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2018-11-21
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上星期有個客约我到北角油街的海逸君绰酒店Le 188 Lounge Happy hour, 雖然地点有些徧, 但也算容易找, 交通也方便, 從炮台山站 出口, 過英皇道, 沿油街向海皮方向一直走便到。談的事情較预期時間長, 已到晚饍時間, 喝了些酒大家也都感觉得有些餓, 但又不想食西餐, 便轉場至樓下五樓的君绰軒，君绰軒主打傳统粤莱, 地方宽趟, 维港景色, 装飾典雅, 適合商務宴會及家庭聚餐。经過部長推介, 便試了他們一些剛推出的冬至菜式, 當中有: 北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 瑶柱燕窩羹, 葡计鲜拆蟹肉焗釀響螺, XO松露樱花蝦生炒雞絲飯, 及招牌古法東山羊腩煲。首先上的菜是北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 炒香待淮山百合銀杏蘭度放在炸得甘香用芋頭絲做的菜籃上, 賣相吸引, 北海道淮山青甜, 百合爽脆, 銀杏甘軟, 除了美味, 也很健康的一道菜, 先上这道菜也合乎飲食之道, 看過一度日本記錄本介绍, 餐前應先食疏菜, 這樣會減低胃吸收脂方, 因植物的纖维會將胃部的吸收小孔塞住, 脂方便不會被吸收, 而流至大腸后直接排出, 不知是否正確, 但多吃疏菜也是健康之道。瑶柱燕窩羹份量十足,
談的事情較预期時間長, 已到晚饍時間, 喝了些酒大家也都感觉得有些餓, 但又不想食西餐, 便轉場至樓下五樓的君绰軒，君绰軒主打傳统粤莱, 地方宽趟, 维港景色, 装飾典雅, 適合商務宴會及家庭聚餐。
经過部長推介, 便試了他們一些剛推出的冬至菜式, 當中有: 北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 瑶柱燕窩羹, 葡计鲜拆蟹肉焗釀響螺, XO松露樱花蝦生炒雞絲飯, 及招牌古法東山羊腩煲。
首先上的菜是北海道淮山百合銀杏炒蘭度, 炒香待淮山百合銀杏蘭度放在炸得甘香用芋頭絲做的菜籃上, 賣相吸引, 北海道淮山青甜, 百合爽脆, 銀杏甘軟, 除了美味, 也很健康的一道菜, 先上这道菜也合乎飲食之道, 看過一度日本記錄本介绍, 餐前應先食疏菜, 這樣會減低胃吸收脂方, 因植物的纖维會將胃部的吸收小孔塞住, 脂方便不會被吸收, 而流至大腸后直接排出, 不知是否正確, 但多吃疏菜也是健康之道。
瑶柱燕窩羹份量十足, 足有三四両燕窩, 燕窩本身無味, 但餵飽了高湯並配以鲜味瑶柱, 便顯得格調不同, 對女士而言, 更添美颜之效，是我當晚最滿意的菜式。
再來的葡计鲜拆蟹肉焗響螺是新推菜式, 響螺是贵价海鲜, 取其鲜嫩, 一般都白灼, 葡式焗饟的方式, 在其他餐廳也試過，滿意的不多, 這家做的還不錯, 葡式咖哩將蟹肉的鲜甜味帶出, 加上響螺粒脆嫩的口感及洋葱的清香, 充滿異國風味, 是一款成功的Fusion菜。
招牌古法東山羊腩煲按古法泡制, 配料豐富, 冬荀, 冬菇, 炸支竹, 生菜…, 東山羊本身不亶, 而且肉质鲜嫩, 泡在古法醬计中, 在小爐头滾泡著, 配上特別調制的腐乳酱, 與知己圍爐閒話家常, 都一樂也。
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