禮賓傅 (已結業)

真係會有人搞錯，當咗「禮賓傅」是「禮賓府」，有時真係忍唔住笑! 朋友說食飯就食飯，不要那麼政治，這間禮賓傅真的跟政府無關的，且不是位於上亞厘畢道，而是中環近蘭桂坊的安蘭街。但這店的行政總廚鍾建良師傅，確實在真禮賓府工作過，有十年擔任過行政長官的首席廚師，為中外各地不少政要煮過美食的，因此，這間中菜館實在頗有來頭。禮賓傅的面積不算大，約可容納五六十人，內在裝潢郤有高貴華麗，既有古典西方氣派，亦保留中國傳統特色。這次到訪時，正是近年晚，恰好當作是團年飯，點是都是充滿冬天及新年氣氛的菜色。20160130_102048000_iOS先來一道「金華火腿伴脆蠔卷」($238)，把蠔卷進金華火腿內，將之油炸，效果十分鬆化香脆，咸香度亦高，難得沒有很油膩的感覺，吃來仍覺很輕鬆。近日天氣忽然轉冷，一碗「太史五蛇羹」($238/窩)就合時令了，這碗蛇羹亦很足料而吃來清甜，吃完後，人也暖了不少。新年來一煲「禮賓傅經典盤菜」($1880)，內有鮑魚、蝦、雞、花膠、鵝掌、發菜、蠔豉、白蘿蔔、芋頭、西蘭花等，份量十足，我們這晚有十多人，要清理這大盤食物，完全冇難度。而剩下來的醬汁，不要浪費，除了作拌飯外，也可以