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2016-10-22
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水果入饌一向不是新奇的事，特別是以廣東菜為多，鮮有以無花果入饌，西式的更是少知有少，據聞每年9月至10月中，都是土耳其無花果當造的季節，由於來貨價不便宜，錯過了又要等待明年……簡約直接的裝潢，會不會是臥虎藏龍呢？北海道帶子土耳其無花果沙律刺身就是北海道帶子，沙律就是平常吃的沙律菜，搭配無花果，再以柚子蜜和葵花籽作醬汁，為免失其營養價值，簡簡單單不用烹調，無花果的清甜爽脆，更易襯托出帶子的無窮鮮味。36個月黑毛豬火腿無花果用的是木薯片盛上，有的是feta cheese & homemade蕃茄醬和黑醋，當中還有36個月黑毛豬火腿，最重要是少不了無花果，feta cheese淡淡的奶香，和黑毛豬火腿豐腴的鹹香，正正是互相配合，更有天然果香甜味的無花果，三種香多重滋味。龍蝦湯是海鮮湯，還是龍蝦湯，說也說不清，深怕鹹得會掩蓋鮮味，淺嚐一口，盡是順喉的鮮甜龍蝦味，入口脆脆的，原來是以門鱔、赤米仔、龍蝦殻和蝦殼等熬制而成，又魚又蝦，獨特的口感，彷彿與海洋接軌了吧！未吃這頓無花果入饌之前，我是未曾吃過無花果這種生果，莫說是入饌的菜式，其實日本以無花果入饌已是大行其道，井底之蛙見識了，吃過了這頓無花果
簡約直接的裝潢，會不會是臥虎藏龍呢？
北海道帶子土耳其無花果沙律刺身就是北海道帶子，沙律就是平常吃的沙律菜，搭配無花果，再以柚子蜜和葵花籽作醬汁，為免失其營養價值，簡簡單單不用烹調，無花果的清甜爽脆，更易襯托出帶子的無窮鮮味。
北海道帶子土耳其無花果沙律
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用的是木薯片盛上，有的是feta cheese & homemade蕃茄醬和黑醋，當中還有36個月黑毛豬火腿，最重要是少不了無花果，feta cheese淡淡的奶香，和黑毛豬火腿豐腴的鹹香，正正是互相配合，更有天然果香甜味的無花果，三種香多重滋味。
36個月黑毛豬火腿無花果
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36個月黑毛豬火腿無花果
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是海鮮湯，還是龍蝦湯，說也說不清，深怕鹹得會掩蓋鮮味，淺嚐一口，盡是順喉的鮮甜龍蝦味，入口脆脆的，原來是以門鱔、赤米仔、龍蝦殻和蝦殼等熬制而成，又魚又蝦，獨特的口感，彷彿與海洋接軌了吧！
龍蝦湯
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龍蝦湯
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