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2019-06-12
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六月第二個星期二晚上，大雨。最近吃Omakase 吃上了癮，朋友今晚就帶我到大角咀探店一家揉合中日泰式的廚師發板。裝潢是優雅的日式風格，有一大幅從地下到天花的酒格，全是排列整齊的空酒瓶，營造一個寬闊，舒適的空間。Set Omakase $328先有汁煮花螺，螺肉爽嫩鮮味足，口感Q彈有嚼勁，一道十分開胃的小菜。燒三文魚乾由於經過鹽水浸泡，故充滿鹹香，保留三文魚鮮味也肉質緊實，內乾外濕有彈性，魚香濃郁。象拔蚌兩食，加$50就能享用兩食菜品。先上象拔蚌刺身，象拔蚌口感層次豐富，集脆軟滑嫩於一身，肉質爽甜，實為海鮮佳餚。象拔蚌雜炊，雜炊是指把煮好的飯放進湯裡燉煮的料理，把象拔蚌的膽取出，混合各種食材燉煮，讓米飯充分吸收湯汁的味道，鮮甜味美，雖然簡單，卻充滿溫暖身心的作用。黑湯鴨血採用八角，桂皮，泰式香料，加進牛骨熬煮而成，濃濃的藥膳辛香暖身活血。鴨血採用台灣鴨血，口感更軟糯滑嫩，而且鴨血含鐵量高，營養價值非常豐富，實為滋補佳品。雞湯浸時蔬，娃娃菜充分吸收雞湯鮮味，色澤金黃，口感鮮爽，濕潤不膩，適合炎夏進食的一道菜。黑椒元蹄，元蹄就是豬蹄，先用鹵水，牛骨湯慢慢燉煮，加入黑椒和三色椒減少了油膩感，
最近吃Omakase 吃上了癮，朋友今晚就帶我到大角咀探店一家揉合中日泰式的廚師發板。
裝潢是優雅的日式風格，有一大幅從地下到天花的酒格，全是排列整齊的空酒瓶，營造一個寬闊，舒適的空間。Set Omakase $328
先有汁煮花螺，螺肉爽嫩鮮味足，口感Q彈有嚼勁，一道十分開胃的小菜。
燒三文魚乾由於經過鹽水浸泡，故充滿鹹香，保留三文魚鮮味也肉質緊實，內乾外濕有彈性，魚香濃郁。象拔蚌兩食，加$50就能享用兩食菜品。
先上象拔蚌刺身，象拔蚌口感層次豐富，集脆軟滑嫩於一身，肉質爽甜，實為海鮮佳餚。
象拔蚌雜炊，雜炊是指把煮好的飯放進湯裡燉煮的料理，把象拔蚌的膽取出，混合各種食材燉煮，讓米飯充分吸收湯汁的味道，鮮甜味美，雖然簡單，卻充滿溫暖身心的作用。
黑湯鴨血採用八角，桂皮，泰式香料，加進牛骨熬煮而成，濃濃的藥膳辛香暖身活血。
鴨血採用台灣鴨血，口感更軟糯滑嫩，而且鴨血含鐵量高，營養價值非常豐富，實為滋補佳品。
雞湯浸時蔬，娃娃菜充分吸收雞湯鮮味，色澤金黃，口感鮮爽，濕潤不膩，適合炎夏進食的一道菜。
黑椒元蹄，元蹄就是豬蹄，先用鹵水，牛骨湯慢慢燉煮，加入黑椒和三色椒減少了油膩感，同時把元蹄的鹹香風味提升。表面油亮，肉嫩鬆軟多汁，骨膠原軟滑有彈性，實在欲罷不能。
柚子蕨餅為日本傳統和菓子，把曬乾的蕨類根部磨成粉，煮成黏稠狀態，再放在黃豆粉上冷卻成型，不像一般和菓子般甜膩，口感冰涼有彈性，並有去油解膩助消化之作用。今晚嘗試到另類的Omakase，開了眼界。
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