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2009-09-22
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收到舊同學的請帖，說快要結婚了，咁高興，當然來賀他一賀，而今天他和他太太的大喜日子，設宴於沙田的美心皇宮，話哂是大集團，處理婚宴酒席應該也不是什麼問題，甫來到，酒樓也真的是很大，大到好不容易，才找到對的大廳，與友人寒暄及拍照，但大部分的都在爛賭中，在四方城戰得正酣，真的沒他們辦法。也是一貫的婚宴程序及時間了，七時恭候，八時入席，九時才有得食，幸好午餐吃得飽，所以也還可以，而今晚的菜式分別有一頭鴻運燒乳豬、象拔蚌吊片西蘭花、炸蟹鉗、瑤柱節瓜甫、紅燒雞絲翅、蠔汁鮑片、清蒸海星斑、脆皮炸子雞、荷葉飯、干燒伊麵、美點雙輝及紅豆沙，最後當然有香橙每人一個。先來的當然是鴻運燒乳豬，先選了近豬尾的肉來吃，肉質是比較幼嫩，皮是燒得香脆，皮與肉中間的脂肪層是恰到好處的厚，一口咬下，皮確是脆如薯片，可是肉就是比較嚡，而且某些瘦肉的部份特別鹹，可能是鹽巴洒得不均勻吧，但論以麵粉皮包着乳豬皮來吃，配上甜甜的乳豬醬，咬下去油香滿溢在口中，也是很好吃的。在吃着乳豬的同時，喝口紅酒也是最好不過，本來酒樓婚宴的紅酒也不存在任何期望，可能就是因為沒有期望的關係，喝起來又不會失望，紅酒有點掛杯之外，喝起來雖然不太厚實，可
收到舊同學的請帖，說快要結婚了，咁高興，當然來賀他一賀，而今天他和他太太的大喜日子，設宴於沙田的美心皇宮，話哂是大集團，處理婚宴酒席應該也不是什麼問題，甫來到，酒樓也真的是很大，大到好不容易，才找到對的大廳，與友人寒暄及拍照，但大部分的都在爛賭中，在四方城戰得正酣，真的沒他們辦法。
也是一貫的婚宴程序及時間了，七時恭候，八時入席，九時才有得食，幸好午餐吃得飽，所以也還可以，而今晚的菜式分別有一頭鴻運燒乳豬、象拔蚌吊片西蘭花、炸蟹鉗、瑤柱節瓜甫、紅燒雞絲翅、蠔汁鮑片、清蒸海星斑、脆皮炸子雞、荷葉飯、干燒伊麵、美點雙輝及紅豆沙，最後當然有香橙每人一個。
先來的當然是鴻運燒乳豬，先選了近豬尾的肉來吃，肉質是比較幼嫩，皮是燒得香脆，皮與肉中間的脂肪層是恰到好處的厚，一口咬下，皮確是脆如薯片，可是肉就是比較嚡，而且某些瘦肉的部份特別鹹，可能是鹽巴洒得不均勻吧，但論以麵粉皮包着乳豬皮來吃，配上甜甜的乳豬醬，咬下去油香滿溢在口中，也是很好吃的。
在吃着乳豬的同時，喝口紅酒也是最好不過，本來酒樓婚宴的紅酒也不存在任何期望，可能就是因為沒有期望的關係，喝起來又不會失望，紅酒有點掛杯之外，喝起來雖然不太厚實，可能是丹寧不高的原故吧，但就是因為此，所以喝起來也不太澀，易於入口。
象拔蚌吊片西蘭花其實是以灼過的西蘭花、紅椒、吊片及象拔蚌同炒，吃起來味道適中，鹹度剛好，吊片及象拔蚌夠多，毫不吝嗇，兩者吃起來也是煙煙韌韌，有點咬口的，西蘭花稍嫌是硬了一點，但絕對是可以接受，老人家可能不太適合吃，而伴來的蝦醬的味道不夠香，是鹹度有餘，香味不足的貨色，整體來說中等偏上吧，以酒席菜來說，是交足貨的了。
