，豆腐一客真的夠大堆頭，用的是豆品店的貨式，而不是百福的版本，坦然豆品店的貨式是不會如百福的滑，但基本上吃火鍋是不應該用蒸煮那一種的豆腐，店家這種基本的豆腐，煮久了也不散，入口時熱騰騰又有豆味。生菜簡單的就是新鮮爽脆，菜底部近根的位置度得夠盡，而且沒有不新鮮的斑點，入口時更有點菜天然的甜味，少少的一碟菜，可知道店家的用心。
炸腐皮卷現時很多店子也會叫它作響玲，但其實也不盡然，響玲是杭州人的小吃，而腐皮卷就除了都是用上同樣的原材料之外，基本上其實分別也很大，吃這個腐皮卷，本人在多所店子吃過也是失望的，最好的就只有自己在樹記買回家吃，要不東來居的也不算差，但個人認為此店的已經可以說是在其之後，腐皮稍嫌厚了一點，未能拿掐到數秒吸飽湯的風味，不過至少吃起來夠脆口而不帶油味，這已經是非常不錯。很高興是夜有人陪小弟吃這一味鵝腸，一向除了是跟食友火鍋之外，外邊很少人吃夠極肥美的這一道，而是日的鵝腸真的是老店才會如此大膽，為何說是大膽呢？就是它夠肥，看那腸衣附着邪惡的肥膏，待它在滾燙的湯之中灼一灼後吃，鵝腸收縮但其肥膏半融的狀態下入口，滿口脂香而腸具一定彈性，美味！
四寶丸是此店的重點力作，因為此店純粹Sell的，就是它們的鮮打肉丸，這個四拼，分別有鯪魚肉丸、墨魚丸、牛肉丸及豬肉丸，四者都是鮮打而成，就是只有鮮打的，才有如此的口感，不敢說機器不能取替人手，而本人也未可以吃得出機打還是手打的分別，但很明顯的，就是料要夠鮮，即日鮮打才有如此美味。如上所述，重點是要鮮打，而不是手打，鮮打的肉丸，四者都帶有其自身食材應有的肉味，如墨魚丸就有種海鮮的清甜味，鯪魚肉丸的鯪魚味很強很香，牛肉丸及豬肉丸也很有肉味，加上質地腍中有彈，吃起來帶咬口而結實，實在難得，十六粒收七十八元，一粒也不用五元，真的非常之划算。
由於此店的丸類真的棒，值得一而再，再而三的去吃，所以就一於再試試剛才四寶丸當中沒有的蝦丸，蝦丸一碟七十八元，但就只有十二粒，看來是貴了一點，但計及蝦的成本，這個價錢也是合理，但就算它如何好，最重要的就是它要好味才行，而這蝦丸的質地跟之前的丸類一樣，緊密結實而有彈性，吃起來有蝦的甜味，真的不錯。
四寶餃分別有鳳城水餃、魚皮餃、菜肉雲吞及韮菜餃，全都是店家自製的貨式，鳳城水餃可說是皮薄餡靚，薄薄的水餃皮付內，包得滿滿的，是其之內大量的木耳，吃起來滿有爽口的感覺，除此之外，也有大量的豬肉、冬菇及蝦仁，豬肉肉味濃而夠油份，冬菇予人香味，而蝦仁跟木耳一樣的也爽口，令口感上有爽上加爽的感覺。菜肉雲吞及韮菜餃也不徨多讓，前者摺成元寶狀，其皮雖然比較厚，但就是勝在也軟滑而有麵粉香，入口時加上豐富的菜及肉，有豬肉香的同時也有菜甜，兩者比例勻稱；後者的皮來得薄一點，但同樣的都是夠滑，而且當中的韮菜餡非常之豐富，入口後滿口也是韮菜香，真的是不得了；最後要說的是魚皮餃，一向也認為夏銘記的是最棒的，而是日的魚皮餃雖然確是不夠魚肉的香味，但同樣入口韌中有彈性，豬肉餡軟腍又帶油香，其實也是非常難得的了。
是夜牛肉的代表有手切本地肥牛，不用一百元的牛肉，其碟頭也真的不少，牛肉片得厚薄適中，不會如外邊因為成本的問題，每每將牛肉切得太薄，那吃起來就感受不到其軟嫩的口感，也難以吃得出店家的牛肉的出品，以是日而言，牛肉的厚度剛好，口感味道俱好，牛肉入口有肉香，當中渗了湯的味道，跟沙嗲湯底就是最夾了。相反日本黑鬃豬的份量，就比前者本地肥牛少得多了，肉每片也切得很很薄，所以入口軟嫩的同時，也可說成是近乎無物，但由於其脂肪含量也頗高的關係，所以入口時有陣豬油香，也還能感受到該豚肉的存在。
奇怪的食材也點了一點，這一份花膠都可說是表表者了吧，魚肚真的就如去酒樓吃綿花雞之中的那塊綿花一樣，吃入口偏爽身而吸味，所以在湯煮久了來吃，吸了湯夠足味，以味道而言，其實都真不錯，但為了吃一口本身沒太多味的花膠，以八十八元來說，本人寧可不吃好了。一碟鯪魚釀豆腐卜有非常之多粒，每粒也釀滿了鯪魚膠，豆卜吸飽了湯之後，熱騰騰的送入口，是既有豆腐卜的味道及鯪魚的香味，口感也是半軟半彈，個人認為真的不錯呢！
芋頭是飽肚之物，但也是吸味之物，在滿載肉類的精華湯底煮好一陣子之後，理論上芋頭吸飽了味後，滿以為入口時會有粉腍味濃的感覺，可惜事與願違，部份的炸芋頭明顯不夠粉，而且也太硬，煮極也不吸味。也是如上所述，吃火鍋吃到尾聲，其湯底肉味濃厚，加個烏冬麵吃就真不錯，不過店家用的這一款外購烏冬麵，是粗身的讚歧版本，但同時又不見得彈牙煙韌，但只要不煮得過火，怎說也說不上是難吃了吧。
吃了這麼多火鍋也還不夠，大家總覺得要下點飯下肚才行，見到人家的糯米飯有頗為對版，我們也不徨多讓，立時柯打了一個來吃，邊吃火鍋邊等，也很快有得吃了，糯米飯的碟頭不少，飯面舖上不少的蔥花及蛋絲，這糯米飯很明顯是蒸熟的，夠熱得來但就濕了一點，不過入口既香又黏糯，老抽味道夠濃而又平均，夾雜蔥花、腊味及蝦米的香味，也算挺有水準。是飲飽食醉的一夜，吃畢人暖烘烘，食物又有水準，在這個年頭，其實每位計二百多近三百這個價位，都仍可說得上是不算貴。
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