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2021-10-06
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今年之前从来没吃过【家全七福】，今年因为朋友推荐吃了四五次，突然觉得挺好吃的，有几道菜，每次点都觉得很不错！感觉他家没有难吃的菜，只有很喜欢和普通喜欢。尝试过很多不同的菜，记录一下有印象的吧。------个人很喜欢------【凤吞翅】猪肚凤吞官燕。朋友推荐时，以为又是高级食材噱头的贵价菜，不料，相当惊喜！上菜时，侍者当面用刀切开猪肚和鸡，露出里面水晶一般的官燕。每碗盛出两片猪肚和若干官燕，汤汁已熬成黄金色。少数留下的鸡骨已炖至酥软，黄金汤底绵密鲜甜，但不稠腻，翅的口感也恰到好处。这道菜需要提前预订，制作起来并不容易，如果当天食客真的无法前来，也一定要把这道菜打包带走。首先鸡要去骨，但要保持鸡型的完好，只留鸡的皮相，这一步就不太容易了。之后把燕窝塞进鸡里面，包上薄薄的猪肚，封好后，再放入老鸡猪骨等熬制的上汤中，炖几个小时。烹饪的时候，汤的热力均匀的包裹着猪肚，慢慢让猪肚里面的鸡皮和燕窝升温，仿佛慢煮一般。【椒盐九肚鱼】不是传统的做法，但我真的很喜欢，每次来都最想念这道菜。外酥里嫩，没谁了！【大红片皮乳猪全体】我并不是乳猪的爱好者，但这里的乳猪真的喜欢。乳猪的皮烤至棕红发亮，质感又薄又脆
感觉他家没有难吃的菜，只有很喜欢和普通喜欢。尝试过很多不同的菜，记录一下有印象的吧。
------个人很喜欢------
【凤吞翅】猪肚凤吞官燕。朋友推荐时，以为又是高级食材噱头的贵价菜，不料，相当惊喜！上菜时，侍者当面用刀切开猪肚和鸡，露出里面水晶一般的官燕。每碗盛出两片猪肚和若干官燕，汤汁已熬成黄金色。少数留下的鸡骨已炖至酥软，黄金汤底绵密鲜甜，但不稠腻，翅的口感也恰到好处。
这道菜需要提前预订，制作起来并不容易，如果当天食客真的无法前来，也一定要把这道菜打包带走。
首先鸡要去骨，但要保持鸡型的完好，只留鸡的皮相，这一步就不太容易了。之后把燕窝塞进鸡里面，包上薄薄的猪肚，封好后，再放入老鸡猪骨等熬制的上汤中，炖几个小时。烹饪的时候，汤的热力均匀的包裹着猪肚，慢慢让猪肚里面的鸡皮和燕窝升温，仿佛慢煮一般。
【椒盐九肚鱼】不是传统的做法，但我真的很喜欢，每次来都最想念这道菜。外酥里嫩，没谁了！
【大红片皮乳猪全体】我并不是乳猪的爱好者，但这里的乳猪真的喜欢。乳猪的皮烤至棕红发亮，质感又薄又脆，油而不腻。我用面饼夹着乳猪皮，再搭配附送的酸甜菜，每一口都好满足！
【虾籽柚皮】每次必点。这里的柚子皮厚肉薄，师傅提前两日浸水清除苦涩的味道。搭配虾籽酱汁的味道也是难以复制！每次吃完柚子皮，酱汁都舍不得撤下，还想用来蘸点什么。
【蜜汁烧鳝】肉质非常的饱满，外皮略脆，肉质不干，很juicy，肥美，丝丝的甜口，入口极为满足。如果我自己点菜，会点这道，而略过蜜汁叉烧
【面皮汤？】实在忘记名字了，像北方的面片儿汤，但是面皮更薄更滑，很有意思。那一次我吃了N碗。
------普通喜欢------
【烤鸭】我有朋友很喜欢这里的烤鸭，个人觉得不错吃，但还是更爱新荣记的......
【乳鸽】【脆皮鸡】不是喜欢吃白肉的人，乳鸽还是喜欢新荣记的小乳鸽，这里的肉质更饱满，新荣记的外皮更脆，更多汁。
【金钱鸡】用瘦肉、鸡肝、冰肉，三片叠起。
【蜜汁叉烧】好吃，但更喜欢蜜汁烧鳝。
【猪肝枸杞菜】完全没有苦味！
【蟹肉韭菜盒子】午餐点心的一道，内陷好吃，但是边角面的部分太多了。
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