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2016-12-25
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Cc最近身體違和，再加上她素來喜歡吃粥。因此，今年她的生日飯，我們一行四人，去了灣仔道的「一番風味」，吃其馳名的「招牌膏蟹粥」。 「一番風味」以懷舊粵菜作招徠，裝潢平實樸素，以懷舊為主題，四周放置了舊式打字機、收音機、熨斗、火水燈和電話等，頗具風味。 打開餐牌，大部分小菜由$58起，在灣仔區而言，可說是十分經濟實惠。侍應推介四人晚市海鮮套餐，有兩款前菜、一鍋蟹粥，以及五道菜，只收$828，最啱我們此等懶人了﹗ 香辣貢菜沾有香椒絲和白芝麻，集香辣於一口，只略嫌貢菜爽滑有餘，香脆欠奉。 另一款前菜爽脆海哲，口感非常清脆爽滑。 招牌膏蟹粥，可說是真材實料之作。 一打開鍋蓋，一大鍋橙黃色的蟹粥便呈現在眼前，香氣更撲鼻而來。據侍應介紹，蟹粥選用約12至14両的菲賓律膏蟹，大廚先以大量蝦和蟹熬煮海鮮高湯，再用比例得宜的珍珠米和泰國香米熬煮綿滑白粥底，最後放入膏蟹熬煮，即成一鍋味鮮且甜又濃的膏蟹粥。 蟹的鮮味徹底地與粥底相結合，粥底綿滑且粒粒都煮到開花了，鮮味滿嘴，橙紅的蟹膏，啖啖甘香豐腴，教人回味再三。 XO醬白玉蒸龍躉球，把龍躉起骨拆肉，配以雲耳，再淋上濃稠惹味的XO醬，即大功告成。,龍躉肉入口
「一番風味」以懷舊粵菜作招徠，裝潢平實樸素，以懷舊為主題，四周放置了舊式打字機、收音機、熨斗、火水燈和電話等，頗具風味。
打開餐牌，大部分小菜由$58起，在灣仔區而言，可說是十分經濟實惠。侍應推介四人晚市海鮮套餐，有兩款前菜、一鍋蟹粥，以及五道菜，只收$828，最啱我們此等懶人了﹗
香辣貢菜沾有香椒絲和白芝麻，集香辣於一口，只略嫌貢菜爽滑有餘，香脆欠奉。
另一款前菜爽脆海哲，口感非常清脆爽滑。
招牌膏蟹粥，可說是真材實料之作。 一打開鍋蓋，一大鍋橙黃色的蟹粥便呈現在眼前，香氣更撲鼻而來。據侍應介紹，蟹粥選用約12至14両的菲賓律膏蟹，大廚先以大量蝦和蟹熬煮海鮮高湯，再用比例得宜的珍珠米和泰國香米熬煮綿滑白粥底，最後放入膏蟹熬煮，即成一鍋味鮮且甜又濃的膏蟹粥。
蟹的鮮味徹底地與粥底相結合，粥底綿滑且粒粒都煮到開花了，鮮味滿嘴，橙紅的蟹膏，啖啖甘香豐腴，教人回味再三。
XO醬白玉蒸龍躉球，把龍躉起骨拆肉，配以雲耳，再淋上濃稠惹味的XO醬，即大功告成。,龍躉肉入口啖啖肉，肉質爽脆清甜，魚皮膠質又豐富，老少咸宜。
薑蔥炒桶蠔 ，肥美碩大的桶蠔上粉經過油泡，故外層帶點點脆口，蠔中間蠔味濃郁且口感嫩滑，配以薑蔥同炒，香氣四溢，惹味萬分。。
果皮蒸鮮鮑，是小妹喜愛的海鮮之一。鮮鮑魚的口感與乾鮑不一樣，其味道更爲鮮甜，口感也比較彈牙。簡單地以果皮清蒸，更能保留鮑魚本身的鮮味，且多了果皮的甘香。
銀稔碌鵝是順德的一道名菜，醬汁濃甜開胃，鵝肉肥美鮮嫩，吃上幾碗白飯也不成問題﹗大廚選用肉味香濃的鵝，以滾油炸至金黃，再以銀稔和濃醬燜煮，醬汁酸甜且惹味，鵝肉香腍且入味，印度友人讚不絕口。
壓軸的蒜蓉炒時蔬，鮮嫩好味，稍嫌有點油膩。
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