九記打冷.小菜.粉麵 (已結業)

尖沙咀很多食店選擇，不過地道嘢唔算多，朋友向我極力推介這間潮州菜,叫我一定要試試,今晚同成班舊同事飯聚,就一於試吓啦菜館的位置同裝修都好顯眼,我們一行8人好容易就找到了鵝件例牌~$98 滷水掌翼~$98 滷水鵝是潮州人餐桌上的必然菜式，最重要還是那個被喻為「千年滷水」的滷水汁，是每家潮州菜館的鎮店之寶。鵝件及掌翼滷得入味之餘，味道鹹甜適中醇厚，鵝件皮下脂肪少，鵝味香濃而肉質嫩滑、食鵝，人人都只識食鵝片或鵝髀肉，貪其滑溜，但我就會選擇鵝掌翼，食盡其中的滷水精華。炸餅~$68 用上原隻新鮮蠔仔，沒有細沙及碎殼，足見製作用心仔細，這個蠔餅不但沒有厚厚的粉漿，還要啖啖蠔仔肉。炸蠔餅時間控制得宜，令蠔餅香脆無比，不會過於油膩，蠔的肉質豐滿結實，味道鮮甜有層次炸生鮮蝦~$68 做法簡單，最重要的是用到新鮮的蝦就可做到鮮活“蝦 ”滋味了 凍烏頭魚~$160 產自元朗魚場的有機烏頭，尾部掛有標籤以資識別，身形較普通烏頭修長，油脂分佈較平均，肉質爽滑干炒牛河~$78 想知道一家中菜館是否了得，點一碟乾炒牛河試試就可以了。好驚喜！這裡炒得出一碟像樣的乾炒牛河：表面乾身，河粉炒至燶邊，整碟牛河看