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2009-08-31
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晴朗的星期六帶點自虐的去花墟逛,逛了一小圈感到肚子開始餓了,最方便就是這間頗有老牌餐廳風味的太子餐廳。記得上次光顧仍未禁煙,客人仍可肆無忌憚的在吸煙,以致空氣異常混濁,現在當然好得多; 只是每當客人一多的時候,餐廳困聲非常,鼻子舒適了卻苦了耳朵。餐湯本有三款,除必有的紅白湯中,還有法國洋蔥湯,但小妹詢問時也沒有提到這款,相信又是沒供應居多; 紅湯顏色偏淺紅, 似乎不太對辦! 湯味果然跟顏色般淡,應該有的茄膏味沒有,蔬菜味也沒有連咸味也很輕淡,是溝了水的原故嗎?? 唯一佳處是湯碗是暖暖的,所以湯的溫度也可保持,但這又跟食味拉不上關係呀。餐包翻熱得夠,只是表面有點硬(不是脆呀!), 包身頗鬆軟配上小盒裝牛油,作為頭盤也算可以,想不到餐湯已是味淡,連牛油也用上沒鹽味的,貫徹始終的清淡。點了名字很長的煎龍脷柳配意粉雜菌汁作主菜,意粉以一個大P字的碟子奉上,型!意粉大大一碟看來很夠份量! 以魚肉份量來看應用上一條龍脷魚柳來做, 魚肉很厚身和雪白,沾點蛋漿來煎到表面脆脆,要不是澆上白汁應會更脆口, 也許魚肉新鮮,廚師也沒加太多調味或香草,很單純的魚肉一大份,廚師對這條魚真有信心; 意粉只用水煮熟沒
記得上次光顧仍未禁煙,客人仍可肆無忌憚的在吸煙,以致空氣異常混濁,現在當然好得多; 只是每當客人一多的時候,餐廳困聲非常,鼻子舒適了卻苦了耳朵。
餐湯本有三款,除必有的紅白湯中,還有法國洋蔥湯,但小妹詢問時也沒有提到這款,相信又是沒供應居多; 紅湯顏色偏淺紅, 似乎不太對辦! 湯味果然跟顏色般淡,應該有的茄膏味沒有,蔬菜味也沒有連咸味也很輕淡,是溝了水的原故嗎?? 唯一佳處是湯碗是暖暖的,所以湯的溫度也可保持,但這又跟食味拉不上關係呀。
餐包翻熱得夠,只是表面有點硬(不是脆呀!), 包身頗鬆軟配上小盒裝牛油,作為頭盤也算可以,想不到餐湯已是味淡,連牛油也用上沒鹽味的,貫徹始終的清淡。
點了名字很長的煎龍脷柳配意粉雜菌汁作主菜,意粉以一個大P字的碟子奉上,型!意粉大大一碟看來很夠份量! 以魚肉份量來看應用上一條龍脷魚柳來做, 魚肉很厚身和雪白,沾點蛋漿來煎到表面脆脆,要不是澆上白汁應會更脆口, 也許魚肉新鮮,廚師也沒加太多調味或香草,很單純的魚肉一大份,廚師對這條魚真有信心; 意粉只用水煮熟沒有另加調味或牛油, 很單一的味道, 意粉仍是港式餐廳偏軟做法,要是做得彈牙一點,就會很不錯;雜菌汁以白汁作底,白汁味道有奶香也頗幼滑,加上一些鮮冬菇和金菇煮成,爽口軟滑菇類兼備,只是同是味道很淡。
配菜用上車厘茄、水煮西蘭花和翠玉瓜各二, 後兩者明顯吃到其本身菜甜味,從餐湯到主菜唯一吃到有味道的就是那2顆鮮紅熟透的車厘茄,當它在口裡爆開吃到其甜味時,我才知道我的味覺沒有失靈,我的味蕾還是正常的。
當我仍在回味那新鮮車厘茄的甜味時,餐飲到了! 這杯顏色深邃的凍檸檬茶溫度上冷下熱,明顯以熱紅茶加冰塊而成,幸好冰塊夠多仍能快速地將熱茶急凍變成凍檸茶! 想不到這杯急凍檸檬茶味道竟然非常ok, 紅茶味夠濃,加上冰塊後濃度剛好,所用檸檬新鮮夠酸, 甜度又剛好,意外地的好飲!!
廚房大哥以少鹽少油為烹調手法真的非常健康,比外面多鹽多油多味精的優勝很多,只是吃著吃著真的很像病人吃的醫院餐.......
全店最好禮貌是負責收銀那位女仕,笑容可掬又有禮,比一眾年青侍應來得親切自然。
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