將軍拉麵 (已結業)

本人與女友短聚 路經此日式麵店由於二人甚好日本菜 便進內一試店內不大 有開放式廚房 以啡色作主調但「樓台」太高 食客未能欣賞廚師嘅手藝隨後二人決定各叫麵一碗 三客小食先黎麻醬凍豆腐鮮甜可口 麻醬並無搶走凍豆腐鮮味不過柴魚口感粗糙 未能與凍豆腐成為配搭再黎蛋炒豆芽雖然食材新鮮 處理細心 廚師在準備豆芽時已將其「豆」嘅部分除去 以免影響口感可是蛋及豆芽味淡 配搭上並無化學作用 以至整個小菜有點平庸將軍拉麵可研究加上醬汁以帶出兩者鮮味 將其畫龍點睛至於和風煎餃子是本人最滿意嘅小食 餃子經過略煎使其表面皮脆 而且控制時間非常好 不至令其表面變得堅硬再配上醬汁突出其豬肉鮮味 而且豬肉幼嫩細滑 上品也味道方面的確不錯 不過本人建議可將餃子多餘嘅油用吸油紙吸去 整體印象會更佳 完成小食後 本人嘅噌將軍就到本人立刻嚐一口湯 頓時一縐紋眉頭 太過油膩而且不似「味噌」味道 湯是整碗拉麵嘅靈魂 若湯嘅部分處理不好 整碗拉麵便大打折扣再試拉麵 雖然對麵嘅硬度並無選擇 但本人認為該次麵嘅硬度適合本人口味將軍拉麵可以加入customization 照顧不同客人口味 加入麵硬度及辣度等選擇最後為叉燒 表面呈黑色 估