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2006-08-12
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這裡標榜以魚湯做粥底之餘亦強打不加味精，當然要進來一試。點選配粥的食材為白鱔球，明白到鱔球的鮮味因只是滾制故不會沁到粥底內，但因印象中好像未曾試過白鱔球粥，故即管一試；另外點了客咸肉糉，挑戰是否這裡所說的天下無敵。咸肉糉是預制食品故馬上送到，而鱔球粥則要等了數分鐘已出現；鱔球粥粥底很棉，淡淡的魚湯味道，可能是淡水魚湯，故粥內沒有咸水魚的鮮魚味；另如筆者所言因是滾制故粥內沒有白鱔的鮮味，但粥內有五塊頗大的新鮮白鱔球，占上這裡的淡醬油果然能帶出白鱔的鮮味，不過其實跟打邊爐的焯白鱔片效果差不多，只是湯底問題而矣！這裡的咸肉糉是屬于實心型的，而筆者反而鍾情於較鬆散的那種包裹方法，固這只咸肉糉只能算普通食味感覺，另外咸肉糉味道偏淡，要用點白鱔的同類醬油補充咸味，反而令到這點醬油變成主角。白鱔球粥35個大洋，值不值是見仁見智，當然，白鱔本身價錢亦不低；但筆者認為標榜魚湯底但鮮味亦不是相當的情況下，這個賣點好像不成，況且要一嚐鮮味魚粥，九記或很多粥店的泥孟粥亦不俗。這裡環境地方干淨，店員有禮，是座位較為擠擁一點。題外話：其實筆者嚐過很多美味的海鮮粥，分別是羔蟹配鮮蝦、水津蛇配青蛙(不是田雞) 、泥蟲
咸肉糉是預制食品故馬上送到，而鱔球粥則要等了數分鐘已出現；鱔球粥粥底很棉，淡淡的魚湯味道，可能是淡水魚湯，故粥內沒有咸水魚的鮮魚味；另如筆者所言因是滾制故粥內沒有白鱔的鮮味，但粥內有五塊頗大的新鮮白鱔球，占上這裡的淡醬油果然能帶出白鱔的鮮味，不過其實跟打邊爐的焯白鱔片效果差不多，只是湯底問題而矣！這裡的咸肉糉是屬于實心型的，而筆者反而鍾情於較鬆散的那種包裹方法，固這只咸肉糉只能算普通食味感覺，另外咸肉糉味道偏淡，要用點白鱔的同類醬油補充咸味，反而令到這點醬油變成主角。
白鱔球粥35個大洋，值不值是見仁見智，當然，白鱔本身價錢亦不低；但筆者認為標榜魚湯底但鮮味亦不是相當的情況下，這個賣點好像不成，況且要一嚐鮮味魚粥，九記或很多粥店的泥孟粥亦不俗。這裡環境地方干淨，店員有禮，是座位較為擠擁一點。
題外話：其實筆者嚐過很多美味的海鮮粥，分別是羔蟹配鮮蝦、水津蛇配青蛙(不是田雞) 、泥蟲(沙蟲的親戚)配淡水鮮貝…，當然大部份都是在國內品嘗；食材需不是什麼高檔的，但用心烹調而出來的食味是到目前為止很少遇到的，因他們會以不援不急的方法烹制，煮制一煲海鮮粥前後要等三四十分鐘呢！
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