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2019-12-29
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有一次工作時經過這個地方，看到這間位於堅尼地城爹核士街的日式餐廳，門外非常神秘，於是探頭察看，發覺是一間吃廚師發板的餐廳，於是便相約好友預訂了今晚前來品嚐。炸魚蛋 麵豉醬青瓜 薯仔沙律前菜有三款，炸魚旦香口彈牙，麵豉醬青瓜鮮甜清新，薯仔沙律上面有金箔非常吸睛。本州剝皮魚配魚肝這款剝皮魚魚肝是唯一可生食的魚肝，薄切剝皮魚考究師傅刀工，薑和蔥能去除過濃的魚鮮味，因為不是每人也能接受得到。岩手縣令和之怪物這款生蠔比較飽滿，含有海水味及礦物味，配合紫蘇葉及酸梅醬一併吃下，別具一番風味。鱈魚白子, 北海道銀鱈魚鱈魚白子非常矜貴，是鱈魚的魚精囊，含有豐富蛋白質，還有美顏功效！配搭蛋黃醬食用，吃起來質感柔滑順口，味道鮮甜。鮮甜銀鱈魚配合一點點三升漬，三升漬能提鮮，惹味卻不搶味。北寄貝新鮮即開的北寄貝，師傅已為牠撒上岩鹽及青檸汁，好讓爽鮮味更充分發揮出來。北海道牡丹蝦 原隻牡丹蝦盤踞在小碟內，擺得精緻有心思，放上黑松露以及蝦腦蝦膏，令外觀更具美感，鮮味更深刻。北海道香箱蟹 指定每年11月至12月才能捕獲得到，蟹膏蟹籽及蟹肉混在一起，牠們的味道與口感能互補不足。珍八爪魚師傅特地用了45分鐘按摩，讓八爪魚
炸魚蛋 麵豉醬青瓜 薯仔沙律
前菜有三款，炸魚旦香口彈牙，麵豉醬青瓜鮮甜清新，薯仔沙律上面有金箔非常吸睛。
本州剝皮魚配魚肝
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本州剝皮魚配魚肝
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這款剝皮魚魚肝是唯一可生食的魚肝，薄切剝皮魚考究師傅刀工，薑和蔥能去除過濃的魚鮮味，因為不是每人也能接受得到。
岩手縣令和之怪物
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這款生蠔比較飽滿，含有海水味及礦物味，配合紫蘇葉及酸梅醬一併吃下，別具一番風味。
鱈魚白子
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鱈魚白子非常矜貴，是鱈魚的魚精囊，含有豐富蛋白質，還有美顏功效！配搭蛋黃醬食用，吃起來質感柔滑順口，味道鮮甜。
鮮甜銀鱈魚配合一點點三升漬，三升漬能提鮮，惹味卻不搶味。
北寄貝
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新鮮即開的北寄貝，師傅已為牠撒上岩鹽及青檸汁，好讓爽鮮味更充分發揮出來。
北海道牡丹蝦
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原隻牡丹蝦盤踞在小碟內，擺得精緻有心思，放上黑松露以及蝦腦蝦膏，令外觀更具美感，鮮味更深刻。
北海道香箱蟹
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指定每年11月至12月才能捕獲得到，蟹膏蟹籽及蟹肉混在一起，牠們的味道與口感能互補不足。
珍八爪魚
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師傅特地用了45分鐘按摩，讓八爪魚富有彈性，伴上柚子胡椒一起吃能豐富味道層次感。
鹿兒島和牛牛腩
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鹿兒島和牛牛腩
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這個非常像香港吃到的牛腩，但牠是來自鹿兒島的和牛，牛肉味更香濃，口感更嫩滑。
鮑魚
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鮑魚本身屬於比較淡味的一種佳餚，但加入了鮑魚肝醬，從此變得不一樣，味道更濃郁，引人入勝。
昆布漬木肝魚壽司
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木肝魚油脂非常豐富，外皮脆，肉質柔軟。
北海道生筋子
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新鮮魚卵未必人人接受到，喜歡吃的人會覺得魚鮮味十足，討厭吃的人會覺得有點腥。
鹿兒島青海老
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青海老蝦身尺寸很大，肉質爽甜。
藍鰭中吞拿魚腩
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這款實在不用多說，喜歡吃壽司刺身的人必定會愛上這種入口即融的嫩滑口感。
北海道川島縣馬糞海膽
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北海道川島縣馬糞海膽
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底部是一片紫蘇葉，上面放的是鮟鱇魚肝飯及頂層的靚海膽，一併吃下後覺得味道各有所長各有特色。
鰻魚炒飯
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來到了尾聲，這款鰻魚炒飯，飯粒粒粒分明，鰻魚份量亦恰到好處。
象拔蚌清湯
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麵豉湯飲得多，如此清甜的象拔蚌清湯還真的沒嚐過。
壽司焗蛋
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焗蛋蛋香味濃，香滑無比。
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