繼續來的也是海鮮，是非常香口的炸蟹鉗，炸蟹鉗是在蟹鉗除殼後，再在表面釀上蝦膠炸成，而其實基本上，也是一個炸蝦球，蝦球炸得香口夠透，蝦肉彈牙，可是跟來的醋一點也不香，淨吃會比較好，但就會油膩了一點！
接下來的是瑤柱節瓜甫，是集合纖維及海鮮於一身的菜式，雖然說是海鮮，而其實瑤柱也不能說是鮮了，因為那元貝已經是被曬乾了很久吧，瑤柱是煮得軟身有餘，香度不足，完全沒有瑤柱應該發揮出來的味道，帶不起那個薄薄的蠔油茨汁及清淡的節瓜。
到了吃翅的時間，在侍應為大定分翅的時候，已留意到其湯身比較黏稠，但也未至於非常嚴重，屬於一般的水平，因為更經典的也吃過，在此也不提了，翅不算多，但湯身夠濃，有很重的雞湯味已很好的了，不加醋吃也可以，配着一點點的翅及雞絲同吃，也對味的。
今天的菜牌真的是多海鮮，再來就是蠔汁鮑片，蠔汁看起來是扣得夠厚，但味道不夠濃，帶不起沒有個性的鮑魚，鮑片較普通但也不俗，而底下的生菜，吃起來爽嫩，但稍嫌有點草青味，但為了腸胃着想，所以也吃了一點。
終於有我愛吃的魚了，那海斑是中等大小的，在店員開好魚後，我和另一識食的友人也爭相吃魚頭下魚鰭那位置，她要了一邊時，我要了另外一邊，其他人問有什麼好爭，我笑說這是兵家必爭之地，不可錯過，果然那部位也是一貫的好吃，細滑嫩口的一丁點魚肉，連着膠質的部份很是美味，而此魚大小及火候剛好，其他肉也是很細滑，豉油夠濃鮮而有點甜身，配上一口口的蔥絲同吃，也很不錯。
最後的一道菜例牌是脆皮炸子雞，所以真的很講究師傅的功力了，因為稍一不好吃都會被食客放棄，是夜的炸子雞，皮脆之外，雞肉也是很豐厚的，皮與肉之間的脂肪不算多，鹹度剛好，可以淨吃，亦可以蘸點老抽來提味，連皮帶肉吃很美味，所以也是吃得八八九九。
最後的飯麵是例行公事，也是例牌炒的干燒伊麵，伊麵是炒得太腍了，而且非常濕身，絕對不可以說是干燒，至於味道方面，個人認為是偏甜了，而配料也只有幾段韮黃，連多粒草菇也找不到；至於另外的荷葉飯，水準之高，真的是一個意外驚喜，以荷葉包着來蒸的飯，未吃已經是嗅到濃烈的荷香，而吃起來雖然是濕身了點，但每粒飯粒也算分明，濕潤有荷香及帶着，加上臘腸粒、香菇粒及蝦米帶來的香味，真的是很好吃，所以縱使半圍人已經走了，而我們也已經很飽，也竟然可以清掉這飯。
最後的美點雙輝是蓮蓉酥，一款是黃蓮蓉，另一款是白蓮蓉，酥皮吃起來有香味，但吃起來未夠酥化鬆軟，但也未至於是太硬的，蓮蓉吃起來也有蓮香，甜度配起酥皮來吃，變得剛好，而個人來說，比較喜歡黃蓮蓉多一點，味道好像來符更濃，莫非是錯覺？另外的紅豆沙算是不過不失，糖水內的沙也算多，豆殼也不是多得很要緊，吃起來沒有滿口豆渣的感覺，可是陳皮味不夠香，而蓮子也是一點也不鬆化，而此紅豆沙，令我不期然想起陸羽那一局，其紅豆沙真的是香要緊，在別的地方還是吃不到。
最後每人當然也有一個橙，但由於已經太飽，所以沒有吃了，另外值得一提的是，負責招呼我們這枱的阿姐服務很不錯，雖然不算是很貼身，但見到她一人要負責兩枱，忙得不可開交，還是有笑容的，已經是毫不簡單的了。
在酒樓的婚宴來說，可以說是蠻高水準的，一定不是老求的貨式，最後也在此再次祝福友人及他的愛妻新婚愉快，白頭到老。
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