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2018-02-23
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“初見創作料理”由構思至落實都一直有跟進，初次看到餐牌和照片坦白講”都係果D日本嘢”提不起去試的衝動。25/1 外母生日，終於有個出師有名的機會去試吓，一行九人出動。先多謝老闆及主廚為小弟特別安排紐西蘭羊架和法國一級生蠔(餐牌無的，友情安排)。按餐點了幾道招牌美食:1. 初見推介特上什錦壽司拼盤 x 2份 用上了北海道帶子，加拿大海胆，劍魚柳，呑拿魚，三文魚，大赤蝦，活赤貝……這道菜很簡單高級食材+新鮮可以食到每樣食材的鮮味和赤貝爽脆口感。2. 北海道帶子，海胆，黑松露，白菌意大利飯 x 2份 除了海鮮靚，個飯才是重點，黑松露，芝士忌廉之間攞到好好的平衡，不會被松露醬搶晒味，可見主廚的功力。3. 石燒香草吉烈牛肋肉 x 3份 這是餐牌上唯一吸引到我的，用了多種香草來做吉烈的外層包裹住安格斯牛肋肉，以明爐石板上枱，即燒即食，不只是卓頭還有實際效能，食上等牛肉有人喜生一點有人嗜熟可以自己來控制。講回味道選用牛肋肉是比較有牛肉味的部位，香草+牛肋肉好有歐陸的口味，牛肋肉結實但不韌。4. 炸明太子雞翼 x 3份 可算最有驚喜的一道菜，看似平平無奇的“日式手羽先唐揚”，
25/1 外母生日，終於有個出師有名的機會去試吓，一行九人出動。
先多謝老闆及主廚為小弟特別安排紐西蘭羊架和法國一級生蠔(餐牌無的，友情安排)。
按餐點了幾道招牌美食:
1. 初見推介特上什錦壽司拼盤 x 2份
用上了北海道帶子，加拿大海胆，劍魚柳，呑拿魚，三文魚，大赤蝦，活赤貝……這道菜很簡單高級食材+新鮮可以食到每樣食材的鮮味和赤貝爽脆口感。
2. 北海道帶子，海胆，黑松露，白菌意大利飯 x 2份
除了海鮮靚，個飯才是重點，黑松露，芝士忌廉之間攞到好好的平衡，不會被松露醬搶晒味，可見主廚的功力。
3. 石燒香草吉烈牛肋肉 x 3份
這是餐牌上唯一吸引到我的，用了多種香草來做吉烈的外層包裹住安格斯牛肋肉，以明爐石板上枱，即燒即食，不只是卓頭還有實際效能，食上等牛肉有人喜生一點有人嗜熟可以自己來控制。講回味道選用牛肋肉是比較有牛肉味的部位，香草+牛肋肉好有歐陸的口味，牛肋肉結實但不韌。
4. 炸明太子雞翼 x 3份
可算最有驚喜的一道菜，看似平平無奇的“日式手羽先唐揚”，但食落真是估佢唔到，讓在雞翼的肉餡正是當中神髓(是什麼留待大家自己去探索)，微辣的口味有一種不一樣的感覺。
5. 鐵板和風雞軟骨餃子 x 2份
也是幾突出主廚心思的菜式，用砌碎的雞軟骨混入餡料中，完全超出過去食餃子的框框
6. 日式燒餅汁煎澳洲和牛漢堡 x 2份
雖然用澳洲和牛及燒餅汁，但算當晚比較失色的菜式，燒餅汁味道不能濃。
但落太厚賣相又唔靚，或者將燒餅汁加入牛肉漢堡中會更好。
7. 初見邪惡薯條 × 3份
都幾跟得上潮流的咸蛋黃炸薯條配日式沙拉醬，牛油咸蛋黃醬調配適中，緊緊黏附有薯條上，咸香脆有齊，如果再邪惡D能配芝士醬……期待。
初見還提供啤酒，手工啤酒，波子汽水及各式花茶。
結果:
初見的班底都是在酒店餐飲打滾多年的大廚，為大家在荃灣商住融合的社區中，以百鬆D蚊食到酒店級美味，有創意/好味/不段有驚喜(新菜式)，價得推介。
初見推介特上什錦壽司拼盤
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北海道帶子，海胆，黑松露白菌意大利飯
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石燒香草吉烈牛肋肉
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炸明太子雞翼
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燒餅汁澳洲和牛漢堡
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鐵板和風雞軟⻣餃子
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法國一級生蠔(非餐牌食物)
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紐西蘭羊架(非餐牌食物)
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老闆送餐前小食
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南瓜龍蝦湯
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