蔦 (已結業)

本身是拉麵控的我，經常留意拉麵店的最新資訊，近期發現尖沙嘴開了一間’米芝蓮‘一星拉麵，當然揾時間試試。今天安排了比較早一點吃晚餐，避開繁忙時段，果然不需要等位。店內座位全都是圍繞廚房的，可以清楚看到廚師們為客人準備食物，而每一位都有自己的職責，他們都全神灌注的留心每個情節，雖然他們不是日本人而是香港人，但不得不佩服日本人對拉麵的嚴緊精神。這間拉麵店的湯頭，有別於其他拉麵店的豬骨湯底，他們用新鮮雞、海蜆、魚乾，熬九小時而成。我們點了鹽味叉燒拉麵$134，醬油叉燒拉麵$134，炙燒骰子肉$28，燒烤梅花肉$28。鹽味叉燒拉麵$134，有四片豬肩肉造成的叉燒，豬肩肉脂肪比較少，帶點嚼勁而又不會靭。至於湯頭沒有用豬骨熬成的肥膩，而清淡得來帶著鮮甜味。因為有少許薄荷葉鋪面的原故，湯底還帶著薄荷的香味，喜歡清淡的太太非常喜歡💕。醬油叉燒拉麵$134，比起鹽味叉燒拉麵味道稍濃，其獨有的黑松露香味，和醬油加在一起又不會過濃郁，算是非常平均。我是比較喜歡濃味，因此這個充滿黑松露味的湯底，是我的首選。麵質方面比較有嚼勁，而且富有蛋味，原來材料都是由日本直送，在香港生產，怪不得感覺麵很新鮮。炙燒骰子肉$28